Япония. Островна държава, в която над 80 процента от населението изповядва синтоизъм или будизъм, а по-малко от четири процента изповядват християнството.

принц

18 февруари 2003 г. в 0:00 Ева МИКУЛОВА

Те имат своите специфични празници, вкусове и интересен начин на живот. Най-важният им национален празник е рожденият ден на японския император на 23 декември.

Главният готвач от Penzión Barca Роман Кочиш прекара един месец в страната на изгряващото слънце като член на словашкия олимпийски дом. Той беше запознат отблизо с техния начин на живот, кухня и гастрономически особености. Благодарение на кулинарното му изкуство само 33-годишен кулинарен майстор е обиколил част от света. Ние обаче се интересувахме особено от екзотична Япония. Роман готвеше за всеки, но споменът за японския принц и съпругата му остана най-много в паметта му.

"Те посетиха нашата олимпийска къща и ние им подготвихме меню от 14 ястия. Преди да пристигнат, ни предупредиха как да се отнасяме към кралската двойка. Обясниха ни, че в никакъв случай не можем да се ръкуваме с тях. бъдете толкова неприлични. сякаш целуваме непознат човек на улицата. Приемлив поздрав е поклон. Колкото по-уважаван човек, толкова по-дълбоко, така че ние се поклонихме дълбоко. салон и им обслужваше нашите сервитьори. Така че в такива случаи те вероятно биха могли да бъдат видени. "

Словашки готвачи им предложиха словашки разрез на ястия. От šúľany, през зеле до други наши специалитети.

"Хареса му, защото японците ядат всичко. Те не измислят и не поемат като нас. Готвехме от съставки, които донесохме от Словакия. Особено пушени неща. Те познават и колбасите там, но всички са направени сладки. Американски влияние. Много храна има вкус, подобен на американския. Толкова сладки кифлички, сладкиши. Хлябът също е сладък. Той е толкова сандвич, колкото препечен хляб. Всичко ми се стори като коледни сладкиши ", спомня си Роман.

Дори оригиналната японска кухня не го заслепи особено. Както самият той казва, той се състои предимно от риба, както и добре познатите сурови суши, с които ние, сухоземците, не сме свикнали.

"Бяхме в определен суши ресторант. Вие седите около маса, където на колана около вас има цветни чинии със суши. Избирате суши с чиния и ядете. След това минавате през касата с тези празни чинии и те блокират цената ви по цвят, така че всеки цвят има своята цена. "

Те наистина опознаха Япония и обичаите на хората от първа ръка. В Нагано те живееха насаме с по-възрастен японец.

Други гастрономически специалитети са кафенета, барове, кръчми и ресторанти.

"Обикновено ще виждате само мъже в тях. Те правят страшно много и дълго време. След робота те имат навика да отидат в ресторант и да се напият там. Те обичат да пият много. Разбира се, саке, оризово вино, което има 15 до 17 процента алкохол, така че е по-силно вино и те също харесват френските вина, те се отпускат, когато пият, но за разлика от нас, те никога не смесват работата със забавлението, но не може да се каже бъдете алкохолици, защото японците издържат много по-дълго от нас. "

Въпреки това словашките момчета се опитаха да се напият веднъж от домакините си.

„Не са успели“, смее се Роман. "Въпреки че е вярно, че сакето е коварно. Пие се топло и може да ви обърка главата. Това е като текила или нашия бурчиак. Първо нищо, но след това, когато станете от масата, ви маха."

В замяна им беше дадена силна домашна сливова ракия, за да благодарят на своя японски собственик на жилище.

"Когато го вкуси, той ни каза, че най-накрая е разбрал къде е стомахът му. Научихме го и на техниката на пиене, че първо ще вдишва и след това ще пие. Това показва, че никога не е пил толкова остро нещо"

Роман има с какво да сравнява особеностите на световните кухни. Както той казва, най-големите разлики са в разнообразието и вкуса.

"Ако готвач готви гулаш в Германия, той определено е малко по-различен от нашия. Всеки има свой собствен стил и готви по начина, по който го учат. Например, летяхме до Япония с Lufthansa и имахме на борда самолет, приготвен от европейски готвачи . Отлетяхме обратно с онова „В компания отново имахме същите ястия, но те бяха приготвени от японците. И това беше разликата. Не беше това. Японците никога няма да опитат европейска храна в живота, както ние Но съм сигурен, че гастрономическата уникалност на чуждестранните кухни ми е повлияла. "

Разбира се, той вече е опитал няколко чуждестранни рецепти. Не у дома, защото той ни призна, че оставя тези работни места на жена си и свекърва си. На работа обаче готвеше и в чужбина.

"Например в Сидни посетихме китайски ресторант и там имахме патица със сос от шипка. Направих това ястие и тук, но го направих малко по-силно. Добавих и сливи към соса от шипка."