Съставът на диетата и хранителните навици на ромите са повлияни от начина им на живот. Диетата отразява социалния статус на семейството, както и на общността. Те не отглеждали култури, защото не притежавали земя и отглеждали домашни любимци в ограничена степен. Заселените роми, живеещи в Словакия, обикновено получават храна, като купуват или обменят продукти и услуги. Социалният статус на семейството се отразява и в кухненския инвентар, който се отразява на начина на приготвяне на храната, колкото по-опростен е инвентарът, толкова по-лесно е приготвянето.
Основните изисквания към храната бяха достатъчност, ситост и не на последно място вкусови качества. Поради наличието на храна, обикновено се готви веднъж на ден. Храненето не се уреждаше от времето, а от наличието на суровини и необходимостта от насищане на глада. Когато се готви, храната се яде заедно, въпреки че някои членове на семейството имат предимство, когато я вземат. Жените обикновено се хранели по-късно, последните ястия на "младата булка" - терни бори. Като се има предвид, че съхраняването на сготвената храна е проблематично, принципът е, че това, което е приготвено, се яде. И до днес в ромските домакинства има устойчивост на отопляема храна.
Храната беше приготвена от най-възрастната жена в семейството, дъщерите и булките й помагаха. Готвенето все още се счита за работа на жените и дори днес не е правило мъжете в ромските общности да могат да готвят. За приготвянето се използва открит огън, храната се готви на статив и казан или гърне. Понастоящем ромските селища готвят на печки, които се използват за отопление, но също и на печки на твърдо гориво.
Най-често срещаните съставки за приготвяне на ястия са брашно, сол, бобови растения, зеле, картофи, мазнини и в по-малка степен месо. Най-често срещаните ястия бяха ястия от брашно и най-популярното месо. В менюто често имаше вътрешности, т.е. това, което по-голямата част от населението смята за по-малко ценни суровини. Ястията бяха приготвени така, че да са пълни и заситени за целия ден. Картофите се приготвяха варени, печени и печени в огнище.
Ястията от брашно са били популярни, докато опитни домакини са били в състояние да приготвят различни тестени изделия почти без инвентар. Използвано е просто тесто от брашно, вода и щипка сол. Работеше добре в ръката и след това се режеше с нож или се късаше в ръцете. Постепенно суровини като ориз и закупени тестени изделия също проникват в ромската кухня. Преработката на някои суровини като зеле, боб, тикви също е поета от по-голямата част от населението.
В миналото случайните и церемониални ястия не бяха определени, това беше свързано главно с недостига. В изключителни случаи се готви най-доброто, което може да се получи. Важен знак за уникалността на дадено събитие беше достатъчно храна. Изключителни събития като кръщене и брак изискват много храна, която понякога може да удължи семейството за дълго време. В тези случаи беше вярно, че на почетно място седяха изключителни гости, които бяха поднесени с най-добрата храна.
Нямаше разлика между храненията за възрастни хора, болните, децата или диетичните хранения.
Понастоящем се предлага впечатляващо разнообразие от ястия и богатство по време на тържествата. Празничните ястия включват пържени ястия, печено месо, гулаш и, от гарнитурите, картофена салата, ориз, картофи и пържени картофи. Тортите са проникнали по-късно в околността на ромските селища (за приготвянето им е необходим по-обширен кухненски инвентар).
В миналото ромите пиеха мляко по-рядко и ядоха млечни продукти, защото много бързо се увреждаха и по този начин предотвратяваха различни чревни проблеми поради ограничената им консумация. Ако са варили чай, най-често това са били липа, ягода, рапица, ахат. Пиеше и чай от печена захар, напоена с вода, бекон чай от пушена беконова кожа със захар, канела, карамфил, черен пипер. Чайовете също имаха лечебен ефект. От алкохолните напитки най-често се пиеше ракия, а много по-рядко вино. Кафето не влиза в ромските семейства до 20-ти век, но в момента е една от основните напитки.
Литература/източници:
- Horváthová E. Традиционна ромска храна. В: Антология на ромските традиции и занаяти. Братислава: Държавен педагогически институт, 2007, с. 90-98
- Dzúriková E. Рецепти от традиционни ромски ястия. В: Антология на ромските традиции и занаяти. Братислава: Държавен педагогически институт, 2007, с. 103
- Bučková Ž. Кнедли - Pišota. В: Антология на ромските традиции и занаяти. Братислава: Държавен педагогически институт, 2007, с. 104
- Daneková A. Традиционни ястия от ромски общности в Словакия. В: Chute a vône Slovenska. Мартин: Словашки национален музей, 2007, с. 67 - 78
- MANN A. Обикновено при смъртта и погребението на роми в Словакия. В: Общи традиции при смърт и погребение в Словакия. Братислава: Lúč, 2001, с