Древните африкански племена Krovákov, Hottentót и Bušmenov, живеещи на територията на днешна Южна Африка още преди пристигането на бурите, лечебните ефекти на храстите, наречени Ройбос - Червен храст. Отварата от това растение им помага да се справят естествено с инфекции и различни здравословни проблеми, които често се случват в тропически климат.
ЧАЙ ЮЖНА АФРИКА
Това е растение от Aspalatus linearis, което при варене има приятен меден аромат и сладък вкус. Местните хора се научиха да събират тези растения, грубо ги режат, разбиват ги добре с чукове на малки парченца и ги оставят да ферментират на купчини, преди да бъдат напълно изсушени на слънце.
През 1904 г. руският пионер и имигрант Бенджамин Гинсбърг осъзнава, че тази вкусна местна напитка Krovákov също може да успее на пазара. Започва да продава нов „планински чай“ първо на южноафриканците в Кейптаун и с търговското си име се опитва да го достави от Южна Африка, където все още се произвежда, на европейските пазари.
Тъй като популярността на новия чай нараства, в Южна Африка започват да се създават нови ферми, които да го отглеждат, особено около Clanwilliam в района на стръмни скалисти хълмове и бистри планински потоци. Дори днес производствените технологии са практически идентични с оригиналните преди 100 години, но разбира се с по-голямо използване на фини механични методи и лабораторни контроли.
СУШЕНЕ НА АФРИКА СЛЪНЦЕ
По време на обработката ройбосите се нарязват на малки равномерни парчета (2 и 5 мм), които допълнително се смачкват и се оставят да ферментират на купчини. По време на ферментацията ройбосът започва да придобива типичен кехлибарен цвят и сладък аромат. След като ройбосът започне да подслажда, капитанът трябва да реши кога е подходящият момент ритниците да се отворят, разпръснат и изсъхнат на слънце.
След отстраняване на прах и дървени парчета се получава чист пресен чай. По време на всеки ден на обработка, чаят се сортира по дегустатори според миризмата, цвета. Резултатите се преоценяват, записват се на панел за чай, където се взема предвид и дължината на обработените частици чай. Размерът им определя дали чаят ще се използва в торбички за инфузия или ще се продава като листен насипен чай. По време на процеса на събиране и обработка лабораториите осигуряват пълен контрол на качеството.
ЗДРАВО И ВКУСНО
Все още се обръща най-голямо внимание на здравните ефекти на чая ройбос, но широкото му кулинарно използване и употреба в целия спектър от вкусни напитки и напитки също е интересно. Например препоръчително е да приготвите леден ройбос с парченца пресни листа от портокал, лимон и мента. Или го добавете към различни супи и сосове, които ще озарят със своя цвят и аромат. Може да се пие топло или студено, смесено със сокове, пенливо вино, канела, лимонов сок или мед. От изпитаните рецепти за празнични поводи можете да изберете такава, при която ройбос се сервира студен с червено вино или приготвен с подправки и резултатът е отлична топла напитка.
НАУЧНИ ИЗСЛЕДВАНИЯ И ROOIBOS
Ройбос е уникална натурална лечебна напитка. За това има научни дискусии. Съветът за медицински изследвания на Южна Африка и Съветът за земеделски изследвания (ARC) Infruitec-Nietvoorbij участват основно в изследванията.
Приятният вкус и усвояването на активните съставки се подобрява чрез добавяне на някои билки и особено подправки към чая ройбос. Особено популярни са смесите, носещи поетичните имена на чай от маймуна, чай от Нил, ягода, ангелика, сафарика Африка. Според учените, зеленият неферментирал ройбос има много високо съдържание на антиоксиданти.
ЧАЙЪТ ROOIBOS ПОМОГА ЗА ЛЕЧЕНИЕ
Според научни изследвания билковият чай ройбос има следните свойства:
- Не съдържа кофеин, но все пак е
- Укрепва имунната система и действа срещу алергии
- Предпазва зъбите поради високото съдържание на флора
- Той понижава кръвната захар и помага при диабет
- Помага при кожни заболявания, почиства кожата
- Прочиства черния дроб, облекчава спазмите, коликите и депресията
- Флавоноидите в ройбозата действат като антиоксиданти - елиминират свободните радикали, причиняващи рак
- Намалява високото кръвно налягане, подобрява кръвообращението и артериосклерозата
- благодарение на флавоноидите и особено рутинът
- Той е ефективен при сърдечно-съдови заболявания
- Забавя стареенето и леките процеси
- Подходящ е за хора с наднормено тегло, помага за по-доброто изгаряне на мазнините и има диуретичен ефект
- Той има високо съдържание на минерали и микроелементи със състав, подобен на млякото, който може да замести
- Той е особено подходящ за бързо растящи деца, атлетична младеж и хора с голямо натоварване
- Подобрява анемията поради високото съдържание на желязо и подобрява качеството на кръвта, намалява анемията.
- Може да се сервира спокойно на малки деца. Досега не са установени неблагоприятни ефекти.
ПРИГОТВЯНЕ НА ЧАЙ ROOIBOS
Има няколко начина за приготвяне на чай от ройбос. Отлично е горещо приготвено по класическия начин. Пие се обаче и като студена напитка, тъй като за разлика от зеления чай качеството му не се променя, когато се охлади или се остави да престои. Страхотно е да го вземете на походи в планината или за деца на училище.
ПО МНОГО НАЧИНИ
Ройбос също се добавя към супи, сосове и сладкиши. Придава им красив цвят и приятен вкус.Използва се дори за нежно оцветяване на косата в кестен и за регенериране на уморена кожа. Определено не се страхувайте да експериментирате, няма да развалите нищо. Със сигурност ще се влюбите в ройбос.
КЛАСИЧЕСКИ ЧАЙ
Приготвяме основната запарка, просто като заливаме хълмиста чаена лъжичка чай от ройбос (около 3 g) с вряща вода (2,5-3 Dl) и вливаме 5 минути или малко по-дълго.
ВТОРО ВЛИЯНИЕ
Можем да налеем листата още веднъж и да ги оставим да се влеят спокойно и цяла нощ по ваша преценка.На следващия ден пием студено.
ФЕРМЕРСКИ ЧАЙ
Старите африкански фермери са приготвяли ройбос, като са кипвали вода в метална кана, като са сипвали в нея чай и са го оставяли да ври на слаб огън още 10-20 минути. Някои от тях оставяха чайника на малкия огън през целия ден и само изливаха вода в него. Това не беше лош метод, извличането на полифеноли беше почти перфектно и чаят все още имаше добър вкус.
СТУДЕН ЧАЙ
Ройбос е идеален студен чай, защото не губи качеството си при охлаждане. Можете да го сервирате с лед, пресни билки, подсладени с мед или да опитате да добавите сок (1: 1) и чаена лъжичка розова вода или вода от портокалови цветове. Такава екзотична лятна напитка е греховно добра.
РУОЙБОС С МЛЯКО
Можете да направите ройбос топъл или студен с мляко, като направите по-силен чай и го долеете с мляко 1: 1.
RNDr. Алена Ондейчикова, Герда де Мокра
Чайна на добри хора, Нитра