Когато наскоро подготвях друга тема за Ева, няколко източника избухнаха, така че трябваше бързо да измисля алтернативна тема. Един колега му хрумна идеята да прави гъби. Ориентира се той да извика свекърва си в Турзовка и бинго. Казват, че имат толкова много десничари, че могат да ги косят. На следващия ден получихме красив ароматен пакет гъби в автобуса. Така че с колегата споделихме задачи и гъби. Докато той трябваше да приготви гъба италианска фритата, аз влязох в ризото в десет вечерта.
Може би не би било толкова лоша идея, ако бях в собствената си кухня. Ние обаче временно живеем със зет ми поради пълното преустройство на къщата, така че ми отне известно време да пренаредя всички шкафове, за да намеря поне основата за тази храна. Вероятно бих дръпнал бога на късмета за крака, ако исках италиански ориз арборио от него толкова късно и освен това в чужда кухня, но поне го намерих кръгъл. Имаше обаче розмарин, отворена бутилка с добро пристанище, магданоз във фризера и малка чугунена тенджера.
Сурови материали
- 1 чаша кръгъл ориз
- среден лук
- розмарин
- пресни десничари
- зехтин
- порт за подложка
- магданоз
- сол и черен пипер на вкус
- алтернативно индийско орехче
Гъбите миришеха прекрасно на гората, те вече бяха почистени и грозните части бяха отрязани, така че всичко, което трябваше да направят, беше да се нарязва и да се капе с лимон, за да не започнат да се окисляват, ще останат толкова красиви.
Оставям чугунен съд да се нагрява на слаб огън. Междувременно изплакнах ориза в сито и когато купата беше топла, налях олио и веднага поръсих нарязания лук. Изпържих го в чаша и към него добавих натрошен розмарин в края на смесването. Беше издаден прекрасен аромат, който ми показа, че това готвене, предполагам, върви в правилната посока. Когато лукът беше готов, добавих ориз и налях вода. И добави малко сол.
Гъбите миришеха прекрасно на гората, те вече бяха почистени и грозните части бяха отсечени, така че всичко, което трябваше да направят, беше да се нарязва и да се капе с лимон, за да не започнат да се окисляват, ще останат толкова красиви.
Най-важната фаза - смесването и изливането на вода (или бульон) - беше съвсем проста благодарение на чугуна. Оризът абсорбира водата равномерно и няма тенденция да минава никъде. Просто нямах възможност да използвам бульона за наливане и не исках да развалям страхотните гъби с бульон, затова останах до водата и наваксах вкуса с други съставки.
Когато оризът беше почти наполовина готов, добавих нарязани гъби и започнах да разбърквам малко по-внимателно, за да не ги разбърквам. Точно към края, когато оризът изглеждаше почти готов, вместо вода, изсипах няколко пръски порт, оставих го да се изпари и да изтича. Накрая смесих грубо нарязания магданоз в ризотото и настъргах малко индийско орехче. Ако не ви харесва, оставете го да смила пресен черен пипер.