Почивките в Хърватия са сред най-добрите дни в годината и със сигурност всеки иска да опита някои местни рибни специалитети, които се предлагат от почти всеки ресторант в курортите на хърватското крайбрежие. Освен риба можете да опитате и морски дарове - скариди, каламари, сепии или калмари. Колкото и малко да знаят как да приготвят риба и морски дарове в Хърватия, те знаят малко.
Всеки ресторант има свой собствен начин на приготвяне и сервиране на специалитети, но основата винаги остава сходна. Хърватската риба се приготвя в зехтин, а най-често използваните подправки включват сол, черен пипер, магданоз, дафинов лист, смлян пипер, смачкана раска, зеленчуков пипер, различни смеси от билки и чесън. В края на приготвянето понякога се добавя малко бяло вино или рибата се вари директно в него. Най-често срещаните гарнитури включват картофи, манголд, хляб, зеленчукова салата или пържени картофи.
Рибни специалитети и ястия от морски дарове от Хърватия
Lignje na žaru (Калмари на скара на горещи въглища)
Цели калмари на скара, овкусени със зехтин и чесън. Сервират се с варени картофи с манголд.
Pržene lignje (пържени калмари)
Калмарите се нарязват на колелца, увиват се в брашно и се запържват дълбоко в масло. Сервират се добре осолени с картофи или пържени картофи и сос тартар, често като бърза храна.
Brodet (риба или октопод на пара)
Октопод или риба, задушени с лук, добавете магданоз, парченца чесън и домати, всичко в една тенджера. Brodet се сервира с полента (каша от царевично брашно), картофи или хляб.
Печен бранцин (Печен костур)
В рибите (морски костур) се правят филийки, в които се втрива марината от олио, розмарин, магданоз, лимонова кора и масло, изпечена върху лимон и вино. Сервира се с картофи, зеленчукова салата и хляб.
Печена видна платика (Печена морска платика върху вино)
Печена риба (златна морска платика или златна зъба), която се полива със смес от вино с малко вода, лимонов сок и подправки преди края на печенето.
Спагети с морски дарове (Спагети с морски дарове)
Готвените морски дарове (парчета каламари, миди, скариди и др.) Се запържват в олио, подправят се, могат да се добавят парченца домати и сметана. След това всичко се смесва с приготвените спагети. Преди сервиране спагетите се поръсват с настърган пармезан. Към ястието се сервира и хляб.
Черно ризото (Čierne rizoto)
Нарежете сепията на ситно, запържете в олио и подправка, след това добавете ориза и варете всичко. Накрая се добавя мастило от сепия - той използва тази сепия като маскировка, когато иска да избяга от опасностите. Това придава на ризотото типичен черен цвят. Преди сервиране поръсете ризотото с настърган пармезан.
Ризото със скариди (Ризото със скариди)
Шампиньоните (императорските скариди) се запържват в олио и подправки, след това домати, ориз и всичко се готви. Поръсете с настърган пармезан преди сервиране.
Ризото с кози (Ризото с малки скариди)
Козите са малки скариди/скариди (обикновени скариди) - приготвянето е подобно на ризото с императорски скариди, с изключение на това, че козите обикновено се сервират вече избелени, така че не е нужно да се берат.
Hobotnica pod pekom (Октопод, изпечен "под фурната")
Октопод, изпечен в чиния, заедно с картофи, лук, моркови и чесън, всички поляти с вино. Всичко е покрито с кръгъл метален капак и се пече под горещи въглища.
Хоби салата (салата от октопод)
Октоподът се вари в тенджера. Когато се охлади, се нарязва на малки парченца и се подправя със сол и черен пипер на вкус и се добавят оцет и лук или други зеленчуци. Хлябът се сервира със салата. Подходящ като малка закуска.
Girice, сърце (сардини)
Дребни риби, увити в брашно, пържени в зехтин (но не изкормени, също с главата). Сервират се с хляб, сос тартар и зеленчукова салата.
Шампанско върху бузар (Скариди, приготвени в стил "бузар")
Имперски каламари, приготвени с парченца белени домати, чесън, магданоз, подправки, всички залети с вино, могат да се добавят парчета печен хляб. Хлябът се сервира като гарнитура.
Bakalar na mornarski način (Треска по морски начин)
Сервирана сушена, подправена треска с картофи или хляб.
Магарешко филе при пресовано тесто (Филе от хек в бутер тесто)
Върху парче бутер тесто се поставят филия прошуто, филе от хек, сардини и парче масло. Всичко се заплита в бутер тесто, разбива се с яйца и се пече. Сервира се със сос тартар.
Истрия Брудет (Istrian Brudet)
Печена риба, която се задушава в приготвения сос, гарнирана с парче лимон, поднесена с полента.
Punjene lignje (пълнени калмари)
Калмари, пълни с картофи, манголд и парчета пипала от калмари, които се нарязват на малки парченца. Така напълнените калмари се препичат и сервират с хляб.
Напитки за рибни специалитети
 |
| Хърватското вино се съчетава най-добре с рибни специалитети |
Виното е най-подходящо за ястия от риба и морски дарове. От белите вина хърватските ресторанти най-често предлагат Graševina, Šibensko bijelo или Žlahtina. Любимото и най-разпространено червено вино в Хърватия е Plavac. Можете също да поръчате винен удар (gemišt), т.е. бяло вино, разредено с минерална вода, или червено вино, разредено с вода (bevanda) с ястието.
Как да поръчам в ресторанта
Как да поръчате в ресторант изобщо не е сложно. Словашкият език е много подобен на хърватския, така че сервитьорът или сервитьорката (konobar/konobarica) със сигурност ще ви разберат, когато изберете от менюто кое ви привлича най-много.
Ако сте избрали Хърватия от нашата оферта за настаняване, ние ще ви посъветваме как да преговаряте по-добре в ресторанта. Можете също да използвате нашия словашки-хърватски речник.
Меню, моля. - Jelovnik, molim.
Бих искал да поръчам… Ja bih želio/željela naručiti…
Колко десерт искам ... Като десертен десерт ...
Като основно ястие ... Като главно желе ...
Бих искал да пия ... За повече, отколкото искате pi
Какви са вашите специалитети? - Имате специални умения?
Какво ще ми препоръчате? - Можете да ми кажете какво?
Бих искал рибен специалитет. - Иска ми се да имах специална специалност.
Какви вина имате? - Коджа имате вина?
Ние ще платим. - Платете какво.
бяло вино - бяло вино
червено вино - Черно вино
Моля, вземете две чаши бяло (червено) вино. - Имам две чаши вино (черно) вино.
Две одеяла бяло вино. - Две деца казват бяло вино.
Бутилка бяло вино. - Бяло вино Боку.
Изберете от широка гама апартаменти по хърватското крайбрежие!