Имате ли наднормено тегло и висок холестерол? Какво да направя по въпроса? Разбира се, трябва да отслабнете и да промените диетата си. Разнообразното хранене в подходящо количество индивидуални хранителни вещества е една от предпоставките за добро здраве. С други думи, диета, съставена от широка гама храни, осигурява по-добро цялостно хранене и е много по-полезна от диета, състояща се само от няколко вида храни. Обикновено се препоръчва да изберете диета, която не съдържа твърде много мазнини, особено с високо съдържание на наситени мастни киселини и холестерол. Основните източници на наситени мазнини са мазните меса и пълномаслените млечни продукти, докато източниците на ненаситени мазнини са предимно растителни масла. Храни с по-висок дял на моно- и полиненаситени мазнини също понижават лошия холестерол. Следователно идеалната диета трябва да съдържа повече моно- и полиненаситени мазнини, отколкото конвенционалните европейски диети.

масло

Медицината отдавна не знае защо ескимосите, които живеят на тяхна територия и се хранят предимно с риба и тяхната мазнина, имат значително по-малко мазнини и холестерол в кръвта от европейците, въпреки че диетата им съдържа същите или дори по-големи количества мазнини.
В месото от мазни риби и тюлени те консумират (до 500g на ден) огромно количество протеин с т.нар. скрити мазнини и диетата им е бедна на захари.
Значението на рибата за здравето е очевидно и при японското население, за което рибите са в основата на менюто от векове (днес около 250 грама на ден рибно месо, у нас по-малко от 2 кг годишно).
Когато японско семейство емигрира в САЩ, което постепенно преминава към западните хранителни навици, броят на сърдечно-съдовите заболявания обикновено ще нараства през следващите поколения.

Какво могат да направят ненаситените мастни киселини с омега-3
Установено е, че причината за това явление са т.нар Омега-3 ненаситени мастни киселини, които са част от рибеното масло и имат благоприятен ефект върху:
- намаляване на нивата на мазнини в кръвта
- за артериосклероза, като превенция на исхемична болест на сърцето
- менструални проблеми
- прекомерно съсирване на кръвта
- мигрена
- ревматични проблеми
- псориазис
- растеж и качество на косата и ноктите
- болест на Крон
- Диабет
Експертите препоръчват консумация на риба, богата на омега-3 мастни киселини, два пъти седмично. Големи количества омега-3 киселини се срещат само при някои видове риби, но редовната консумация на всички видове риби осигурява на организма значително количество от тези мастни киселини. Следващата таблица дава общ преглед на съдържанието на риби от ракообразни и омега-3 мастни киселини.

Съдържание на омега-3 киселини в рибите и ракообразните
(Количествата са дадени в грамове на порция от 100 g)

сьомга, варена, пушена

аншоа, консервирани в масло, отцедени

сардини с кости, консервирани в доматено пюре, отцедени