класическа

Въведени бяха риболовни дни, за да се популяризират рибните ястия, да се увеличи менюто и хората подбраха прости класически рецепти, подобриха и подобриха и сега считат рибата в зеленчуковата марината за домашна храна.

Най-може би интересно в тези рецепти - рибата е подходяща за евтини сортове с ниско съдържание на мазнини и резултатът е по-добър, колкото по-"бедни" и сухи са били рибите.

Общи принципи на приготвяне на риба под марината според класически рецепти

• За такива ястия, за предпочитане е рибата да се бере със суха и дебела каша, мазна и мека може да се рони по време на печене. Още по-трудно, ако такава риба беше замразена.

• Трупове на цели риби, нарязани на парчета или отделни филета, които също се нарязват на малки парченца.

• Рибните парчета се пържат, пекат, варят и след това се гасят в марината или просто се преместват с готовата марината и се загряват.

• Класическа рибна марината се приготвя със сладко-кисели моркови и лук, пържени с домати в постно масло.

• За да придадете кисела марината, добавете лимонови пръстени или сок, оцет за маса, вино или ябълки от кисели сортове. С лимон е желателно да отрежете цялата кора и кори, освен ако вашата работа не е да придадете на маринатата специфичен горчив вкус.

• Сладката марината добавя добавена захар или мед.

• Маринатата се приготвя както течна, така и плътна. Добавете брашно, за да се сгъсти.

Риба с марината, класическа рецепта

състав:

• половин килограм замразена лястовица;

• три средни моркова;

• две лъкови глави;

• Малко по-малко от чаена лъжичка трапезно вино 9% оцет;

• 100 мл преварена вода;

• 90 грама доматено пюре;

• два лаврови листа;

• Три сладки чушки грах.

Начин на приготвяне:

1. Изрежете ребрата от кланичните трупове на незамразения полукръг, като внимателно избършете всяка риба с нож, за да премахнете фините тежести. Отрежете корема, изплакнете добре с вода и отстранете вътрешността на черния филм. Нарежете на ситно, с дебелина до един и половина сантиметра.

2. Нарежете парчетата риба в добре загрята вода до пълна готовност, не забравяйте да увиете рибата в брашно, смесено със сол.

3. Пригответе самата марината, първо в постно масло, докато светлината на луковите полукръгове изчезне веднага. След това добавете големите моркови и продължете да пържите още седем минути, докато омекне.

4. Поставете доматено пюре върху зеленчуци, поръсете със захар и сол, изсипете в студена вряща вода и гответе. Намалете огъня, така че маринатата да не заври, потопете чушките в грах, лавр, добавете малко черен пипер и варете 15 минути със затворен капак.

5. В леко приготвена марината се налива оцет за трапеза и се оставя да се готви за две минути, като се сваля от огъня.

6. Изсипете горещата марината в дълбоката риба и преядете поне за 2-3 минути.

Риба с марината - класическа рецепта на фурна

състав:

• един и половина кг мерлуза без глави;

• 1 чаена лъжичка. Екструдирана сол;

• Laurushka - 3 листа;

• маса. чаена лъжичка захар;

• три големи крушки;

• Три пълни маси. супени лъжици доматено пюре;

• два чадъра за карамфил.

Начин на приготвяне:

1. Измийте рибата под течаща вода, без перки и вътрешности, нарязани на парчета. Разбъркайте брашното и запържете, докато половината се свари в рафинирано масло.

2. Нарежете лука на тънки полукръгове и намажете морковите със специално ренде, за да направите „корейски морков“ и изпразнете зеленчуците в постно масло, докато омекнат.

3. В 600 ml вода (алтернативно в рибен бульон) разредете доматеното пюре и изсипете в зеленчуковия запържване.

4. Добавете кебапчета, захар, накиснете лауруш и разбъркайте добре със сол, оставете да къкри десет минути. Маринатата трябва да се готви на умерен огън, с леко готвене. Те не се изгарят за зеленчуци, трябва да разбърквате от време на време.

5. Поставете половината от приготвената марината в малка дълбока тава за печене, поставете върху нея пържената риба и я покрийте с останалата марината.

6. Затворете добре тавата за печене с лист фолио и печете на 180 градуса за 40 минути.

Риба с марината, класическа рецепта (поръсена в стъклен буркан)

състав:

• 800 грама прясно замразена скумрия без глава;

• моркови - 200 грама;

• 150 грама горещ лук;

• един голям лимон;

• доматено пюре - 60 грама (2 супени лъжици);

• трапезна сол, подправки и подправки - ароматни.

Начин на приготвяне:

1. Върху размразената скумрия отделете филетата от костите и ги нарежете на парчета с ширина един и половина сантиметра, без да отстранявате кожата.

2. Нарежете парчетата скумрия за 15 минути в смес от пресен изцеден лимонов сок (6 супени лъжици) със сол и черен пипер.

3. Ситно нарязан лук с големи моркови, леко запържени в рафинирано масло.

4. Изцедете тенджерата с вряща вода или загрейте над вряща вода. Една трета от зеленчуците, поставени на дъното на контейнера, върху тях - парчета скумрия, които покриват останалата част от зеленчуците. Морковите с лук могат и не могат да се пържат и лежат в суров вид. Не пълнете контейнера, докато гърлото, рибата и зеленчуците не се окажат на два инча под него.

5. Разредете доматената паста в рибната марината и я напълнете със съдържанието на консервата. Можете да добавите захар по ваш вкус. Добавете 50 ml рафинирано слънчогледово масло и покрийте контейнера с метален капак без гума, поставете в студена фурна.

6. Поставете фурната на 170 градуса и варете 50 минути.

Пържена риба с марината - класическа рецепта за multivark

състав:

• 500 грама треска;

• един голям лук;

• малка кисела ябълка;

• 300 мл настъргани домати или 150гр. доматена паста;

• смлян кориандър, сол, ароматни подправки и захар.

Начин на приготвяне:

1. В режим „Пържене/Зеленчуци“ внимателно запържете лука, нарязан с полукръгове, докато капакът не е отворен за повече от 4 минути.

2. Поставете морковите с ябълката, поставете върху голяма ренде с морковите, добавете захар, черен пипер и продължете да пържите, разбърквайте систематично още четири минути.

3. Треска треска, добре измита под течаща вода, леко подсушена с кърпа за еднократна употреба и нарязана на малки филийки.

4. Прехвърлете рибата в купа multivarkar, изсипете върху разтритите домати. Ако пастата е твърде гъста, разредете я до желаната консистенция с топла вода. Внимателно разбъркайте съдържанието на контейнера и затворете капака, пригответе ястията готови и включете „Гасене“ за 60 минути.

Риба под марината - класическа рецепта с вино на фурна

състав:

• 900 грама прясна сладководна риба (шаран, шаран);

• 3 средни крушки;

• дребни моркови;

• маса. чаена лъжичка плътно доматено пюре;

• половинки от малък лимон;

• 5 игри с подправки;

• 2 средни лаврови листа.

Начин на приготвяне:

1. Почистете труповете от везните, изрежете ребрата с ножица, изрежете корема и го отрежете с твърде големи парчета. Изрежете всяко парче по билото и посолете.

2. Загрейте тигана с дебели стени заедно с растителното масло, което се излива в него и изсушете изсушените парчета риба от двете страни, които са изсушени в брашното и леко люспести.

3. Печете морковите, настъргани с малки резенчета лук, докато омекнат в постно масло. Налейте вино, нарежете на тънки лимонови пръстени (6 бр.), Добавете доматено пюре, лавр, грах и разбъркайте всичко с лъжица.

4. Поставете запържените парчета шаран в огнеупорен керамичен съд и поставете маринатата върху тях и поставете във фурната на 180 градуса, докато излезе.

Готвена риба с класическа рецепта за марината

състав:

• треска, трупове без глави или филета - 1 кг;

• 300 грама моркови;

• 200 грама лют бял лук;

• 60 грама доматено пюре или кетчуп (може да са горещи);

• 2 маси. лъжици брашно за печене без пързалка;

• захар - 50 грама;

• годна за консумация сол „екстра” - 1 чаена лъжичка;

• подправка подправка, laurushka по ваша преценка.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете почистената риба на части и я сварете във вряща вода. Преди да сложите във водата малка гъба лук, лавров, три грах сладки чушки и само малко сол. Извадете подготвената риба от бульона с мехурчета и охладете.

2. Запържете малки парченца лук с голям морков в постно рафинирано масло. Зеленчуците не трябва да се пекат, а само малко, за да се спестят, преди да омекнат.

3. Добавете захар, кетчуп или разредете към чаша доматено пюре до четвърт чаша и оставете да къкри 7 минути.

4. Изсипете брашното в 100 милилитра от бульона и след цялостно смесване изсипете сместа в зеленчуковия тиган. Разбъркайте добре, добавете сол на вкус, добавете подправки. Регулирайте плътността на бульона и гответе маринатата за две минути.

5. Поставете една трета от маринатата във всяка подходяща дълбока купа, поставете половината от сварената треска, мариновайте отново и отново нарежете. Поставете останалата маринана с по-малка дебелина от предишния слой върху рибата и поставете ястието в хладилника за три часа.

Печена във фолио риба с класическа рецепта за марината

състав:

• 600-700 грама подходяща морска риба;

• лук - три големи глави;

• един голям морков;

• натурален мед, лека десертна лъжица;

• три лаврови листа;

• 1/3 сок от среден лимон;

• 4 малки скилидки чесън;

• два зрели домати от месо, могат да бъдат заменени с лъжица доматено пюре;

• сухо бяло вино;

• смлян ароматен пипер;

• Можете да използвате подправки за риба.

Начин на приготвяне:

1. Парчета изкормени, почистени риби се покриват добре от всички страни със сол, смесена с подправки и подправки. Налейте виното и оставете рибата да престои в маринатата половин час. Отцедете маринатата и изсушете рибата с кърпа за еднократна употреба, поставете върху лист за печене и печете, докато стане готова, покрита с фолио. Проверете пиърсинга с нож.

2. За да се отървете от топлината, нарежете лука в тиган, налейте малко по-малко от една трета от чаша студена вода и гответе, докато цялата вода се изпари.

3. Добавете мед, две супени лъжици олио, лавр, поставете морковено брашно с едро ренде и го оставете да се запържва за около 3 минути.

4. Нарежете доматите, за да отстраните кожата със стръмна вряща вода, отстранете кутикулата с нож и я настържете с помощта на ренде. Превърнете доматите в зеленчуци, изсипете лимонов сок и сол. Разбъркайте добре и пийте при най-ниската температура в продължение на пет минути.

5. Поставете парчетата печена риба в дълбок тиган, преместете всеки слой марината и загрейте добре с минимално нагряване на чинията за 7-8 минути.

Риба под маринатата - трикове и полезни съвети

• Най-добре е да вземете морска риба за готвене под марината. В него няма малки кости. Такива ястия могат да се приготвят и от речна риба, но тогава трябва да се вземат само големи трупове на шаран.

• Добавете оцета към маринатата на малки порции и постепенно, разбъркайте всичко добре с всяко добавяне и вземете проба, за да предотвратите пероксидация.

• Почистете парчетата риба пред формата в брашното, след което хлябът ще покрие рибата с дори тънък слой, което ще предотврати прекомерното излишно масло. А рибите, от друга страна, ще бъдат покрити с една златна кора.

• Ако затопляте рибата заедно с маринатата в стъклени чаши или съдове, използвайте технологията, за да оставите съдовете да се охладят малко във фурната. Това ще подобри вкуса на приготвената храна и също така ще бъде по-безопасно да извадите консервите.