леща

Въпреки че Словакия е малка страна, старите познати се прилагат във всичко: Друг регион, друг морал. Това важи и за вечерята на Бъдни вечер. И тъй като супата мрънка, погледнахме я. Няма съмнение, че всяко семейство има свое. Традицията обаче често се дава не само от семейните обичаи, но и от региона, в който живеем. Знаете къде се радват най-много?

На запад зеле и halászlé

В самото начало трябва да се каже, че след хрупкави вафли някои семейства изобщо пропускат супата. Въпреки това е вярно, че Западна Словакия е изключително разнообразен регион по отношение на коледната супа. Ние намираме тук:

- Типично зеле с гъби, със или без месо, със или без сини сливи.
- В някои домакинства се подготвят за Коледа кисела супа от леща, но също така супа от гъби, грах или риба.
- Традиционен плътен рибена супа - halászlé - не може да липсва в южните райони, например около Левице.
- В околностите на Myjava, пред супата, сервират „пъпа“ - кифлички, полети с медено мляко и поръсени с маково семе. Те се хранят пилешка супа и пиле с хляб.
- В западната част на Словакия също ще се срещнем с шепа супа, който се приготвя заедно от боб, грах и леща.

В сърцето на Словакия кисело с грах

Дори в централна Словакия тостовете с маково семе са популярен курс за "супа преди", точно нещо като пъпа. И тогава идва класическото ароматно зеле с месо, гъби и наденица. Така че, разбира се, не навсякъде. Докато ядат зеле в околностите на Зволен и Банска Бистрица, например, в Kysucie стриктно спазват постенето. Имат кисела супа със сух грах или грахова супа със сливи в чиния. В Орава има популярно зеле, което се приготвя с гъби, пушена риба, сметана и картофи. Обикновено се сервира с картофено пюре. Гъбена млечна супа с пушено коляно и наденица също присъства на трапезата на Бъдни вечер.

Източниците обичат джуча

В източната част на страната преди супата консумират т. Нар. Мачанка - по-гъста каша от зелев сок, към която се добавят гъби, чесън и лук. Храната се сгъстява със сметана или брашно. Но да отидем на самата коледна супа. Въпреки че те се различават от град на град - някои се правят гъби, някъде риба, боб или супа от леща - но най-често срещаното е зеле с наденица и гъби. Но има и разлики. Например в околностите на Требишов към коледното зеле се добавят пюре и ориз, а към него се добавя традиционна торта Zemplín.

Обикновената мая може да се определи и като традиционна - всъщност това е вариант на зеле, което се приготвя от зелев сок, подправки, сух грах, сливи или колбаси. Разликата в сравнение с класическото зеле е, че сокът е рядък и бистър, тъй като съдържа по-малко зеле. Обикновено се подправя с разтопено масло и към него могат да се добавят тестени изделия, направени от грубо брашно.

Не се страхувайте да експериментирате

Всяка домакиня или семейство обикновено има своя собствена рецепта, проверена от години и наследена от поколение на поколение. Определено е хубаво да се придържате към традицията, но не се притеснявайте и не опитвайте нови неща. Нищо няма да се случи, ако тази година опитате риба вместо супа от леща или добавите сливи към зелето. Може би експериментът ще се превърне в традиция, а може би напротив ще потвърдите, че никой друг не може да съответства на оригиналната ви рецепта ...

Какви супи приготвяте за Коледа? Пишете на други читатели съвети за рецепти в дискусията под статията.