Ако решите между морски и сладководни риби, изберете тези, които харесвате. Грешка правите го, когато ги ядете само веднъж годишно.

Те са недостатъчни „стоки“ за нашето тяло и здраве омега-3 мастни киселини. Това са ненаситени мазнини, които са много полезни за живота и здравето на човека. Те ограничават способността на тромбоцитите да се прилепват към стените на кръвоносните съдове, като по този начин предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Рискът от тромбоза се увеличава с възрастта. Стените на артериите губят еластичност с увеличаване на възрастта. Ако искаме да запазим артериите си гъвкави и запушени, ядем риба по-често. Споменатите 3-омега мастни киселини се съдържат предимно в рибеното масло, което за разлика от рибеното месо съдържа малко по-малко витамин А и D.

риба

Рибите, живеещи в по-студени води, са по-богати на омега-3 мастни киселини. Рибното месо съдържа много витамини А, В и D, но също и минерали като фосфор, калий, желязо, магнезий и калций, микроелементи цинк и селен. Това важи особено за морските риби йод. Съдържанието на минерали зависи от периода на улов и тяхната възраст. В морските риби има повече минерали, отколкото в сладководните.

Всички риби съдържат високо качествен протеин. Освен това рибните консерви обогатяват тялото ни с калций и фосфор, който е в костите им. Малка порция от 100 g риба ще достави на тялото необходимата доза протеин и 415 g калций. Тези, които по различни причини изобщо не ядат риба, могат да закупят в аптеката рибено масло под формата на хранителна добавка, съдържаща омега-3 мастни киселини.

Въздействието на консумацията на риба върху нашето здраве

Коя риба да изберете?

Сьомга - има отлична розова и твърда плът без малки кости. Отлични са дълбоко замразените филета от подкова на сьомга, които трябва да се изпържат само за кратко в олио.

Скумрия - малки тлъсти риби. Вземете го прясно или приготвено по различни начини - мариновано или пушено като пушач, на знак, печено говеждо.

Херинга - тлъста риба, продавана предимно в консерви или пушена. Има сочно мазно месо и лесно отстраними кости. Недостатъкът е силният вкус на риболов, напомнящ донякъде на рибено масло. Подходящ за скара, печене, пушене.

Морска пъстърва - принадлежи към семейство риби от сьомга. Често се продава като заместител на сьомгата. Има страхотен вкус на месо, подобно на сьомга, така че също се приготвя.

Треска - една от най-често купуваните риби. Треската има бяло, по-малко мазно месо. Често ги купуваме от нас под формата на филета. Известен е и третият черен дроб.

Риба тон - се среща във всички морета. Продава се предимно в консерва, но прясното също е отлично.

Сардини и цаца - малък риба с мазно месо с остър вкус. Има много видове. Те се продават най-вече в консерви. Пресни сардини се пекат, пържат или пекат на скара, цаца се продават консервирани или пушени в масло, ядат се цели.

Халибуд - принадлежи към най-скъпите риби, рядко е заради вкусното си, твърдо бяло месо. Продава се като филе, подходящо за пържене, готвене или скара. Напоследък пушеното също го извежда на пазара.

Морска змиорка - изглежда точно като змиорка. Има меко, но доста тлъсто месо. Продава се цяло, дори като филе или пушено. Мнозина го смятат за страхотен деликатес.

Пъстърва - Помага за подобряване на вашето здраве, а също така предпазва от някои видове заболявания. Пъстървата съдържа много протеини и по-малко мазнини. Този баланс го прави идеален избор за вегетарианци. Пъстървата съдържа и омега 3 мастни киселини.

Капор -шарановото месо помага срещу инфаркт, в сравнение с пъстървата е месо с по-високо съдържание на ненаситени мастни киселини.

Леле, сега внимавай .

Изследователите установили, че мазнините, съдържащи се в рибното месо, имат благоприятен ефект върху негоотплодовитост. Това се дължи на съдържанието на незаменими киселини.

Нашият съвет


► Ако ще печете рибата като цяло, посолете я отвътре и отвън и я оставете да почива на стайна температура за около 2 часа. Ако го осолите непосредствено преди печене, ще отдели много вода в мазнината.
► Лимоновият сок не само премахва миризмата на риба, но и омекотява месото и го прави по-нежно.
► Вкусът на рибното месо се засилва от босилек, мащерка, естрагон, градински чай и копър.
► Когато сте закупили замразена риба, размразявайте я бавно при стайна температура.
► Приготвяйте риба с крехко месо бавно и обръщайте само веднъж и внимателно. Нарежете по-твърдата риба на по-малки парчета.
► Филето не е вид риба, а метод на преработка. Най-често се пресова от риба треска.

Добър съвет


Ако изгаряте с мазна риба, изберете за гарнитура картофи или пълнозърнест хляб. Стомашната киселина се неутрализира и от броколи, моркови, грах и цвекло. Неподсладеният чай е подходящ за пиене. Вторият вариант са по-бедните риби.