- У дома
- Контакти
- Подаване на заявления, такси, процедури
- Известие за започване на експлоатация
- Модели на експлоатационни правила
- Достъп до информация
- КОРОНАВИР - ИНФОРМАЦИЯ
- COVID -19: Място за вземане на проби от антиген - ЕЛЕКТРОННА ПОРЪЧКА
- Работно време на мобилния пункт за вземане на проби за тестване на антиген на RÚVZ със седалище в Требишов
- COVID-19 инфографика и стандартни процедури
- Анализ на появата на COVID-19
- РЕГИСТРАЦИЯ ЗА ПРИСИЛАНЕ ОТ РИСКОВА ДЪРЖАВА
Ресторантите изпълняват законови задължения, когато сервират тартар от пържоли
Източник: ÚVZ SR
Операторите на ресторанти изпълняват задълженията си съгласно законодателството, когато сервират тартар от пържоли. Това следва от проверки на заведенията за обществено хранене, които са предлагали ястието. Експертите на регионалните органи за обществено здраве в Словашката република не откриха грешки в повече от 96% от операциите.
„Много оператори и потребители призоваха за възможността да се сервира тартар за пържоли. Ресторантите могат да предлагат сурово месо при ясно определени правила от повече от две години. Оценяваме отговорния подход на операторите, които са се идентифицирали със задълженията, които трябва да изпълнят, когато сервират тартар от пържоли. Много от тях спазват задължението за уведомяване относно приготвянето на сурови месни ястия пред органите на общественото здравеопазване, гарантират, че потребителят е информиран за възможните рискове за здравето след консумация и спазват хигиенните изисквания и процедури на добрата производствена практика. " каза Ивета Трускова, ръководител на секция за опазване на здравето и подкрепа в областта на околната среда и работната среда на Службата за обществено здраве на Словашката република, като заяви, че контролът за спазване на правилата при сервиране на пържоли се извършва непрекъснато хигиенисти.
Регион Братислава и Кошице без недостатъци
Като част от правилните планирани инспекции, хигиенистите откриха недостатъци в 20 заведения от общо 575 проверени и произволно избрани заведения. В регион Жилина недостатъците бяха потвърдени в 6 операции, в района на Банска Бистрица в 5 и в района на Трнава в 4. В регионите Прешов и Тренчин имаше 2 операции, а в регион Нитра - една. В районите на Братислава и Кошице не бяха потвърдени недостатъци при проверените операции. В случай на установени грешки, незабавно бяха предприети коригиращи мерки.
Намерени грешки:
- 8 ресторанта не са изпълнили задължението за уведомяване в случай на сервиране на тартар от пържоли
- 11 ресторанта не включиха в менюто за потребителите информация за рисковете за здравето, свързани с консумацията на сурово месо
- Хигиенните недостатъци бяха потвърдени в 6 предприятия, като най-честата грешка е повторното замразяване на месо, предназначено за приготвяне на тартар от пържоли
Поради ниския процент на открити хигиенни недостатъци, регионалните органи на общественото здравеопазване в Словашката република не регистрираха появата на заразно заболяване, свързано с поднасянето на ястия от сурово месо и яйца във всеки случай.
Правила за сервиране на тартар за пържоли
Правилата за администриране на сурово месо, риба и други морски животни са регламентирани от 1 юни 2017 г. с указ на Министерството на здравеопазването на Словашката република № 533/2007 Coll. Към такива ястия могат да се добавят и сурови кокоши яйца, но те трябва да са само от регистрирани и контролирани стопанства и трябва да се спазват принципите на свежест и хигиена на яйцата, когато се приготвя храна от тях. Тези ястия могат да се сервират веднага след приготвяне и само в ресторанти. Те не могат да бъдат приготвяни или сервирани, например в щандове за бързо хранене, в фирменото кетъринг и в други видове затворени кетъринг.
Ако ресторантът реши да приготви и сервира ястия от сурово месо, операторът е длъжен да уведоми местната компетентна регионална служба за обществено здраве в Словашката република. Тези предприятия трябва също да информират потребителя за потенциалните рискове за здравето при консумация на необработено месо и яйца. В менюто трябва да се посочи следната формула: „Не се препоръчва да се консумират сурови меса и яйца от деца, бременни жени, кърмещи жени и лица с отслабена имунна система“.
Тартарът с говеждо месо е ястие, приготвено от сурово говеждо (или друго) месо, фино изстъргано или смляно, подправено с подправки и поднесено със суров яйчен жълтък. Ресторантите могат да се приготвят само от предварително замразено месо. По отношение на рисковете за здравето, свързани с консумацията на сурово месо, най-често могат да възникнат храносмилателни проблеми, като напр. повръщане, коремна болка, треска, диария. Могат да се появят и паразитни заболявания и листериоза.