Брой преглеждания: 2223
Когато се върнахме от Китай преди няколко години, бяхме влюбени в Dragon Well. Пиехме го при всяка възможност и винаги, когато дълбоко се замисляхме върху какъв чай можем да се насладим, се сещахме само за едно нещо. Дракон добре.
ПЪРВИЯТ КИТАЙСКИ ЧАЙОВЕ
Драконовият кладенец, Lung Ching, е ценен като най-добрия и известен чай в Китай. Той също принадлежи към традиционните чайове, споменати в древни литературни източници. Известният Лу Джу (733-804) също пише за него в класическата си книга за чая. Той го споменава под името Lung-hong, но няма съмнение, че именно този чай, който по-късно става толкова известен и представлява почти всички чайове в Китай. Лу Ю обаче обаче не го споменава специално в книгата си.
Името Драконов кладенец започва да се използва по-късно, по време на династията Южен Сун. Когато започват да се разказват различни легенди и лирични истории за чайовете и различните очарователни места, където са били отглеждани.
ЛЕГЕНДАТА ЗА ДРАКОН ДОБРО
ЧАЙ ИМПЕРИЯ
Уникалният Драконов кладенец узрява по склоновете на Лявата планина, в подножието на която се намира село Мейджия. Цялата област носи поетичното име на Страната на деветте залива и Осемнадесет клисури (Джиу-чу Ш-па-чиен). Твърди се, че по време на династията Цин монаси от манастира У-кунг в лявата планина са отглеждали и преработвали отличен чай. Те особено внимателно събираха и сушеха чай от осемнадесетте чаени дървета, които растяха пред манастира. Чай е изпратен до императорския двор. Император Цян Лунг толкова харесва чая, че прави четири скъпи посещения на тези места и освен че се наслаждава на уникален чай и пише песни и стихове за него, той се интересува и от практическата част от отглеждането и производството му, за да може да се разшири отглеждане на чай.в цялата страна. А чаят Драконов кладенец, приготвен от осемнадесет чаени дървета, растящи пред манастира, бе удостоен със званието Императорски чай. Това направи Драконовия кладенец много известен.
В западния свят Драконовият кладенец надделя особено след посещението на президента Никсън, който посети местата, където се отглежда чай с китайския министър-председател и го вкуси и пиеше с удоволствие.
НА ГОРИВИ ДЪРВИ
Чаят от драконови кладенци е типичен за оригиналната му обработка и изсушаване на чаените листа. Веднага след прибирането на реколтата чайовете се пренасят от насажденията в селото, където чаят се произвежда по големи и малки начини по стара традиция. Чаените листа се оставят да изсъхнат и омекнат малко без процеса на ферментация и след това се омесват върху горещи метални тигани, уокове, ръце и се притискат към горещите метални стени на съда, за да изсъхнат добре. Използва се и масло от чаено дърво. Важно е да се изчисли правилното налягане, температура и продължителност на обработката според текущото състояние на събраните чаени листа. Готовите, правилно изсушени чаени листа имат специфичен плосък вид и зелен нефрит.
ДОБРЕ НА БЕГАЩИЯ ТИГЪР
Когато правите чай, е много важно да използвате правилната вода, за да направите пиенето на чай истинско удоволствие. Най-добрият чай се приготвя от вода от легендарния извор Ху-пао (Ху-пао), от Кладенеца на бягащия тигър. Благодарение на кристалния субстрат водата в него е много вкусна, чиста, с високо повърхностно напрежение и изглежда сладка. Добър навик е да пиете чай, приготвен от него, когато се изгубите в този живописен регион.
Драконовият кладенец се приготвя традиционно в типичен китайски чунг, който дава много място на развиващите се чаени листа. Един от най-модерните обичаи е да изсипвате листата на Драконов кладенец в стъклени чайници и чаши, което ви позволява спокойно да наблюдавате как листата отдават нефритовата си зеленина във водата, но очарованието на китайската керамика и порцелан не съвпада със стъклото.
Запарката от чай Dragon Well е с приятен жълто-зелен цвят и с леко сладък вкус. Има специфичен аромат и вкус. Изсушените чаени листа са деликатни, така че трябва внимателно да се съхраняват на сухо, тъмно и хладно, за да не загубят деликатния си аромат и уникален вкус.
РАЙ НА ЗЕМЯТА
ЧАЙ ПО ТРАДИЦИОННАТА КИТАЙСКА МЕДИЦИНА
Според традиционната китайска медицина зеленият чай Dragon Well има охлаждащ ефект и малко по-различен от неутрален характер. Успокоява нежеланите пожари в тялото и душата и има умерен и стабилизиращ ефект. В същото време това насърчава и засилва притока на енергия в тялото. Повишава концентрацията, намалява умората, подпомага храносмилането и прочиства черния дроб от нежелани метаболити, като по този начин подобрява зрителната функция. Често се използва при лечения за отслабване.
ДРАКОН ПОДГОТОВКА Драконов кладенец
Две чаени лъжички чаени листа се заливат с 3 dl вода, гореща при 70-80oC, която е завряла, и ние ги гледаме спокойно в продължение на 1 минута. След минута разбъркайте чая за кратко и още минута гледаме въртящия се танц на водния дракон в чаша или джунг. Разбъркайте отново и за третата минута наблюдавайте типичното вълно-спирално движение на дракона.
Първата инфузия е готова и освен визуалното изживяване, можем да се насладим и на аромата и вкуса на чая. Чаят е плътен и отделя ароматни вещества само бавно, така че можем да приготвим още 2-3 инфузии по същия начин, удължаваме инфузията само с 1 минута.
Статията е избрана от списание Bonsai and Tea No. 4