След завръщането си от почивка в Италия си казах, че трябва да се науча как да приготвям пица, каквато знаят само майсторите в Неапол. Хрупкава, но едновременно пухкава. Но как да го приготвим? За да постигна мечтаната цел, няколко килограма брашно станаха жертва. Опитайте моята италианска рецепта за хрупкава пица у дома.


Какво ви е необходимо, за да подготвите пътуването?

  • 500 г гладко пшенично брашно
  • 270 - 300 мл вода
  • 1 kl сол
  • 10 г мая
  • 2 pl зехтин


Линията на добрата пица са качествени съставки. Понякога пресявам брашното през сито, за да стане изключително гладко. Друг важен фактор е изборът на наистина добър зехтин. Най-често използвам зехтин екстра върджин, което вече съм проверил. Вярвате или не, изборът на зехтин е истинска химия за италианците.

Как да избера зехтин? Най-качествените масла трябва да се съхраняват в тъмно стъкло, което не преминава през слънцето. Не избирайте първото масло в магазина, което е изложено на светлина през целия ден. Качественото масло трябва да остане на езика ви по-дълго и в същото време да усетите неговата горчивина или горчивина. Миризмата също е важна. Мирише ли зехтинът ви на ядки или цветя? Поздравления, избрахте правилния.

дневник

Ето как да продължите:

1. Загрейте водата, докато стане хладка. След това добавям 10 г мая в тенджерата и всичко разбърквам. Оставете тестото да престои около 10-15 минути.

2. Ако тестото се е утаило правилно, ще добавя пресято обикновено брашно, сол и накрая 2 супени лъжици зехтин.

3. Сега ще обработим тестото. Можете да използвате много съкращения под формата на роботи, но ръчно смесеното тесто е незаменимо. Тази работа изисква добро състояние и мускули на ръцете. Продължаваме, докато тестото стане еластично. Моята помощ: ако смятате, че тестото е готово, продължете да месите.


4. Покрийте тестото с кухненска кърпа и го приберете в хладилника. След 24 часа ще разделя тестото на две части. Ще обработя едното, а другото ще сложа във фризера за по-лоши времена. Преди да сложа тестото на мястото за пица, ще го загрея.

5. Намазвам тестото с пръсти и валяк, добавям качествен доматен сос, сирене, риган и босилек. След това го сложих в домашната фурна за пица. Приготвянето на сос за пица зависи от вашето въображение.

6. Пригответе пицата при 230 градуса за около 10 минути.

Италианците ядат пица с ръце. Усещате неговата последователност и гъвкавост. Както казват италианците: Buon apetito!