В студената кухня ще оцените екстра върджин зехтина или кокосовото масло. Традиционното масло за пържене не е подходящо. Как да изберем правилната мазнина или масло?

релаксен

  • В студената кухня студено пресованите масла са безценни

Най-често използваното масло в студената кухня е зехтинът екстра върджин. Кокосовото масло със същото обозначение също е популярно, но е подходящо предимно за сладки ястия поради вкуса си. На пазара ще намерите и кокосови и маслинови масла за термична обработка. Следователно е необходимо да се четат етикетите.
Освен това маслото от авокадо, тиквеното масло, конопа или лененото семе е добър избор за студена кухня. Изберете от тези масла според вашия вкус или ефекти върху здравето. Традиционното масло също може да се използва в студената кухня без никакви проблеми. Разбира се с умереност. Подходящ е и за нежна термична обработка.

  • Използвайте масло гхи за пържене

Маслото от топено масло, известно още като рафинирано масло, може да се използва за приготвяне на храна при високи температури, т.е.за готвене, печене, задушаване и пържене. Това не е нищо ново, използвано е от нашите баби и днес отново излиза на преден план. Можете да го получите в магазините за здравословни храни. Полезно е за храносмилането, подпомага имунитета и метаболитната функция и дори детоксикира тялото.

  • Дори свинската мас е стабилна дори при високи температури

Свинският мехлем е бил обща част от диетата на нашите предци. Ние също можем да го консумираме, при условие че надграждаме върху умереността. Тъй като мехлемът съдържа и наситени мазнини, той е стабилен дори при високи температури. Това не може да се каже за много растителни масла.

  • Слънчогледово и рапично масло

В магазините обикновено се предлага рафинирано слънчогледово и рапично масло за топлинна обработка на храната. По принцип трябва да се избягват промишлено преработените (рафинирани) храни. На пазара обаче можете да намерите например и слънчогледово олио с органичен етикет, което е подходящо за пържене и пържене до около 200 градуса по Целзий. Студено пресованото рапично масло е по-подходящо за студено готвене, рафинираното се използва за термична обработка. Палмовото масло също често се предлага в магазините, но е и рафинирана мазнина.