Медицинска експертна статия
Плодови и зеленчукови сокове
Прясно изцеден сок
Прясна ябълка без петна и измиване на бъгове, залейте с вряла вода, настържете на пластмасова ренде. Получените картофено пюре се поставят в композитна марля и сокът се компресира с лъжица. Изсипете го в чаша или бокал и покрийте с капак. Захар, леко навлажнена с вода, сварете сиропа и когато изстине, го комбинирайте със сока.
Сок от мъст от черен ориз
Измийте узрелите плодове с вряща вода, изсипете вряща вода в цедката, изсипете в сгънатата два пъти марля и натиснете с лъжица, изстискайте сока. Навлажнете захарта с вода, сварете сиропа (оставете да заври). Когато сиропът се охлади, смесете го със сока в съотношение 1: 2.
Сок от пресни ягоди или малини, напълно узрели и много пресни ягоди, сглобете отново, измийте с преварена вода и внимателно масажирайте, за да избегнете смачкване на семената и изстискване на сока през тънък винт. Опитайте сиропа, избутайте го върху платното и смесете със същото количество сок. От 100 г плодове се получават 50 г сок.
Сок от портокал или лимон
Изцедете го и го смесете с варения сироп. От 1 портокал, покажете 40-50 g сок, от 1 лимон - 30 g.
Мандарина, измийте с вряща вода, обелете, нарежете, извадете зърната и изцедете сока през кърпата и го изцедете с лъжица. От 1 мандарина се получават 25-30 г сок.
Pereboret от грозде, измийте с вряща вода, изрежете, отстранете костите, счупете лъжицата, изцедете сока през платното и го прецедете. От 100 грама грозде се получават 50 г сок.
Узрели, без грешка, измийте доматите, изсипете вряла вода, разрежете на четири части, разбъркайте и изцедете сока. Може да се добавя и към други сокове.
Сок от млад морков "Каротел"
Морковите се измиват с четка, изгарят на слънце с вряща вода, изстискват се с решетка и сок върху кърпа. Можете да го пиете по естествен начин, да го подсладите или да го добавите към други сокове. Получавате 50 г сок от 100 г моркови.
Салатен сок
Маруля, нарязваме грубите части, изплакваме няколко пъти с вряща вода, поставяме върху стъклено сито, прехвърляме я в малка чиния, покрита с вряща вода и отрязваме ножа. Изцедете сока през кърпата. Ще получите 50 г сок от 100 грама салата. Може да се добавя към други сокове (моркови, боровинки) в съотношение 1: 9.
Смесете сок от моркови (грозде) с лимон (домат) и сироп в съотношение 4: 2: 3. Може да се комбинира с ягодов сок от моркови, бульон от бедрата - моркови и боровинки и др. .
Напитки
- Шипка - 1 чаена лъжичка, вода - 1 чаша.
Бриар се издигна от зърното и вилите, свари се със стръмна вряща вода и се вари 10 минути на възраст. След това го оставете да се готви за 3 часа, натиснете през кърпата. Полученият бульон може да се сервира със захар (желателно е да се подкисели със сок от лимон или червена боровинка) или да се добави към сока, киселите, компотите за тяхното витаминизиране.
Кисел от сушени боровинки
- Сушен бор - 1 супена лъжица. Лъжица, вода - 1,5 чаши, захар - 1 супена лъжица. Чаена лъжичка, нишесте - 1 чаена лъжичка.
Сгънете отново боровинките, изплакнете със студена вода в сито, залейте с кипене и варете около половин час, докато плодовете омекнат, след това извършете сгъване в сито, филтрирайте (не избърсвайте плодовете и 2-3 изплакнете и изхвърлете филтрирана среда). Охладете част от бульона, смесете с нишесте; добавете остатъка към захарта, оставете да заври, оставете настрана и при разбъркване изсипете в разреденото нишесте. След това го поставете обратно в печката и когато желето заври, го извадете и го сложете в порцеланова купа.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]
Сладка храна
- Кайсии - 50 г (или сушени кайсии - 25 г), вода - 1 чаша, захар - 1 чаена лъжичка.
Измийте кайсиите или сушените кайсии, налейте вода и варете, докато омекнат. След това избършете със сито, смесете със захарта и оставете да заври.
Пюре от сушени плодове
- Сушени плодове - 40 грама, вода - 0,5 чаши, захар - 1 супена лъжица. Чаена лъжичка вода - 0,5 чаши, лимонов сок - 0,5 чаени лъжички.
Изплакнете добре сушените плодове, залейте със студена вода. На следващия ден докоснете същата вода и избършете горещото сито. Сварете сиропа, разтегнете го върху платно, добавете лимонов сок, комбинирайте с картофено пюре и разбийте с вилица.
Пяна от бисквити с ябълки
- Галета от бисквитки - 2 бр., Вода - 0,5 чаши, захар - 1 с.л. Лъжица, ябълка - 1 бр. (или сушени кайсии или сушени ябълки - 20 г).
Изпечете пудинга във фурната, изсипете го в хаванчето, пресейте през сито, напълнете с горещ сироп и покрийте с капак, за да набъбне брашното. Обелете ябълката, настържете, смесете с подутото брашно и разбийте с вилица или бъркалка. Вместо ябълково пюре, можете да готвите пюре от сушени кайсии или сухи ябълки Антонов. Сушените плодове трябва да се измият добре, да се излеят със студена вода за 3 часа, да се приготвят до омекване и след това да се избършат.
Бульони, бульони, супи
- Моркови, рутабага - 70 г, картофи - 50 г, грах, боб - 10-12 г, вода - 1 л, гъби - 3-4 г, масло, сол.
Зеленчуци, измийте четка, почистете, нарязайте на големи парчета, покрийте със студена вода и гответе в продължение на 3 часа под капака по такъв начин, че останалите бульон 250-300 г зеленчуци да се отървете, и бульон сол и гответе отново. Добавете масло преди сервиране на масата. Отвара може да бъде покрита с грис, домашно приготвени юфка, да се готви на основата на бор, супи, каши, сосове. За деца на възраст над 3 години, когато готвите, можете да добавите малко сушени гъби.
Здрав пилешки бульон
- Кости с месо - 200 г, младо пиле - 400 г, бели корени - 50 г, сол.
Месо (от пилешки бедра или лопатки), без мазнини и кости, нарязано на малки парчета, нарязано на костта, напълнете го със студена вода. Когато готвите, отстранете пяната, поставете нарязаните бели корени, сол, така че пяната отново да се вдигне, като повдигнете и нарежете месото. Поставете на висока температура, за да заври, вместо да намалявате пламъка и оставете да къкри 1,5-2 часа, докато месото омекне (човекът е хлабав в тялото). Вземете месото и го потопете в студена подсолена вода, за да не потъмнее. Прецедете бульона върху салфетка, поставете отново на огъня, изсипете грис, юфка или домашен ориз и варете около 20 минути. Деца на възраст над една година могат да се добавят към дупето натрошено пиле, деца над 2 години - пиле, сервирано отделно с ориз и бял сос, Преди да готвите пилешки бульон, можете да отрежете гърдите (филе) и да готвите чаши.
Крем супа с крутони
- Картофи - 2 бр., Вода -. 1 чаша, праз - 15 г, грис - 5 г, мляко - 0,25 чаши, яйца (жълтък) - 0,2 единици, масло -. 0,5 часа. Чаена лъжичка, бял хляб, сол.
Обелете картофите, нарежете ги, покрийте с вода на нарязан праз (бели и зелени части) и оставете да къкри, покрити за половин час. Горещо разтрийте през сито за коса, дайте отново да заври, поръсете веднага, през цялото време, така че е трудно, грис, оставете да ври още 10 минути, разтрийте жълтъка с масло, разредете с мляко и изсипете тази смес в супа, всички времето, което затруднява готвенето на яйчни жълтъци. Сервирайте на маса с кубчета крутони и изсушени във фурната ролки.
Крем супа с овесени ядки и крутони или зелен грах
- Овесени ядки - 2 супени лъжици. Лъжица, вода - 1 чаша, мляко - 0,5 чаши, масло - 1 чаена лъжичка, млад зелен грах - 2 супени лъжици. Лъжици, яйца (0,2 жлъчка), сол.
Изплакнете крупите няколко пъти с вода и варете в същата вода при ниска температура без капак в продължение на 45 минути. Изсипете в млякото, оставете да заври, прецедете, посолете и загрейте отново. В готовата супа сложете масло, сушени кубчета бял хляб или варен зелен грах в подсолена вода, почистете с жълтък и намажете с масло.
[9], [10]
Ястие от месо, птици, риба, яйца
Свински или пилешки котлети
- Телешко месо - 100 г, мляко - 2 с.л. Лъжица, масло - 1 чаена лъжичка, твърда дървесина, сол.
Месо без филм и мазнина, преминава два пъти през месомелачка (втори път - с парче стар хляб, напоен с мляко), добавя се сол, студено мляко, масло. Нарежете котлетите, измийте ги в разтопено масло и ги поставете във фурната за 5-10 минути.
Пудинг от месо, пиле или риба (за деца над 10 месеца)
- Филе - 50 грама, сухо вещество - 15 г, яйца - 0,5 бр., Масло, смляна кора, сол.
Филе, напоено с млечен хляб, два пъти монети, разтрийте през сито коса, сол, разредете с мляко до гъста каша, добавете яйчен жълтък, разбита сметана в твърда протеинова пяна и внимателно разбъркайте. Поставете масата в намазнена чаша, поръсете с галета и покрийте с олио и олио. Спуснете чашата в купа, пълна с вряща вода, до половината от височината на купата, покрийте тигана с капак и сложете на котлона за 40-45 минути. Сервирайте с картофено пюре, залейте с бульон.
- Телешки черен дроб - 200 г, масло - 1 чаена лъжичка, лук - 15 г, пшенично брашно, сол.
Накиснете черния дроб в течаща вода, за да отстраните кръвта, отстранете пелената, отстранете каналите, нарязани на кубчета, сол, поръсете с брашно. В тенджера раздуйте маслото, оставете Redden, запържете лука, след това черния дроб, сменете бързо (не кипете!), Гответе известно време под фурната (около 5 минути), охладете, удвоете монетите и след това избършете сито за коса. Това „чернодробно брашно“ може да се добавя към зърнени храни, картофено пюре, супи; Пръсканото масло може да се разпространи върху питка под формата на пета.
[11], [12], [13]
Ястия от картофи и зеленчуци
Нарязани картофи с жълтък
- Картофи - 2-3 парчета, мляко - 0,5 чаши, олио - 0,5 чаени лъжички, яйчен жълтък - 0,2 бр.
Измийте картофите и ги пригответе на пара или ги изпечете във фурната. След това почистете, горещо разтрийте през сито, изсипете варено мляко, подправете със сол и разбийте добре, така че картофите да са пухкави, бели, без бучки. Разклатете маслото с жълтъка и въведете кашата.
Картофи пюре в бульон
- Говежди кости "захар" - 150-200 г, вода - 2 чаши, билки и корени - 30 г картофи - 3 бр, мляко -. 0,25 чаша масло - 0,2 чаени лъжички сол .
Костите се измиват, натрошават по-малко, пълнят се със студена вода, варят се и се отстранява пяната, докато се издига с шапката. Поставете "букет" от зеленина и корени (магданоз, моркови), сол, отново оставете бульона да заври, намалете огъня и оставете да къкри, покрито за 2,5 часа. След това прецедете бульона през влажна кърпа, напълнете ги обелени и нарязани на малки филийки картофи (това трябва да се включи само) и варете, покрити за 25 минути, след това избършете през сито за коса (през месомелачка трябва да не липсва!), Налейте врящо мляко, бъркалка или вилица, загрейте до пара и добавете масло.
Нарязани картофи и спаначено картофено пюре
- Картофи - 2 броя, спанак - 100 грама, захар - 0,5 чаени лъжички, мляко - 0,5 сто кана, сол.
Измийте добре картофите с четка, изсипете вряла вода, така че водата да покрива само картофите и гответе под капака. Спанак, измийте, изплакнете, след това прехвърлете в тенджера, добавете захар и оставете да къкри в сока му, без да добавяте вода. Третирайте картофите, разклатете с горещо сито през ситото (бульон, ако не е достатъчно, разтегнете марлята в картофите), избършете спанака. Разредете получената маса с врящо мляко, опитайте със сол, поставете тиган и четка на ръба на масата или разстелете кашата с вилица за разкош и я оставете в торба. След това поставете в чиния и добавете масло. Просто е топло. Не можете да се загреете. Спаначен пюре може да се постави в грис каша, супа, поднесена като гарнитура към котлети, омлет. Вместо спанак можете да имате млада салата.