Новите стандарти за материали и консумация внесоха нови рецепти в нашата диета. Здравословното хранене също е приоритет в нашата училищна столова, поради което също започнахме да въвеждаме тези нови храни. За да имат родителите представа какви ястия готвим за техните деца, ние сме им подготвили образци от нашата работа. Те също могат да прочетат рецептата и процеса на приготвяне на обяда. Надяваме се, че някои рецепти ще се харесат на родителите и ще се опитат да ги приготвят у дома.
Свински бут, овкусен със зеленчуци, кус-кус, зеленчукова гарнитура
Технологичен процес:
Измиваме изцяло свинския бут под течаща вода, подсушаваме го, нарязваме на парчета с тегло от 1 до 1,5 кг, които пълним с измити, почистени и нарязани на кубчета кореноплодни зеленчуци. Запържете месото на порции олио от всяка страна. В останалото масло запържете почистения, нарязан лук, добавете печеното месо, солта, смления черен пипер, покрийте с вряща вода и оставете да къкри, докато омекне. Извадете мекото месо, оставете го да се охлади, нарежете на порции. Оставете сока да се изпари, добавете сушеното печено брашно, разредете с вода, омекотете с масло и гответе 20 минути.
Гарнитура: кус-кус
Кус-кус
Технологичен процес:
Оставете водата със сол и подправка да заври, добавете кус-кус, разбъркайте и гответе само докато заври. Покрийте с капак и оставете да престои около 7-10 минути. След това разбъркайте с вилица, намажете с масло и разбъркайте. Преди сервиране подправете с билкова смес.
Зеленчукова гарнитура: - грах, царевица, зеле
Технологичен процес:
Отцедете стерилизирания грах и царевицата от саламурата. Почистете зелето, настържете и подправете със сол, захар и оцет.
Сьомга в стил Татра
Технологичен процес:
Измиваме месото от сьомга, подсушаваме го, нарязваме на порции, посоляваме го, запрашаваме с брашно, смесено с рибен пипер, поставяме го върху намазнена форма за печене и го заливаме с мазнината. Печете във фурната до зачервяване. Изсипете сметаната, поръсете повърхността върху юфката с нарязана шунка, измит наситнен копър, залейте с масло и печете 20 минути. Добавете лимонов сок.
Гарнитура: варени картофи, различни зеленчукови салати.
Картофено пюре
Технологичен процес:
Почистваме варени, измити, нарязани картофи във вряща подсолена вода. След готвене отцедете и разбийте с горещо мляко и масло. Подправете със сол.
Салата от китайско зеле с царевица
Технологичен процес:
Нарежете почистеното измито зеле на юфка, посолете, оставете да престои. След това добавете царевица, изсипете запарка от вода, захар и оцет. Добавете масло и разбъркайте.
Паеля с пиле
Технологичен процес:
Измийте обезкостените пилешки бутчета, подсушете ги, нарежете на фиде, посолете, запържете енергично в олио и оставете да къкри до омекване. Поставете шафрановия ориз в тиган, залейте с 2/3 гореща вода и гответе до полуомекване за около 20 минути при непрекъснато разбъркване. По време на готвенето постепенно добавяйте останалата гореща вода. Консистенцията на ориза трябва да е кашиста, а не рохкава. Добавете почистени, измити, нарязани пресни домати и царевица към полумекия ориз и оставете да изсъхне още 20 минути. Порциите се сервират като сервирате месото в средата на ориза.
Гарнитура: зеленчукови гарнитури или салати.
Ябълкова салата с ядки
Технологичен процес:
Обелете измитите ябълки, извадете ядките и настържете. Добавете измити стафиди, накълцани ядки, лимонов сок и захар. Смесете леко и оставете да престои.
Кнедли със спанак със сос от сирене
Технологичен процес:
Пресейте брашното, добавете яйца и вода. Ще изработим по-тънък път. Върху част от олиото запържете почистения, ситно нарязан лук, добавете спанака, подправете със счукан чесън и сол, работете в тестото, което натискаме в солена, вряща вода. Отцедете сварените спаначени кнедли, изплакнете с вода и намажете с останалото масло. Когато сервирате, изсипете всяка порция сос от сирене.
Сос от сирене: запържете гладкото брашно в олио, изсипете мляко и сметана, добавете
меко сирене (може да бъде и плесенясало) и се смесва, докато сиренето се разтопи. Подправете със счукан чесън, подправете и гответе още 20 минути.
Пълнени тортелини бобови с доматен сос
Технологичен процес:
Гответе тортелини, пълнени с бобови растения, във вряща подсолена вода. След готвене извадете, отцедете от водата, намажете с количество зехтин. Задушете обелените, нарязани на филийки домати върху останалия зехтин, залейте с доматен сок, подправете със сол, босилек и омекотете със захар. Оставете да се готви за около 3 минути. Когато сервирате тортелини, залейте със соса и поръсете с настърган кашкавал.