Малко зеленчуци са толкова гъвкави и гъвкави в кухнята, колкото са тиква. Дължи това на своите сортове, които са повече от 800. Можем да готвим, задушаваме, печем тиква, да правим компот от нея, но и да пюрираме. Ние го обработваме сладко, солено или дори кисело. Докато използваме летните и леки сортове повече за приготвяне на салати, гарнитури, за пържене, печене на скара или като съставка на кюфтета, ние използваме зимните оранжеви видове тикви за печене, приготвяне на супи или приготвяме хляб и торти от тях.
Тиквата е невероятна и с това, че има минимум калории и в същото време е богата на хранителни вещества. Предназначен е не само за редуциращи диети, но ще го оцените и при различни здравословни проблеми, като стомашни проблеми, проблеми с отделителната система, а за мъжете е подходящ като лечение и профилактика на простатни заболявания.
Тиквена супа с чили
За 2 порции се нуждаем от 250 г тиквена каша, ½ лук, джинджифил, 1 ч. Л. Олио, кафява захар, половин литър зеленчуков бульон, сол, черен пипер или според вкуса 1 ч. Л. Заквасена сметана, алтернативно можем да добавим няколко капки портокалов сок и за декорация кокосови стърготини
Приближаване: нарежете почистената тиква на малки парченца. Запържете лука и настъргания джинджифил в сгорещено олио. Добавете тиква и оставете да къкри заедно. Добавете малко кафява захар, оставете я да се разтопи и налейте бульона. Подправете със сол, черен пипер или лют пипер и гответе бавно още 10-15 минути. Смесете сварената супа и смесете заквасената сметана и портокаловия сок. Сервирайте с кокосов чипс.
Печена тиква Хокайдо
За подготовка се нуждаем от: Тиква Хокайдо, зехтин, сол, чесън, билки и подправки
Приближаване: тъй като не е нужно да белим тиквата Хокайдо, измиваме я старателно преди печене, подсушаваме и я разрязваме наполовина. 
Маринована тиква в сладко-кисела туршия
Ако имате излишък от ръчно отгледани тикви, тази рецепта е точно за вас. В миналото такава сладко-кисела тиква не липсваше в килера на домакинята.
Имаме нужда от: 1 тиква - приблизително 500g, ½ l оцет, 500g захар, смлян джинджифил, вода
Приближаване: Измийте тиквата и я нарежете наполовина. Извадете семената и нарежете пулпата на кубчета. Сложете оцет. Разтворете захарта в по-малко от литър вода. Добавете джинджифил и накълцана тиква. Сварете така приготвената смес, така че тиквата да е стъклена. Напълнете тиквата в чаша. Сварете плътно сока и го залейте с тиквата.
Тиквена супа
Имаме нужда от: 1 парче млада лека тиква, сол, черен пипер, обикновено брашно, сметана за разбиване, захар, оцет или лимон и шепа пресен копър
Приближаване: Обелете тиквата, разрежете я наполовина, отстранете пулпата със семена. Нарежете на дебели ивици върху ренде. Междувременно в тенджера сложете нарязан лук, който запържваме в олио. Добавете настъргана тиква, сол, подправете, разбъркайте и задушете под капака, докато омекне. Можем да покрием с малко вода. Добавете брашно, смесено в сметана, към задушената тиква, варете известно време. Подправете със захар и оцет/лимон. Когато тиквата е дебела, разредете я с вряща вода. Накрая добавяме копър. Сервирайте с хляб, варени картофи, биче око или с месо.
Тиквен хляб
Сурови материали: 1 тиква - 500 г белени и без семена, 2 чаени лъжички суха мая, 2 чаени лъжички мед, 500 г обикновено брашно, сол (1-2 чаени лъжички), за глазура за хляб 1 жълтък и 1 супена лъжица мляко, за гарниране на тиквени семки
Приближаване: нарежете тиквата на малки кубчета и варете в подсолена вряща вода за 20 минути. Отцедете и оставете настрана водата за готвене. Смесете тиквата върху пюрето и оставете да се охлади до хладко. Изсипете маята в съд с 60 мл изхвърлена тиквена вода, оставете за 5 минути, разбъркайте, за да се разтвори маята. В голяма купа пригответе брашното, солта и след смесване направете дупка и добавете маята, меда и след това добавете пюрето от тиква. Смесете твърдото и лепкаво тесто. Ако тестото е твърде сухо, добавете малко вода. Сгънете брашнената дъска и поставете тестото, докато стане гъвкаво и гладко. Поставете готовото тесто в купа и оставете да втасва за половин час под чиста кърпа. Разбийте тестото и го оставете да почине 10 минути. Направете питка от тестото, поставете я върху намазнена тава за печене, покрийте отново с кърпа и я оставете да ферментира още час, докато удвои обема си. Поръсете готовия блат с глазура, поръсете със семена и печете 40 минути до златисто кафяво при температура 220 градуса, или според обичая с вашата фурна. Хлябът е готов, ако го почукате отдолу и не издаде кух звук. Оставете го да се охлади на скара.
Лека салата с тиква и моцарела
За тази лека лятна салата ще използваме тиквички. Други съставки са: сирене моцарела, репички, жълт пипер, нар, пикантна сол и смлян черен пипер, пресен босилек и няколко капки зехтин.
Приближаване: измийте тиквичките, настържете ги на тънки спагети и ги поставете върху чиния за сервиране. Добавете нарязани зеленчуци, нарязано сирене моцарела, босилек, подправете и залейте с няколко капки масло. Поръсете отгоре със зърна от нар. Добър апетит.
Американски тиквен пай
За пътя, от който се нуждаем: 120 г масло или дивеч, 2 яйца, 70 г захар, 250 г обикновено брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер. Плънката се състои от: 500g тиквена каша, 2 яйца, 2 PL заквасена сметана, 4 PL супени лъжици захар и мед, сок от 1/2 лимон, 1-2 супени лъжици, смляна канела, щипка смлян джинджифил.
Приближаване: смесете маслото със захарта и яйцата, добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте тестото. Сгъваме го в намазнена и с форма на брашно форма с набразден ръб. Можем да приберем приготвеното тесто за малко в плик в хладилника и междувременно ще приготвим плънката. Изсипете нарязаната на кубчета тиквена каша във вода и гответе. След това разбъркайте и оставете да се охлади. Добавете яйца, сметана, захар, лимонов сок, канела и джинджифил и разбъркайте добре всичко. Добавете пълнежа към тестото и печете 40-45 минути според опита със собствената си фурна. Можем да го сервираме с бита сметана отгоре или с шоколадова глазура.