Сушените домати са уникален деликатес. Най-хубавото при тях е, че можете да изсушите домати доста лесно у дома и да вкусите точно това, което ви харесва.

когато

Въпреки че сушените домати идват от Южна Италия, целият свят ги обича. Веднъж италианските фермери получиха страхотна идея. Искаха да се наслаждават на домати през цялата година, затова започнаха да ги сушат на горещото южно слънце. Сухият, горещ въздух, заедно със силата на слънчевите лъчи, изсушаваха доматите, които след това се зареждаха в зехтин екстра върджин в стъклени чаши. Така се ражда един от многото емблематични артикули за износ на Апенинския полуостров.

Най-доброто използване на сушени домати
Има безкрайни ястия със сушени домати. От различни предястия до макаронени изделия, сосове, ориз, месо до риба. „Да кажем, че най-добрият начин да им се насладите е да вземете домашно приготвен хляб и да го изпечете леко. Напръскайте го със зехтин и отгоре поставете сушени домати, каперси и аншоа. Най-вкусен е с чаша бяло вино ", разкрива за нашия портал готвачът и съсобственик на ресторант Stupava Ristorante пицария Da Mario e Nicola Марио Малионе.

Всеки може да суши домати
За производството на вашите собствени сушени домати, посегнете към едри кашави сортове, подходящи са големи продълговати, така наречените сливи домати, които съдържат по-малко вода. Можете да издълбаете интериор от тях, докато се подготвяте, но тази опция зависи от вас. Можете да сушите домати по няколко начина.

Сушене на домати на слънце
Оригиналната процедура за сушене на домати е на слънце, на чист въздух. Колкото по-слънчево и сухо е времето, толкова по-добре. Ето защо е най-лесно да ги приготвяте през лятото. И в нашия климат това е играчка. През лятото отново ще имаме топлина, което не е добре за нас, но можем да изсушим доматите на едро. „Вземете доматите, разрежете ги на две по дължина и ги поставете обелени върху решетката. Поръсете със сол и оставете на слънце за около десет дни. Важно е да ги вземете вътре за през нощта и дори в случай на лошо време. Можете също така да ги покриете с мрежи, за да предпазите насекомите навън. След десет дни ги стерилизирайте, както следва: оставете водата да кипне с оцета и накиснете доматите за няколко минути. След това ги изсушете на въздух с кърпа. Поставете доматите един по един в предварително стерилизиран съд и едновременно изсипете зехтин екстра върджин. Важно е последният слой да е напълно смазан. Можете да добавите босилек, мента или люти чушки по ваш вкус “, споделя доказана рецепта от опитен сицилиански готвач.

Сушене на домати във фурната
Изсушаването на фурната е удобно и много по-бързо. Въпреки това, въпреки че този метод е много по-бърз, полученият продукт е по-малко ефективен в сравнение със сушенето на слънце. Доматите запазват свежестта си за кратко време.

Пригответе големи листове за печене, които са застлани с хартия за печене, за по-лесно почистване по-късно. Нарежете доматите, изцедете сока от тях и ги поставете върху лист за печене. Специален съвет, който ще помогне за равномерното изсушаване на доматите, е да набодете няколко ножа във всяко парче с остър нож. Напръскайте ги леко с масло, за да не полепнат и продължете да разстоянието между тях. Загрейте фурната до 90 градуса. Можете също да поставите доматите директно върху хартията за печене, но когато ги поставите върху решетката, те изсъхват равномерно. След два часа те ще започнат да изсъхват, но пак ще са малко воднисти. Проверете ги и, ако използвате повече от една плоча, ги сменете или завъртете, ако едната страна изсъхне по-бързо от другата. Някои хора харесват доматите вече в това състояние и ги използват в сушени доматени сосове за тестени изделия или салати. За да го изпробвате, извадете го и го поставете в хладилника, след като се охлади. Използвайте в рамките на два дни или замразете.
Ако продължите да ги сушите, проверявайте всеки час. Те трябва да са готови за 6 до 8 часа. Можете да проверите това, като се уверите, че доматите вече не са влажни и лепкави, а са твърди. Ако се изкушите да ускорите процеса и да добавите температура, не надвишавайте 120 градуса. Тогава доматите започват да се готвят и да не изсъхват.

Сушене на домати в сушилня за плодове и зеленчуци
Можете лесно да изсушите домати в сушилня за плодове и зеленчуци. Това е удобно и роботът основно ще направи машината вместо вас. Нарежете доматите на филийки от около половин сантиметър. По-малките парчета са склонни да потъмняват, по-грубите парчета изсъхват неравномерно. Когато посягате към продълговати сортове, разрежете ги по дължина, ако са твърде дълги, нарежете парчетата наполовина.
Поставете обелените домати върху сита, посолете, поръсете със зехтин, можете да добавите и захар. Оставете пространство между тях, за да може въздухът да циркулира. Поставете уреда на 60 градуса и изсушете 6 до 8 часа. Разклатете ситата няколко пъти, докато сушите, така че всички да изсъхнат равномерно. От време на време ги разглеждайте и отстранявайте по-тънки парчета по-рано, оставете по-дебелите да изсъхнат правилно. Но също така внимавайте да не прекалявате, тъй като те могат да започнат да потъмняват. Въпреки това, дори ако ги оставите в сушилнята твърде дълго, не се притеснявайте, страхотният вкус няма да изчезне от тях. След като изтече времето, отстранете ситата и ги оставете да се охладят за около десет минути. След това натоварете и стерилизирайте доматите или ги поставете в херметически затворена торбичка или контейнер и поставете в хладилника за 6 до 9 месеца. Можете също да ги замразите.

Домати за микровълнова сушене
Вера, така е. Сушените домати също могат да бъдат заклинани в микровълнова печка, но този метод се счита за най-ненадежден. Но можете да опитате. Сушенето на домати изисква две основни неща: въздушен поток и консистенция. И постигането му в микровълновата е предизвикателство. Трябва да имате търпение и да тренирате с няколко дози, за да видите как се справяте най-добре.
Когато сушите домати в микровълновата фурна, вие ги сушите отвътре навън - за разлика от други методи. Естествено, по-дебелите части изсъхват по-дълго от тънките. И когато готвят твърде бързо със силна мощност, особено краищата им могат да изгорят бързо. Те също могат да заврят и да ви дадат лепкава плът, която е на километри от желания резултат. Следователно началната точка за микровълново сушене е в настройката на много ниска мощност за дълго време. Също така ще трябва да ги обръщате редовно, въпреки че е по-изкушаващо да го запалите и да го оставите така. Въздухът трябва да циркулира, така че най-добре е да поставите нарязаните домати върху решетка, подходяща за микровълновата печка. Изсушете ги на втория етап от десет за 45 минути, обръщайте ги всяка четвърт върху постелка и ги проверявайте в детайли. Както можете да видите, сушенето в микровълнова печка е бързо, но и много сложно.

Мариновани сушени домати
Ако сте успели да изсушите доматите, можете да ги вземете, след като изстинат. Поставете ги в предварително стерилизирана стъклена чаша със скилидка чесън, босилек и малко пипер. Притиснете ги честно, така че между тях да остане възможно най-малко въздух. В същото време обаче натискайте внимателно, за да не ги унищожите. Напълнете ги с напълно екстра върджин зехтин и се уверете, че никъде няма въздушни мехурчета. Ако е необходимо, добавете зехтин за няколко часа, така че доматите да се напоят напълно. Те трябва да продължат така няколко месеца. Изчакайте поне седмица вкусовете да се смесят добре, преди да се впуснете в тях.

Нямате време да изсушите домати? Поръчайте ги!

Рецепти от сушени домати

След като сте изсушили доматите сами, не ги оставяйте да лежат в покой дълго време. Събрахме чудесни рецепти за вас как да използвате това вкусно съкровище. Те придават отличителен и оригинален вкус на всяко хранене. Дали под формата на песто или заредено в масло.

Сушено доматено песто

Съставки
300 г сушени домати
1 супена лъжица риган
1 супена лъжица каперс
билки на вкус (чили, босилек, магданоз)
зехтин - най-добрият сицилиански
50 г кедрови ядки

Приближаване
Изплакнете сушените домати и ги подсушете с кухненска кърпа. Изсипете 70 мл оцет във вряща вода и варете доматите в него за 5 минути. След това извадете и подсушете. Междувременно се запържва в тиган с борови ядки. Поставете домати, магданоз, каперси, чили, босилек и екстра върджин зехтин в блендер. Смесете заедно и след известно време добавете кедровите ядки. Добавете още масло, ако е необходимо. Изсипете готовото песто в стерилизирани чаши и добавете още масло, ако месото го изисква.

Маймунски хляб с пармезан и песто

Съставки (8 порции)

На пътя
500 г полугрубо брашно
7 г мая
1 чаена лъжичка сол
½ чаени лъжички захар
4 супени лъжици зехтин
240 мл вода

Изцяло
75 г разтопено масло
100 грама пармезан
4 супени лъжици песто от сушени домати

Приближаване
Първо подготвяме тестото за пица. Смесете брашно, сол и захар в купа. Направете дупка в средата, налейте масло, половината вода и натрошете маята. Направете меко, незалепващо тесто, оставете го да втаса на сухо място. Когато удвои обема си, разрежете го на 40 части, от които оформяте топчета. Потопете всеки от тях в масло, а след това в пармезан. Покрийте с тях дъното на формата за торта. Върху тях сложете няколко супени лъжици песто и покрийте с достатъчно количество пармезан. Съхранявайте втория слой топчета, разтривайте пестото отново и покрийте с пармезан. Поставете във фурна, загрята на 180 градуса и печете 40 минути. Повърхността трябва да е златиста.

Кускус с песто от сушени домати

Съставки (4 порции)
200 г кускус
2 супени лъжици каперс
12 сушени домата
1 портокал
20 г копър
50 г белени бадеми
сол
зехтин
смлени люти чушки

Приближаване
Потопете каперсите в купа с гореща вода. Междувременно кипнете 250 мл вода с щипка сол и супена лъжица зехтин и свалете от котлона. Изсипете кускуса, оставете го там за десет минути и разбъркайте с вилица. Измийте и подсушете листата от копър, оставете две или три клонки настрана, отделете два сушени домата и една супена лъжица изплакнати и сушени каперси. Изсипете останалите домати, копър, каперси, бадеми, обелен портокал, лимонов сок, щипка смлени люти чушки в блендера и разбъркайте в гладката текстура на пестото. Добавете 4 супени лъжици олио, капка студена вода и премикс отново.

Смесете кускус с песто и оставете вкусовете да работят заедно за поне час. Нарежете останалите домати, копър и каперси и украсете всяка порция с тях. Просто, бързо и вкусно.

Лятна салата с ягоди, сушени домати и сирене фета

Съставки
300 г смесена салата
12 сушени домата в олио
200 г сирене фета
24 ягоди
2 шепи ядки на вкус

Имаме нужда от обличане
100 г зрели домати
60 мл ябълков оцет
40 мл дижонска горчица
60 мл екстра върджин зехтин
1 чаена лъжичка мед
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка сушен лук
1 чаена лъжичка риган

Приближаване

Първо ще приготвим дресинга. Измийте добре пресните домати, разрежете ги наполовина и настържете на ситно ренде. Сложете сместа в съд, към който добавяте ябълков оцет, дижонска горчица, зехтин и мед. Подправете със сол, чесън на прах, сушен лук и риган. Смесете, за да постигнете равномерна консистенция. Нарежете сушените домати на малки парченца за салатата, нарежете на кубчета сиренето фета и почистете ягодите. Запържете ядките в тиган. Подредете листата на салатата в чиния и поставете останалите съставки върху тях. Изсипете приготвения дресинг.

Нньоки с рукола, кедрови ядки и сушени домати

Съставки (4 порции)
600 г ньоки
1 скилидка чесън
120 г рукола
3 супени лъжици кедрови ядки
½ чаени лъжички смлян пипер
12 сушени домата в олио
1 супена лъжица пармезан
1 супена лъжица зехтин
сол

Приближаване
Поставете сушените домати в тенджера с достатъчно вода, за да ги напоите отново. Когато водата започне да кипи, добавете сол и ньоки. Когато започнат да изплуват на повърхността след няколко минути, извадете ги от водата - това означава, че са готови. Загрейте малко зехтин в тиган и запържете на ситно накълцана скилидка чесън с кедрови ядки. Поставете руколата, преди чесънът и ядките да покафенеят твърде много. Изпечете всичко заедно на умерен пламък. Добавете варени ньоки, от които предварително сте избрали сушени домати. Подправете ги със смлян пипер, малко зехтин, нарежете ги и ги сложете в тиган с останалите съставки. Разбъркайте добре заедно и свалете от огъня. Сервирайте с шепа прясна рукола и пармезан.

Говеждо с гъби и сушени домати

Съставки (4 порции)
1 куб телешки бульон
800 г телешко месо
1 средна глава лук
400 г гъби
2 супени лъжици обикновено брашно
1 супена лъжица розмарин
125 г сушени домати

Приближаване

Загрейте фурната до 170 ° C. Нарежете месото на парчета и завийте в брашно. Накълцайте лука, сушените на слънце домати и гъбите. Загрейте олиото в тиган и запържете месото до златисто. След това го сложете в тенджерата. През това време запържете лука в тиган, добавете 500 мл вода, кубче бульон и оставете да заври. Добавете гъби. Варете всичко заедно на умерен огън за час и половина или поставете в загрята фурна в тенджера под капак и печете 2 часа. Добавете домати и розмарин 15 минути преди края.