Нахут, наричан иначе също Римски грах, съдържа 20% протеин, 50% сложни въглехидрати а 5% мазнини. От витамините нахутът е витамин В15, което е ефективен антиоксидант. Също така съдържа витамини от група В, както и големи количества желязо, което е необходимо за хора, страдащи от анемия.
Включва и висок процент калций, магнезий аз също фосфор. Подобно на много бобови растения, семената от нахут съдържат вещества, които влияят неблагоприятно на смилаемостта. Тези ефекти са възможни премахване чрез накисване и смяна на водата по време на готвене.
Ако имате проблеми с подуването на бобовите растения, гответе ги заедно с билки като босилек, риган, майорана, сатура или лигурия. Освен че премахват подуването на корема, билките придават на храната нов, нестандартен вкус.
Нахутът се използва главно в супи, гулаш, къри или смесен в намазки. Най-известните ястия от нахут са без съмнение намазан с нахут хумус или бобови котлети фалафел. Предимството на нахута е също така, че той може да бъде приготвен както за сладко, така и за солено.
Приготвяне на нахут
Нахутът може да бъде закупен или сух, или стерилизиран в кутия.
Със стерилизирания нахут имате предимството, той е мек и можете да го направите използвайте сега, докато сух нахут трябва първо накиснете във вода (за предпочитане за ден или два), че т.нар оживя и покълна. След това е необходимо да го готвите на слаб пламък за около час. Може да се използва само преди това.
Отглеждане на нахут
Нахутът е устойчиво на суша растение, така че се отглежда основно в сухи райони. В началото на покълването се нуждае от най-много влага, но по-късно много вода може да го повреди по-рано.
Нахут в кухнята
В допълнение към нахута като цяло, брашното му се използва и в кухнята. Брашно от нахут можете да замените пшеничното брашно, като го използвате, например, за приготвяне на тесто и други подобни. Самата цикория, подобно на кускус, има наистина многостранна употреба.
Можете да го използвате като гарнитура към месо, като част от салати, супи или други основни ястия. Всеки може да го намери правилно.
Какво може да направи?
- Поддържа мека и стегната кожа.
- Чудесно е източник на растителни протеини.
- Нахут може да се използва и в превенция и терапия на цивилизационни болести- от сърдечно-съдови заболявания и понижаване на холестерола, през затлъстяване, запек до рак на дебелото черво.
Кремообразна супа от нахут
Състав:
- 500 г сух нахут
- 2 по-големи лука
- 4 големи домата (консервирани през зимата)
- пушен червен пипер
- парче джинджифил
Накиснете нахута за една нощ, сменете водата сутрин и гответе внимателно. Запържете на ситно нарязания лук в олио в по-голяма тенджера. Щом стане златист, го напудряме с пипер и оставяме да потъмнее. Добавете предварително сварен нахут, домати, джинджифил, сол и залейте с чаша гореща вода. Оставете да поври известно време и го разбъркайте в по-груб крем с пръчица. Подправете с билки (босилек или кориандър), или можем да смекчим със сметана или кокосово мляко.
Фалафел
Състав:
- 200 г сух нахут, накиснат за една нощ
- 100 г магданоз
- 1 по-голяма глава лук
- 3 скилидки чесън
- земна римска раска
- сол
- черен пипер
- 3 супени лъжици паста от тахан
Накиснете нахута за една нощ и вече не гответе! Смесете го с лук, чесън и магданоз в мелница или блендер, можем да добавим няколко супени лъжици тахан (паста, направена от суров или пържен сусам). Добавете сол, черен пипер, римска раска, разбъркайте добре и оставете да се втвърди в хладилника.
Оформяме палачинки или топки от тестото. Запържете ги в по-голям слой масло до златисто кафяво. Вторият вариант е печенето във фурната, фалафелът тогава е по-малко калоричен, но и по-малко хрупкав. Фалафел се сервира заедно с дресинг с кисело мляко (във веган вариант със соя). Традиционната гарнитура е салата от табуле (домати, магданоз, къдрици и булгур), но често се сервира и в пита хляб или тортила.
Хумус
Състав:
- 500 г варен нахут
- 2 скилидки чесън
- чаена лъжичка римска раска
- 2 супени лъжици тахан
- цял лимонов сок
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- пресен смлян черен пипер или лют пипер
Смесете варен нахут с чесън, тахан (сусамова паста), зехтин и разбъркайте до гладък крем. Накрая добавете лимонов сок, сол, черен пипер и натрошена римска раска на вкус. В зависимост от предвидената консистенция, добавете малко бульон от нахут или вода. Оставете да се охлади в хладилника. Ще използваме хумус като намазка за сладкиши, но и като основно ястие, консумирано с лъжица (например със зеленчуци, маслини и сушени домати в масло).
ТИП! Запази го тахан Винаги под ръка, независимо дали ви харесва хумус или имате нужда от дресинг за салата.
Хрупкав нахут вместо картофи!
Още един отличен предястие, които можете да приготвите за няколко минути за любимия си филм или сериал или просто за вино. За разлика от мазните чипсове и други деликатеси, няма да се налага да изпитвате угризения!
Просто загрейте фурната до 190 градуса, сложете 1-4 шепи варен нахут в купа и го опитайте. Полейте нахута с олио и добавете любимите си подправки, например, смес за барбекю е идеална. Маринованата марината просто трябва да се разнесе върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и да се пече около 25 минути, докато стане хрупкава. По време на печенето е добре от време на време да разбърквате нахута, за да го изпечете от всички страни.
Безе от вода от нахут
Състав:
- варена вода от нахут
- Тръстикова захар
- ксантанова смола
- натрошена ванилия
- хартия за печене
Накиснете нахута във вода за 12 часа, след това излейте водата, добавете нова и варете около 1 час, докато нахутът омекне. Изцедете водата, в която е бил варен нахутът, в съд за смесване (може да се използва и контейнер със стерилизиран нахут).
Изчакваме, докато изстине и след това можем да започнем да разбиваме. Водата от нахута започва да се сгъстява. Добавете ксантан на прах, тръстикова захар и разбъркайте. След това натрошете парче ванилия и добавете щипка към сместа. Готово. Сега направете меренг на лист за печене, застлан с хартия за печене, и печете във фурната за около 1 час при 120 градуса.
Ние желаем Добър апетит и не забравяйте да разгледате и други здравословни рецепти.