Дял
В Северна Африка и нейните страни пастата Harissa е сравнително известна и се използва като подправка или подправка всеки ден. Вече не е толкова добре познат в нашия регион, но е много жалко, особено за любителите на пикантната храна. Преценете сами дали пастата Harissa е най-добрата или сосът в света, след като я приготвите по тази рецепта.
Още един пикантен вкус
Докато не започнем самото приготвяне или паста, което изобщо не е трудно, ще говорим за това, което прави соса Harissa толкова много специален. Онези, които са го опитали, казват, че това е просто пикантен вкус като никой друг. Това се дължи на уникалния състав на съставките, който дори варира в зависимост от мястото и човека, който е приготвил пастата. Това е нещо като семейни рецепти от традиционни словашки ястия - всеки има своя вкусна и за пържола с филе. Така че може да се случи, че вкусите Хариса с различна интензивност на пикантност, но също така и с различни вкусове. Като цяло обаче ключовите съставки са пипер, качествен зехтин, раска и кориандър.
Рецепта за паста Harissa
Както споменахме по-горе, нямате нужда от специални кулинарни умения, за да приготвите добра паста Harissa, но се нуждаете от пасатор. Освен това подгответе съставките за основната и в същото време най-простата паста Harissa:
- 50 г сушени люти чушки
- 50 г пресни люти чушки
- 6 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка римска раска
- 1 чаена лъжичка класическа раска
- 1/4 лимонов сок
- малко сол
- 1 малка клонка пресен кориандър (по желание)
- качулки с консервирани капачки - количество на вкус (по избор)
Начин на приготвяне:
- Изсушените люти чушки залейте с вряла вода и ги оставете да престоят няколко минути. След това източете водата и я пазете в случай, че пастата е плътна.
- Нека семената от кориандър и двата вида раска се задушават на сух тиган.
- Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте до желаната консистенция. Ако харесвате консистенцията на текстурата, смесете само минимално. Ако предпочитате по-гладка или по-рядка паста, добавете малко излята вода. Ако предпочитате по-силен аромат на кориандър, добавете пресен кориандър и варените пелерини също са отлични като съставка. Добавете сумата по ваш вкус. P. S. Капачките могат да се използват и пресни - но ги печете във фурната, докато леко почернеят и отстранете корите им.