Независимо дали е домашно или закупено, кимчи е вкусно направо от контейнера, но може да се включи и в много други ястия. Тези солени палачинки кимчи правят чудесна закуска, гарнитура или предястие. Лесно е да бъдете без глутен и веган. Просто вземете тиган и няколко прости съставки.
Палачинките Kimchi, или kimchijeon, са хрупкави, малко дъвчащи и пълни с доброта на умами в ферментирало зеле в корейски стил. Тази рецепта работи особено добре с по-стари кимчи, които са хрупкави и пълни със смел вкус. Смесете сок от кимчи с брашно, за да направите розово тесто, разбъркайте в нарязани кимчи и скорпиони и запържете.
Въпреки че патешките палачинки са най-добре топли от месо, никога не съм си изграждал нос дори с остатъци при стайна температура. Бих ги харесал за бърза закуска или просто ядене за вечеря. Нарязани на карамфил или квадратчета, карираните палачинки също правят страхотни мезета. Сервирайте ги с пикантен сос като yangnyeomjang или обикновен соев сос и оцет и ги наблюдавайте как изчезват!
Кимчион (Кимчион)
Прави 4 палачинки
1/2 чаена лъжичка
ягоди, нарязани на ситно
Растително масло за пържене (обичам да използвам гроздово масло)
Yangnyeomjang или лек сос (вж. Бележки за приемане)
Отцедете кимчито и вземете сока. Измерете сока и загрейте с вода, ако е необходимо, за да направите 1/2 чаша течност. Нарежете грубо кимчито.
В голяма купа смесете универсално брашно, оризово брашно, сол и кимчи сок/вода. Оставете да престои 10 минути. Смесете нарязано кимчи и канела.
Загрейте голям тиган при средно висока температура. Добавете супена лъжица олио и обърнете, за да покриете дъното на тигана. За всяка палачинка добавете 1/4 от сместа в тигана и я разнесете на гърба на лъжицата, за да направите палачинка с диаметър около 5 см. Варете около 2 минути, докато дъното стане крехко и златисто. Обърнете и гответе, докато другата страна стане крехка и златиста, около 2 минути по-дълго. Извадете от месото и отцедете кърпите. (Работете на порции и добавете още масло в тигана, ако е необходимо.)
Сервирайте палачинки топли или със стайна температура с бита сметана отстрани.
Бележки за рецепти
Веган версия: Уверете се, че използвате кимчи без риба и скариди. Тази рецепта за кимчи е веганска, а търговецът Джо продава и веган кимчи.
Безглутенова версия: Заменете брашното от сорго или вашата любима смес от брашно GF за гъвкаво брашно. За накисване на сос използвайте тамари без пшеница или течни аминогрупи на Bragg.
Лек сос: Смесете 2 супени лъжици соев сос, 1/2 чаена лъжичка оризов оцет и 1/2 чаена лъжичка препечено сусамово масло. Украсете с печен сусам, ако е необходимо.