Преди много години имах гадже в Калабрия, но това не е смисълът на тази статия. И синьора Анджела готвеше наистина добре, както само италианските ненорми знаят. И една конкретна рецепта ми остана в паметта и от години я предавам на приятели и ученици. Така че ще го споделя с вас
Zuppa di lenticchie от sig.ra Angela z Belvedere Marittimo
- леща (в идеалния случай вида, който получавате в DM)
- 2 скилидки чесън
- зехтин, сол, суха люта чушка, дафинов лист
Нарежете морковите, магданоза и лука на кубчета. Запържете зеленчуците в зехтин с лют пипер и цели скилидки чесън (не нарязвайте, не пасирайте, оставете цели и накрая набрани), залейте вода или зеленчуков бульон и варете около 20 минути, след това добавете целия домат, дафинов лист и леща (гответе много бързо), сол. Обелете самия домат, изхвърлете кората и леко натиснете домата с вилица, така че да се загуби в супата. Когато лещата е почти сварена, ние добавяме нарязани стръкове целина (не е задължително, това вече е моята версия) или понякога накрая добавям пресен спанак. Когато всички зеленчуци са меки, оставете супата настрана (тя е гъста супа, в нея не трябва да има много "вода") Сервирайте поръсена с пармезан.