Патриша Попрочка, 23 май 2020 г. в 04:40
Чудите се какво да сготвите днес? Когато търсите вдъхновение, ето нашата нова секция Рецепта за уикенда. Всяка събота ще ви носим нашите бакшиши за хранене през уикенда. Днес те са кюфтета за всички - месо, вегетарианци и вегани. Вярваме, че един от следните пет вида ще ви хареса.
Кюфтета могат да се сервират топли или студени, с вкус към всякакви гарнитури.
Снимка: списание Вареча
Приготвянето на кюфтета, ако искаме да ги направим правилно, изисква малко повече време. Това ястие обаче е благодарно, тъй като можете да го ядете и студено, лесно да го опаковате като лека закуска за пътуване или пикник. Те имат вкус като всяка гарнитура, ферментирали или пресни зеленчуци и могат да се ядат на следващия ден. Те имат много вариации - за вегетарианци, вегани и любители на стари пържени класики. Можете да ги печете в мехлем, олио, кокосова мазнина, в зависимост от това какво предпочитате.
1. Месо класически
Това не е кюфте като кюфте, зависи от месото. В магазините можете да купувате вече смляно, но е по-добре да мелите сами, дори ако печелите повече пари. Можете обаче да приготвите кюфтето според вашия вкус, така че да не е прекалено мазно или грубо смляно. И предвид многобройните скандали с храна, вие също сте сигурни, че знаете какво ядете. Можете също така да включите децата в смилането, което обикновено е интересно занимание за тях.
След това добавете счукан или смесен чесън, лук, яйце, сол, черен пипер към месото на вкус или можете да настържете малко сирене. Важно е всичко да се смеси старателно и да се оформят медальоните. След това увийте и изпечете. Ако харесвате по-хрупкава повърхност, можете да ги увиете в класически пакет от три, но дори и чиста трохичка ще е достатъчна.
2. От овесени ядки
Сварете 12 супени лъжици овесени ядки в 6 dcl вода, докато месото се сгъсти. Оставете го да се охлади, а междувременно запържете маслото на ситно нарязан лук, който след това се смесва с люспите. Добавете счукан чесън, яйце (или две), сол, черен пипер и малко галета. Смесете всичко, след това увийте в галета и изпечете. За разлика от месото са достатъчни по-къси, тъй като люспите вече са сготвени.
3. Веган от нахут (фалафел)
Някои от тях може би познавате от щандовете за бързо хранене с кебап, също толкова вкусни и здравословни, колкото можете лесно да ги приготвите у дома.
Накиснете 450 грама нахут в студена вода за 12 часа. (Внимавайте да не го готвите или да го използвате от консерва, тъй като кюфтетата ще се разпаднат). След това излейте водата и смесете нахута с два лука и четири до осем (в зависимост от размера) скилидки чесън. Добавете малко брашно, за да задържите сместа заедно. Посолете и добавете подправки. Те са много важни в случая, придават на фалафела специален вкус. Добавете къри, естрагон, зелен магданоз, римско раску, кориандър. Ако обичате по-пикантно, можете да опитате и лют червен пипер или лют червен пипер. Вкус и вкус според това, което ви се иска повече.
Оформете медальоните и бързо изпържете върху избраната растителна мазнина. Нахутът не е необходимо да се увива в нищо, след печенето се създава хрупкава обвивка.
4. Растително-сурови
Събирайте зеленчуци от „каква седмица е дал“ или пригответе пресни. Каквото и да имате - настържете моркови, кольраби, магданоз, нарязани накратко предварително сварени карфиол, кейл, броколи. Добавете яйце и настъргано твърдо сирене. Можете също така да семена (сусам, слънчоглед, лен) или овесени ядки или ръжени люспи. Подправете със сол, черен пипер и всичко, което харесвате. Ако не усещате плътността, добавете малко грис. Увийте в галета и изпържете.
5. Соя
Вариант на месо, ние просто използваме соево брашно вместо месо. Ще го приготвим според инструкциите, добре е да добавим достатъчно подправки към бульона, за да има добър вкус. Уверете се също, че пулпата се готви достатъчно дълго и след това я изцеждате възможно най-старателно. Ще се отърве от послевкуса. След това добавете яйцето, чесъна, лука, можете и малко сирене, евентуално зеленчуци. Както искаш. Увийте в галета или в три опаковки и запържете.