Името сливи звучи сложно и благородно, но буквално umeboshi означава изсушени сливи. Лечебни сливи, ферментирали в продължение на няколко години с помощта на морска сол и японската билка шисо. Те разграждат отровите от тялото и поддържат младостта му. В действителност обаче това е специфичен сорт кайсия. От незапомнени времена Umeboshi са били използвани като храна и едновременно с това като лекарство в Китай, Корея и Япония. Те постепенно навлизат на нашия пазар.
Преработка на слива
Прясно събраните сливи първо се измиват и след това се сушат на слънце върху оризови подложки. Сливите се оставят във въздуха дори през нощта. По това време се образува роса, която омекотява сливите. На следващия ден слънцето отново ги изсушава, а през следващата нощ росата отново ги омекотява. Този процес продължава няколко дни, в резултат на което сливите се свиват и кожата им се набръчква. След тази фаза те се поставят в бъчва, поръсват се с едра морска сол и се зареждат с тежести. Под действието на сол и натиск сливите се свиват и сокът от тях се събира на дъното на съда.
Листата Shiso също се добавят към сливите по време на товаренето - лилави листа от биволска трева, които превръщат umeboshi в бургундско червено и им придават специален вкус. Така натоварените сливи се оставят в цевта за 6 месеца или дори повече. Колкото по-дълго са натоварени, толкова по-хранителни са. Сливите Умебоши имат солен вкус, те хармонизират тялото ни, което често се разрушава много от стреса и лошата диета. Те се използват като превенция срещу различни заболявания, укрепват имунитета и са отлични за допълване на минерали или ензими. Те нямат странични ефекти от химическите лекарства.
Umeboshi се използват в случай на:
• стомашна хиперацидност
• Прекомерно количество киселина в стомаха
• чревни проблеми
• главоболие
• умора
• след ядене на такива вредни храни като захар
Те съдържат няколко органични киселини. Те подпомагат и стимулират функцията на черния дроб, ускоряват чревната перисталтика, имат антисептичен ефект, подпомагат храносмилането на протеините, имат слабително действие.
Umeboshi доставят вещества, които осигуряват бързото разграждане на излишните киселини в организма. Те също така помагат за предотвратяване на признаците на стареене. Остаряването е (просто казано) като процеса на окисляване. Соевият сос Umeboshi и Tamari имат способността да смекчават това окисление. Те подпомагат отделянето на токсини от тялото. Подпомагайки метаболизма, те осигуряват доставката на енергия на все още активните бъбречни и чернодробни клетки. Следователно тези органи могат да изпълняват нормалната си функция - отделянето на токсини от тялото - на по-високо ниво. Комбинацията от тези физиологични ефекти помага за подмладяване на тялото и повишаване на жизнеността.
Солено-кисела запарка от лечебни сливи Umeboshi особено подходяща за зеленчуци, ароматизиращи зеленчукови салати и супи. В случай на остри състояния на интоксикация и отслабване на организма също за директна консумация или като воден разтвор. Подпомага храносмилането, неутрализира киселинната среда в тялото и премахва чревните проблеми. Umeocot се формира като страничен продукт при производството на сливи Umeboshi. Неговите полезни и лечебни ефекти се получават и следователно много приличат на сливите umeboshi.
Научно доказано е, че хората от Азия изглеждат все още млади и свежи, може би тези сливи са рецептата за свеж външен вид и дълголетие.