Хранителни стойности

Хранителни стойности

Съставки (4 порции)

4 гъша гърда
сол
млян черен пипер
40 гр моркови
40 гр магданоз
2 малък лук
250 мл гъши бульон
500 гр тикви хокайдо
200 мл готварска сметана
50 гр Масла
1 ИЗКУСТВО смляна канела
400 гр маруля
100 g кристална захар
100 мл бяло вино
80 g бадемови люспи

Приближаване

Загрейте фурната до 200 ° C. Измиваме гъшите гърди, подсушаваме ги и посоляваме и подправяме от двете страни. Поставете кожата в съда за печене и оставете мазнината да се разтвори за около 15 минути при по-ниска температура.

гъша

Междувременно почистете и измийте морковите, магданоза, лука и нарежете зеленчуците на по-големи парчета. Извадете гъшите гърди от формата за печене и запържете готовите зеленчуци в печеното. Залейте с гъши бульон и поставете гъшите гърди в печене на зеленчуци, така че кожата да остане отгоре.

Поставете тавата за печене във фурната на най-ниската решетка и оставете да къкри около 40 минути. Смесете 100 ml вода с 50 g сол и я втривайте върху кожата на гъши гърди през последните 10 минути.

За да приготвите тиквеното пюре, измийте тиквата, извадете ядките с лъжица и нарежете на парчета. Варете внимателно в леко подсолена вода за около 20 минути, след което излейте водата. Добавете половината от сметаната, маслото и канелата и разбъркайте на ситно с пръчка миксер. Подправете със сол и смлян черен пипер.

Измийте кейла, оставете да капе, почистете и изрежете сантиметровите ленти. Оставете захарта да се карамелизира в плитка тенджера, добавете кейла и разбъркайте. Залейте с бяло вино и оставете да къкри около 10 минути. Добавете останалата сметана и бадеми, подправете със сол и смлян черен пипер.

Гъши гърди се сервират с карамелизирана маруля и пюре от тиква.