рутабага

04.30 Кредит за изображение: Вяра Дюран

Не бях срамежлив да пиша за любовта си към скромния рутабаг. По-сладка от цвеклото, по-лека кора от скуош, но с половината от калориите картофи (ако забележите такива подробности), рутабагата е зеленчук в тежка ротация в моята кухня.

Но какво ще кажеш за теб? правите с рутабага, ще попитате. Толкова много неща, но останете прости днес: Изпечете го с позлатено кафяво масло.

04.30 Кредит за изображение: Вяра Дюран

Рутабага е домашно отгледан зеленчук, който обикновено се намира някъде между тиква и кръг в хранителния магазин. Мисля, че лилавият му цвят е наистина доста приятен; Почти винаги държах такъв в своята зеленчукова купа. Повечето торбички с восък се ваксират за консервиране и откривам, че издържат седмици на плота в зимната ми кухня.

Но това е нещото: Не позволявайте на рутабагата да изглежда грубо и тясната връзка с твърдия зимен скуош да ви подведе. За разлика от тиква, който полага толкова много усилия с нож за белене и отделяне, рутабагата бързо и лесно се обелва с добър белач за зеленчуци и след това се нарязва на кубчета леко.

Още рецепти с рутабага

  • Празнична рецепта: картофи от златен картоф
  • Есенна рецепта: кремообразна, опушена бита рутабага
  • Рецепта: Супа от рутабага чипотъл
  • Рецепта: Пюре от рутабага и целина с хребети

Това е любимо гарнитура: просто нарежете рутабагата, вървете добре с кафяво масло и печете. Толкова просто.

Ако искате прекалено строга (или веганска) гарнитура, месото от замразен зехтин може да струва.