Сицилианските готвачи ще ви дадат най-добрите съвети за приготвяне на домашно приготвени сушени домати - но за тях се нуждаете от слънчево време. Тъй като все още чакаме тропически топло, имаме рецепта за сушени домати във фурна за вас.

Домашно приготвените сушени домати имат напълно различен вкус от закупените от вас - можете да ги опитате и с билки точно по начина, по който ги харесвате. Може да добавите или не да добавите чесън, каперси или други вкусове или да приготвите готова съставка за варени тестени изделия, които запържете за кратко в тиган преди сервиране.

Как да изсушим домати у дома?

Идеален на слънце. Италианските гастрономи сушат домати на открито, на открито, разрязват се наполовина (или се осоляват) и се разстилат върху решетки в градината. Тъй като времето все още не иска да изсъхне и нямате търпение за този вкусен деликатес, можете да ги приготвите и във фурната.

Как да го направя?

Загрейте фурната до 90 градуса. Измийте доматите във вода с малко ябълков оцет и разрежете наполовина. Поставете отделните половинки върху решетката (след това изсъхват по-бързо и равномерно) или върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете чиниите във фурната и изсушете за около 8 часа. Планирайте сушенето си за уикенда или за деня, в който сте у дома - не ги оставяйте да изсъхнат през нощта. Трябва да ги проверявате редовно, за да не се пекат или готвят в собствен сок, а да изсъхнат.

TEMPOtip: Отворете редовно вратата, за да може влагата да излиза. Завъртете доматите, също завъртете и сменете плочите, на които сушите доматите. Ще постигнете равномерното им изсъхване.

изсушени

Кой сорт да изберете?

За сушене са подходящи овални или продълговати сортове домати, които имат по-груба месеста плът, естествено съдържат по-малко вода и кожата им след изсушаване не е толкова твърда, колкото при нормалните плодове. Отличен сорт е например Сан Марцано. Можете дори да отглеждате домати от този сорт у дома - растенията дават плодове.

Ами сушените домати?

Поставете сушените плодове в стерилизирана чаша - изсипете всеки слой качествен девствен зехтин и добавете чашата докрай. Това се пълни с масло без достъп до въздух и ще ви издържи в хладилника няколко седмици.