04.30 Кредит за изображение: Мишел Питърс-Джоунс
1 юли е денят на Канада! За мен е голямо удоволствие да споделя някои спомени от моите прекрасно приети земи и да отпразнувам деня с вас. Тази година ще бъде 147-ият рожден ден на Канада. Израствайки в Индия и живеейки в Англия, винаги съм забравял колко млада е Канада. Като имигрант понякога това беше борба; Обаче животът ми в Канада също беше невероятно възнаграждаващ. С течение на времето открих канадския си глас и преживях страната в безбройните й форми.
04.30 Кредит за изображение: Мишел Питърс-Джоунс
Трудно е да се опише канадската хранителна култура, защото Канада е невероятно разнообразна. Различни групи имигранти, заедно с местни или коренни народи, определят културата и кухнята на тази огромна държава, аргументирайки, че всеки вид храна като „канадска“ е неправилен.
Говорих със свекърва си за нейното време, израстващо в малка прерийна ферма. Всичко се основаваше на земеделие и хората празнуваха храна, която беше прясна, местна и сезонна. Интересното е, че хората тук сега се връщат към сезонни и местни ястия и добавят свой собствен щрих към своите ястия. Както каза свекърва ми, „... всяко семейство в Канада има свои собствени традиции. Докато растем като държава, ние развиваме тези традиции, като добавяме собствения си глас и идентичност към църквата. „Тя е мъдра жена.
04.30 Кредит за изображение: Мишел Питърс-Джоунс
Когато се опитах да намеря рецепта, представяща това, което вярвах за канадската храна, се върнах към един от най-ранните си спомени за канадската храна (и да, императорите се присъединиха към кръста). Обичам тези академични солени трески. Изненадващо, рибните питки също бяха основа за израстването ми в Индия, когато израснах на западния бряг. Моето (слабо) португалско наследство означаваше, че атлантическата треска е сравнително трудна в нашата кухня и на редовни интервали имахме пайове с риба от Гоа или Fofos.
Кухнята на Акад е местна за канадското корабоплаване, а солената треска е силно намерена. Тези прости, елегантни рибни сладки са пълни с наситен вкус и представляват това, което е канадската храна. Докато се срещаме с канадци, за да отпразнуваме Деня на Канада, ние съчетаваме всички наши колективни преживявания и мироглед и единственото нещо, което ни обединява, е нашата гордост от нашата красива страна. И наистина си струва да празнуваме.