Зеленчуци

Зеленчукови клубени

lidla

Най-популярният зеленчук в словашката кухня е картофите. Той е и най-важният представител на групата на грудковите зеленчуци, който се характеризира с високо съдържание на нишесте, благодарение на което снабдява тялото с много енергия.

кореноплоден

Въпреки че корените на зеленчуците могат да бъдат различни: кръгли, конични, цилиндрични или клиновидни, всички зеленчуци, в които коренът е ядливата част, са включени в групата на кореноплодните зеленчуци. Сред тях са, наред с други, моркови, магданоз, целина, цвекло и репички. Кореновите зеленчуци се характеризират с дълъг вегетационен период и дълъг срок на годност, така че се използват в кухнята през цялата година.

Лукови зеленчуци

Поради голямото количество етерични масла, лукът зеленчуци подобрява вкуса на храната. Характерна особеност на зеленчуците са многобройните слоеве кори. Представители на тази група включват например лук, чесън или праз.

Листни зеленчуци

Листните зеленчуци включват много растения и различни семейства. Те са напр. салата, спанак, оксалат, цикория и дори магданоз. Зеленчуците от тази група са много богат източник на витамини и минерали. За съжаление не е много издръжлив и подходящ за дългосрочно съхранение.

Зеле зеленчуци

Зелените зеленчуци са зеленчуци, където ядливата част са листа и стъбла или неразвити съцветия. Това е много ценна група поради високата си хранителна стойност и е напълно подходящ за дългосрочно съхранение. Неговите представители включват например зеле, зеле, брюкселско зеле, карфиол, броколи и кальраби.

Бобови растения

Плодовете и семената на бобовите растения са вторият по важност източник на растителна храна за хората след зърнените култури. Те съдържат много ценни хранителни вещества, включително протеини. Сред бобовите растения можем да открием напр. боб, грах, леща, соя и боб.

Пикантни зеленчуци

Пикантните зеленчуци са от ботаническа гледна точка плодовете - ядливата му част са узрелите плодове на растението. Въпреки това в гастрономията той е включен сред зеленчуците поради вкусовите си свойства. Тази група включва например домати, чушки и патладжан.

Тиквени зеленчуци

Тиквените зеленчуци са изключително здравословни, защото повечето видове не натрупват тежки метали. Богато е на витамини и минерали. Представителите на тиквените зеленчуци включват тиква, краставици, тиквички и патицони.

Плодове

Костилкови плодове

Костилковият плод ги има вътре в костилката. Зрелите плодове поради голямото количество захар обикновено са много сладки. Често е плод, който е много сочен и ароматен. Съдържа много витамини и минерали. Техните представители включват например череши, праскови, сливи, кайсии и череши.

Горски плодове

Плодовете с горски плодове включват малки плодове със сочна, годна за консумация плът, която съдържа малки семена. Този плод обикновено е много богат на витамини. Основните представители включват ягоди, малини, касис, цариградско грозде и боровинки и къпини.

Малвица

Malvice имат малки ядки вътре. Ядливата им част е плодът или месото. Най-известните са например ябълките, крушите, двойниците и наровете.

Цитрусови плодове

Цитрусовите плодове включват плодове от растения, наречени цитрусови плодове. Те се отглеждат в топъл климат и оттам се носят в словашките магазини. Плодовете обикновено са месести и много сочни. Цитрусите включват например лимони, мандарини, портокали, грейпфрути, помело и лайм.

Екзотични плодове

Екзотични плодове се отглеждат в тропическите и субтропичните зони. Типичната му характеристика е непоносимостта към замръзване. Групата на този плод включва например ананаси, банани, райска ябълка, личи, папая или манго.