Какво ти е необходимо:
2 средно големи патладжана
2 по-големи тиквички
5 по-големи домата
2 жълти чушки
250 мл висококачествено доматено пюре
2 супени лъжици зехтин
1 по-голям пролетен лук
1 кутия белени домати в сок
2 супени лъжици провансалски подправки или смес от мащерка и босилек (могат да се използват и пресни билки)
1 дафинов лист
3 скилидки чесън
сол
млян черен пипер
Подготовка:
Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Нарежете патладжаните и тиквичките на тънки кръгчета. Посолете и оставете да престои 15 минути. Междувременно нарежете чушки и домати на тънки кръгчета и пригответе доматения сос. Запържете нарязания на колела лук в горещ зехтин, добавете белени домати със сок и доматено пюре. Разбъркайте добре. Добавете провансалски пипер, ситно нарязан чесън, сол, смлян черен пипер, разбъркайте и задушете, като разбърквате от време на време, излагайте половин час.
Междувременно намажете кръгла форма за печене със зехтин (аз използвах тава с диаметър 26 см). Изсипете готовия сос в него и заредете филийките зеленчуци - редувайте патладжан, тиквички, домат и черен пипер, както е показано на снимката.
Печете около 1 час. Можем да поръсим с настърган пармезан и да поръсим със зехтин на вкус.