. легендарни задушени зеленчуци от Прованс.
Ненад Бранкович
Съставки
- 500 г доматено пюре
- 3 до 4 скилидки чесън
- 1 глава лук
- Провансалски подправки
- 2 патладжана
- 2 по-големи червени чушки
- 2 тиквички или 1 млада тиква
- 2 по-големи месни домата
- зехтин
- пресен босилек
- черен пипер и сол
Известни ratatouille е храна, която отнема не само време, но и съставки. Ще ви трябват само няколко парчета сезонни зеленчуци, качествено доматено пюре и особено ароматни провансалски билки. Рататуй може да се сервира като отделно ястие с багет или е отлична гарнитура към месо, особено на скара и риба.
Рататуй - страхотни зеленчуци малко по-различно
Рататуй е класическо френско ястие, което идва от района на Ница и има безкраен брой вариации. Накратко обаче те са смесени печени или печени зеленчуци. Нагласихме малко рецептата и вместо да печем и задушаваме дълго, поставихме зеленчуците във фурната.
- Нарежете патладжана на средно големи парчета, добавете сол и го оставете да почине около 20 минути, за да излезе топлината от него.
- След това подготвяме основата - смесваме доматеното пюре с пресован чесън, ситно нарязан лук и провансалски пипер и изсипваме на дъното на съд за печене.
- Нарежете патладжан, тиквички, домати и чушки на тънки кръгчета и постепенно ги съхранявайте един след друг редовно.
- Внимателно залейте със зехтин зеленчуците, посолете, подправете и, ако е необходимо, подправете с провансалски подправки, покрийте с фолио и печете във фурна, загрята до 200 градуса по Целзий за около 45 минути, или докато зеленчуците омекнат. След това отлепете фолиото и печете още 15 минути.
- Сервирайте с хрупкава багета или като гарнитура към месни ястия.
Както в много други рецепти, билките и подправките са важна съставка в това. Те добавят вкус към храната и се усмихват ... не напразно винаги са работили като валута. Можете да прочетете повече за билките в статията „Билки и подправки ще превърнат вашата кухня в алхимична работилница, пълна с аромати“.