Ново проучване показа, че преминаването към растителна диета в САЩ би предотвратило разхищаването на храна повече от всеки друг начин за спестяване на комбинирана храна и увеличаване на производството на храни със 120%.
Ново проучване, публикувано в списанието на Американската академия на науките, разглежда възможностите за спестяване на храна при прехода на селскостопанското производство от животинско към растително. Ефективното използване на храна става все по-належащ въпрос. Особено по отношение на опасенията относно намалените добиви от най-широко използваните култури поради изменението на климата и в очакване на увеличение на човешката популация от сегашните 7,5 милиарда на 10-11 милиарда до края на този век.
Пропиляване на храна
Съвременните данни казват, че около една трета от цялата храна в САЩ по пътя от търговията на дребно до потребителите ще се окаже като отпадък. Това е около 30% от всички животински храни и 40% от растителните храни. Към това се добавят още 10% от храната, която се оказва като отпадък по пътя от производителите до търговията на дребно. По този начин голяма част от храната попада в боклук, въпреки факта, че значителна част от световното население продължава да се сблъсква с недостиг на храна и недохранване.
Въпреки това, количеството хранителни отпадъци, генерирани по време на разпределението, което се счита за основен източник на образуване на хранителни отпадъци, избледнява много бързо поради загуби, произтичащи от производството на животинска храна. Изследването преизчислява каква част от протеините от растенията, хранени на животните, ще бъдат прехвърлени в крайната храна за животни, работеща с растения, подходящи за консумация от човека.
96% загуби
Проучването показа, че животните, произвеждащи храни, ще ни подготвят за 40% протеини, яйца, 50% за млечни продукти, 75% за млечни продукти, 90% за свинско месо и до невероятни 96% за говеждо месо. Това означава, че докато бихме получили 100 грама протеин от консумирането на растителна диета, ако храним крава със същото количество растителна диета, ще получим само 4 грама протеин в полученото говеждо месо.
Загуби на протеини при производството и разпространението на животински храни и при производството на хранително еквивалентни растителни заместители. Източник: PNAS.
Тези големи загуби са причинени главно от метаболизма на животните, които просто консумират голяма част от своята енергия и протеини за основните си жизнени функции. Само малка част от това, което консумират, се прехвърля в млякото, яйцата или мускулите им и те не са в състояние ефективно да преобразуват суровините в крайната храна без ненужни, високи загуби от конверсия за хората.
Насищане на още 350 милиона американци
В заключението на изследването ясно се посочва, че можем да отглеждаме 2-20 пъти повече протеини в една и съща земеделска площ, в зависимост от вида животински продукт, ако произвеждаме растителни храни със същата хранителна стойност вместо животински храни. Според проучване само в Съединените щати преминаването към производство на растителна храна би довело до способността да се произвеждат до 120% повече храна на една и съща земя и да се хранят допълнително 350 милиона души.
По този начин това проучване добавя още един силен аргумент в полза на подкрепата и разработването на растителна диета. Животновъдството добавя едно много неефективно звено в човешката хранителна верига, което носи огромни загуби на протеини, до 96% (в случая на говеждо месо). Този факт беше посочен още през 2010 г. от Програмата на ООН за околната среда, която предупреди, че ако искаме да изхраним нарастващото население, ще бъде необходимо да се отдалечим основно от храната за животни. Следователно, ако искаме да изхранваме нарастващо население, докато сме изправени пред изменението на климата или изчезването на опрашващите насекоми, най-доброто решение засега изглежда е развитието на растителното производство за сметка на животинското производство.
Можете също така да подкрепите разработването на растителна диета в Словакия, като определите редовен принос или като платите 2% от данъците си.