Съдържание на статията

  • Какво представлява черупката на Рапана?
  • Как изглежда
  • къде живее тя
  • Благоприятни свойства
  • Какви витамини и минерали се съдържат в черупчестите мекотели?
  • Съдържание на калории и хранителна стойност
  • Как да си направим рапани у дома
  • Почистване на миди
  • Рецепта за рапана
  • Пържени с лук
  • Салата рапана
  • Мустел кишаб
  • Месо от рапана в сметанов сос
  • Мариновани морски охлюви
  • Рапана котлет
  • Жулиен с гъби и миди

Днес ястия от морски дарове, включително рап, са много популярни. Малко хора знаят за структурните свойства на тези мекотели, местообитанията им и какъв е вкусът им. Подобно на други морски дарове, месото от този мекотел има редица полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Пригответе оригинални и вкусни ястия от рапан, изненадайте гости и близки.

Какво представлява черупката на Рапана?

От биологията рапаните са хищни охлюви от семейство иглени. Този род е активен хищник, чиито представители се хранят с малки миди като миди и стриди. Рапана, или както се наричат ​​още морски охлюви, отваря черупки с помощта на мускулни крака. За целта младите хора използват свредлото си за език, покрито с гвоздеи, като създават дупки в черупките си и напукват жертвите по този начин...

Как изглежда

Мантията на Рапана има широка овална форма с ниски вълнообразни вълни, последната революция е подута, цветът е сиво-кафяв, има аксиални укрепвания и спирални ребра. Дължината на мивката достига 12 - 15 сантиметра. Вътре е ярко оранжево. Има няколко вида от тези мекотели, например изнасилването на вени има къса сферична топка с големи вълни. В зависимост от местообитанието, черупките се различават по диаметър, например морският охлюв на изток достига 180 мм, Черно море - 120 мм.

къде живее тя

Морските охлюви живеят на дълбочина 45 метра. Те са прикрепени към скалите или просто лежат на дъното. Движат се с помощта на мускулест крак. Мекотелите са широко разпространени във водите на Тихия океан и Индийския океан. През 1947 г. те са въведени в Черно море, което застрашава броя на мидите, стридите и другите двучерупчести мекотели. Поради изчезването на морските обитатели, отговорни за филтрирането на водата, състоянието на Черно море се е влошило.

Можете да контролирате популацията на рапан само със звезда, защото те се хранят с тях. Водата в Черно море обаче не е достатъчно солена за удобна звезда. Поради това започна масивен улов на тези морски вредители. Сувенири започнаха да се правят от черупките им, кулинарни специалисти изобретиха много ястия от месото на този мекотел.

какво

Благоприятни свойства

Яденето на месо от рапан е от полза за човешкото тяло във всички възрасти. Морските дарове практически нямат противопоказания, не се препоръчва да се яде само ако човек има индивидуална непоносимост. Месото от морски охлюви съдържа лесно смилаеми протеини, които съдържат аминокиселини. Аминокиселините от своя страна са необходими за продуктивната работа на мозъка, което спомага за по-бързото възстановяване на енергията. Известни са и други полезни свойства на този мекотел:

  • подобрява метаболизма;
  • нормализира бъбречната функция;
  • осигурява стабилно функциониране на нервната система;
  • насърчава зрението;
  • повишава защитната функция на организма (имунитет);
  • положителен ефект върху образуването на кръв;
  • подпомага дейността на сърдечно-съдовата система.

Какви витамини и минерали се съдържат в черупчестите мекотели?

Съставът на месото от морски охлюви съдържа следните витамини и минерали, които поддържат имунната система на организма, помагат в борбата с болестите и вирусите:

  • витамин А;
  • витамин РР;
  • Витамин Е
  • Витамини от група В;
  • калий;
  • желязо;
  • натрий;
  • магнезий:
  • калций;
  • фосфор;
  • йод.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Енергийната и хранителна стойност на маслодайна рапица на 100 грама продукт е дадена в таблицата:

Как да си направим рапани у дома

Обработката и подготовката на рапи у дома е много проста. Пресни морски охлюви могат да се консумират без термична обработка. Ако не харесвате този деликатес, тогава готвенето е най-лесният начин да направите рапана. Месото от ракообразни трябва да се излива със студена вода буквално на 1 см отгоре. Ако са много, можете да се справите и без вода, така че я пригответе в собствения си сок.

Оставете течността да заври, оставете да ври буквално 5 минути. Закупените замразени морски охлюви предварително се размразяват при стайна температура, на долния рафт на хладилника или в микровълновата печка. След изсипване в тава и изпичане след изпичане в продължение на 2 минути. Колкото по-малки са мидите, толкова по-бързо се готвят. Можете също така да изпържите месото от тези морски дарове в тиган или да печете във фурната.

Трябва да се отбележи, че големите трупове са по-малко твърди. Важно е да не се смила месото, за да се поддържа фина структура, какъвто е случаят със скариди и други морски дарове. Ако приготвите рапани, те ще станат „каучуци“. Вкусът им наподобява октопод. Преди готвене е важно мидите да бъдат почистени старателно без черупка. След това те могат да се използват за сервиране на ястия.

Почистване на миди

За да почистите правилно мидите, следвайте поетапния алгоритъм със снимката:

  1. Ако изнасилването е прясно (прясно извадено от земята и не е имало време да се скрие дълбоко), е много лесно да го премахнете с показалеца или вилицата. Поставете инструмента между "крачето" и стената на умивалника и издърпайте съдържанието.
  2. Премахнете стомашно-чревния тракт незабавно (обратно).
  3. След готвене е лесно да се извлече съдържанието на черупката, но в този случай морските дарове трябва да се готвят в стомаха, което ще доведе до отделяне на неприятна миризма.
  4. Можете да използвате т.нар - Шок. Поради тази причина умивалникът трябва да бъде потопен за няколко минути във вряща вода или поставен във фризера за 1 час.
  5. Изплакнете обилно изплакнатите корпуси с течаща вода.
  6. Отделете тъмната част (стомаха), ъгловата плоча и остържете подметката.
  7. Изплакнете добре, за да се отървете напълно от пясъка.
  8. Ефективно изсипете грубата сол върху месото, разтрийте го добре с ръце и след това изплакнете.
  9. Ако използвате мивка за сервиране, уверете се, че е добре измита, без пясък, в противен случай ще навреди на вкуса на ястието.

Рецепта за рапана

В Китай и Япония можете да се насладите на вкусни ястия от рапан. Местните кулинарни специалисти обичат да готвят тази мида. Не по-малко вкусни и оригинални ястия от морски охлюви се приготвят в Русия и Украйна. Те се добавят към салати, задушени със зеленчуци, мариновани в подправки. Ако това е първата ви среща с този вид черупчести, следвайте инструкциите стъпка по стъпка, за да приготвите конкретна рецепта, тогава вашето ястие от рапан ще има перфектния външен вид и вкус.

Пържени с лук

  • Време: 30 минути.
  • Порции на контейнер: 2 души.
  • Съдържание на калории: 97 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за начало, основно.
  • Кухня: средиземноморска.
  • Трудност: Лесно.

Една проста рецепта за пържени морски охлюви с лук. Това ястие се приготвя за 30 минути, което го прави чудесен избор за лека вечеря. Ястията могат да се сервират в черупчести и гарнирани с магданоз, морските дарове се съчетават добре със зеленчуци. Можете да използвате цели шалот вместо лук, но не регулирайте мекотелите. Такава купа ще изглежда великолепно на чиния.

  • рапана - 500 г;
  • слънчогледово олио - 25 мл;
  • лук - 2 бр.

  1. Пригответе месо от морски охлюв, размразете при стайна температура, ако е необходимо.
  2. Кипнете вода, леко сол.
  3. Гответе морски дарове само за 2-3 минути, в зависимост от размера.
  4. Обелете лука, нарязан на половин пръстени.
  5. Разделете млените морски дарове на 4 трупа.
  6. Загрейте тигана със слънчогледово олио, запържете лука до златисто кафяво.
  7. Добавете месото от морски охлюви, запържете всички 10-15 минути до готовност.

Салата рапана

  • Време: 30 минути.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Съдържание на калории: 81 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за предястие, гарнитура.
  • Кухня: средиземноморска.
  • Трудност: Лесно.

Диетичната салата с морски охлюви е идеална за хора, които следват фигурата си. Може да се превърне в напълно балансирана вечеря. Освен това тази салата може да се сервира на празничната трапеза като оригинална закуска или като гарнитура. Зелените могат да се използват с всякакъв вкус, например магданоз, копър, босилек и др.

  • рапана - 400 г;
  • домати - 200 г;
  • зехтин - 40 мл;
  • зеленина - 30 г;
  • поръсени с маслини - 8 бр;
  • краставици - 2 бр;
  • лук - 1 бр;
  • Български подправки - 1 бр.

  1. Запържете мидите в тиган със зехтин за максимум 3 минути, оставете да се охладят.
  2. Измиване, сушене на зеленчуци.
  3. Разхлабени краставици, лук, чушки, домати.
  4. Накълцайте внимателно зелените.
  5. В купа със зеленчуци изпратете морски дарове, цели поръсени с маслини, подправете подправени с подправки, разбъркайте добре и сервирайте.

Мустел кишаб

  • Време: 2 часа 30 минути.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Съдържание на калории: 79 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за начало, основно.
  • Кухня: средиземноморска.
  • Трудност: Лесно.

Оригиналният грил за миди се приготвя върху скарата, който придобива характерен вкус и аромат. Ако не е възможно да приготвите това ястие на скара, можете да готвите във фурната. За маринатата се използват лимонов сок, билки, в този случай копър и магданоз, майонеза. По-добре е да използвате домашна майонеза или да я замените със заквасена сметана, мазна сметана.

  • Рапана - 1 кг;
  • майонеза - 100 г;
  • зеленина - 100 г;
  • Корейска смес - 40 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • лимони - 2 бр;
  • лук - 1 бр;
  • Български подправки - 1 бр.

  1. Ако е необходимо, размразете месото.
  2. Разрежете всеки труп на две половини и отстранете храносмилателния тракт.
  3. Изплакнете добре под течаща вода и прехвърлете в дълбока купа.
  4. Обелете, нарежете лука на половин пръстени, нарежете зеленчуците, накълцайте чесъна, изпратете всичко на морски дарове.
  5. Добавете корейската смес, сока от два лимона, солта, майонезата, разбъркайте и изпратете за мариноване в хладилника за 2 часа.
  6. Сложете месото в малки шишчета или дървени шишчета, като ги редувате с парченца пипер.
  7. Скара за 10-15 минути, като постоянно се върти.

Месо от рапана в сметанов сос

  • Време: 35 минути.
  • Порции на контейнер: 2 души.
  • Съдържание на калории: 176 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за начало, основно.
  • Кухня: средиземноморска.
  • Трудност: Лесно.

Морските дарове имат кремообразен вкус и месото от морски охлюви не прави изключение. Ястието е готово много бързо, не изисква мариноване и други предварителни процеси. Според тази рецепта се използва 20% сметана, можете да вземете млечен продукт с различна тегловна част от мазнината, това ще повлияе само на крайното съдържание на калории в купата.

  • рапана - 300 г;
  • сметана - 100 мл;
  • слънчогледово олио - 40 мл;
  • лук - 1 бр.

  1. Нарежете морските дарове на средно големи парчета.
  2. Обелете лука, нарязан на половин пръстени.
  3. Загрейте тигана с масло, оставете лука в него за 3 минути.
  4. След това добавете морски дарове, сол, черен пипер и запържете още 3 минути.
  5. Добавете сметаната, продължете топлинната обработка за 3 минути при непрекъснато разбъркване.
  6. Свалете от огъня, подредете в чинии, залейте обилно със сметанов сос.
  7. Готовото ястие може да бъде украсено с пресни билки, маслини, резенчета лимон.

Мариновани морски охлюви

  • Време: 2 часа 30 минути.
  • Порции на контейнер: 2 души.
  • Съдържание на калории: 67 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за начало, основно.
  • Кухня: средиземноморска.
  • Трудност: Лесно.

Месото от пресни морски охлюви може да се яде сурово като стриди, но малко хора ще се насладят на този деликатес. Морските дарове често се обработват и са много чувствителни към този метод на обработка. Една от най-добрите маринати за морски охлюви е смес от соев сос с лимонов сок и чесън. В допълнение, нарязаният лук се добавя към сместа за марината според тази рецепта.

  • рапана - 500 г;
  • соев сос - 100 мл;
  • чесън - 2 скилидки;
  • лук - 1 бр;
  • лимон - 1 бр.

  1. Обелете, нарежете лука на малки кубчета.
  2. Изрежете мекотелите от страната на стомаха, отрежете "хоботчето" и отстранете слузта с нож.
  3. Оголете крака от тъмната част, изплакнете добре торса под течаща вода.
  4. Варете буквално 3 минути във вряща солена вода.
  5. Оставете морските дарове леко да се охладят и нарежете на малки парченца.
  6. Комбинирайте комбинирания нарязан лук, соевия сос, нарязания чесън в купа.
  7. След това трябва да мариновате морските дарове, да ги изпратите към сместа и да оставите да действат 2 часа, след като покриете купата с лепило фолио.

Рапана котлет

  • Време: 40 минути.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Съдържание на калории: 123 kcal/100 грама.
  • Предназначение: главно.
  • Кухня: средиземноморска.
  • Трудност: Лесно.

На пръв поглед може да изглежда, че рязането на рапица не е добра идея. Но за това ястие са перфектни трупове с максимален размер, от които е много подходящо да се правят котлети. Минималните трупове са най-добре мариновани или разтривани. Котлетите се оказват много деликатни, това ястие може да впечатли и най-взискателните гости.

  • рапана - 30 бр;
  • соев сос - 50 мл;
  • брашно - 50 г;
  • слънчогледово олио - 40 мл
  • смлян черен пипер - 2 г;
  • яйца - 1 бр;
  • лимон - 1 бр.

  1. Пригответе месото от морски охлюви.
  2. Разрежете всеки труп наполовина, изплакнете добре с вода и лимонов сок.
  3. Лесно бийте морски дарове с кулинарен чук като обикновен котлет.
  4. Поставете в купа, поръсете котлети със соев сос, оставете да престоят 5 минути.
  5. Ако искате тесто, разбийте едно яйце с черен пипер.
  6. Изсипете брашното в чиния.
  7. Загрейте тигана със слънчогледово олио.
  8. Нарежете месото на брашно, накиснете в яйце и изпратете в тигана.
  9. Пържете по една минута и половина от всяка страна.
  10. Поръсете готовите котлети с много лимонов сок.

Жулиен с гъби и миди

  • Време: 45 минути.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Съдържание на калории: 108 kcal/100 грама.
  • Предназначение: главно.
  • Кухня: средиземноморска.
  • Трудност: Лесно.

Вкусният жулиен с гъби и месо от морски охлюв се сервира в порционни кутии, изглежда великолепно както на обикновени, така и на празнични маси. Според тази рецепта се използват гъби, които можете да замените с други пресни гъби по ваш вкус. Жулиен разтрива твърдо сирене, в случая пармезан. Ако това сирене не е налично, то може да бъде заменено с друг твърд сорт.

  • рапана - 350 г;
  • гъби - 200 г;
  • заквасена сметана - 150 г;
  • твърдо сирене - 60 г;
  • витаминен пакет - 50 g;
  • слънчогледово олио - 20 мл;
  • лук - 2 бр;
  • Български подправки -? настолен компютър.

  1. Изплакнете добре морските дарове и се уверете, че не е останал пясък.
  2. Нарежете мускулната част наполовина.
  3. Обелете лука, чушката, нарежете всичко.
  4. Изплакнете гъбите на сухо, нарязани на чиния.
  5. Загрейте тигана със слънчогледово олио, запържете морските дарове за 5 минути.
  6. Сложете гъбите, след това лука и след няколко минути добавете чушките.
  7. Запържете цялата смес за още 7 минути.
  8. След като влезете в заквасената сметана, сол, черен пипер, оставете да къкри на огъня, докато заквасената сметана се свари.
  9. Отстранете от огъня, прехвърлете в порционни кутии (малки съдове за жулиен), изсипете настърганото сирене отгоре и печете 10 минути, за да се разтвори сиренето...
  10. Украсете жулиената с пресни билки.