Рецепта за невероятна домашна извара. По-лесно е, отколкото си мислите:). Около 3 г домашно извара излязоха от 3 литра сурово мляко.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Най-идеалното мляко, което можете да използвате, е прясно, сурово мляко от традиционно отглеждани крави, пасани на трева. Ако нямате достъп до такова мляко, подходяща алтернатива е млякото от мляко, което също е сурово. Последната и най-малко подходяща опция е пастьоризираното или трайно мляко от магазините, което допълнително се хомогенизира. Толкова за качеството на млякото:-) Оставете млякото да вкисне в тенджера или купа при стайна температура за 2-3 дни. Можете да кажете, че млякото е кисело, като го направите по-плътна маса, напомняща на традиционния кефир. Ако искате да се насладите и на домашен крем, можете да го вземете от повърхността на млякото след 1-ви или 2-ри ден, където ще се образува сметаната.
Когато имаме киселото мляко, започваме да го загряваме бавно на слаб огън и да го разбъркваме от време на време. Внимавайте да не заври мляко. В рамките на около 30 минути бучките чийзкейк се утаяват на дъното на тенджерата. За да разберете дали вече сте образували бучки сирене, потопете по-голямо сито на дъното на тенджерата и се опитайте да съберете бучките. Когато бучките сирене се утаят на дъното на гърнето, отгоре остава суроватка, която е леко жълта на цвят. Това също е знак, че изварата вече е предадена и е време да я прецедите. Забележка: Колкото по-дълго загрявате млякото, толкова по-твърда ще бъде изварата.
Поставяме млякото от огъня и го прекарваме през по-голямо сито в по-голяма купа. Наистина изстискваме изварата в сито, за да отстраним възможно най-много вода от нея. Суроватката, останала от изварата, е пълна с минерали и някои витамини, така че е жалко просто да я излеете. Можете да го пиете както ние:-).
От 3 литра мляко получихме около 450 г перфектна извара, няколко супени лъжици сметана и няколко литра подхранваща суроватка. Можете да получите всичко това за около 15 минути чиста работа и сумата от около 2e. Заслужава си:-)