Доскоро бялата захар нямаше почти никаква конкуренция у нас. При социализма това беше истинско съкровище, което не беше толкова лесно да се намери. Времената обаче се променят и все повече и повече нови знания за храната като цяло променят възгледите и нагласите на потребителите. Една от най-обсъжданите теми е кристалната захар.

бяла захар

Независимо дали говорим за бяла или кафява захар, във всеки случай тя е най-често използваният подсладител в домакинствата. Бялото се нарича още рафиниран вид захар, който най-често се прави от цвекло или захарна тръстика. Атрибут „Рафиниран“ той не просто го получи. Обосновка може да се намери в неговото производство. По време на неговата преработка (рафиниране) не се създават или запазват хранителни вещества, минерали или витамини, които биха могли да помогнат или да бъдат от полза на тялото ни по какъвто и да е смисъл. Тръстиковата захар се получава чрез кристализация на тръстиков сок. Този метод е по-щадящ и следователно тази захар може да задържа минерали и витамини.

Бялата захар се състои на захароза, така че когато го приемате, вие също снабдявате тялото си с голямо количество калории. В този случай може да звучи като популяризиране на определена диета, но това е нещо повече от отслабване или липса на допълнително тегло.

Бяла захар: енергия или умора?

Споменатата захароза е трудна за обработка. Със сигурност някой вече ви е казал, че ако трябва да попълните енергията си, можете да вземете кубче захар. Това е вярно, но в крайна сметка ще отнеме повече енергия, отколкото може. Захарозата под формата на бяла захар носи умора, сънливост, да не говорим за рисковете от други заболявания, които могат да включват страшния диабет.

Вторият, кафяв вариант също се прави от захарно цвекло, което вече споменахме. Тук обаче попадаме на сериозен проблем, с който хората често не успяват да се справят и често имат недоразумения. Ако видите кафява захар, това не означава веднага, че това е истинска тръстикова захар. Различава се от бялото само с добавянето на меласа, която превръща захарта в кафяво. Ако ще купувате истинска тръстикова захар, която е малко по-здравословна от бялата, трябва също проучете опаковката му. Може да сте и сред тези, които установят, че държат в ръцете си захар, която е кафява само поради добавянето на карамелено оцветяване, докато все още е бяла захар.

Най-известната от групата на захарите, които не са цвекло, е очевидно тръстика. Характеризира се с приятния си вкус на карамел. Цвят Тази захар може да варира от злато до шоколад. Зависи и от наличното съдържание меласа, което се елиминира по време на преработката на тръстиката в захар. Следователно цветът на най-тъмните захари може да се счита за най-здравословен. Те съдържат значителни количества калций, минерали, магнезий, желязо и витамини от група В.

Въпреки всичко, изцяло натуралните подсладители са най-добрият избор. Те включват меласа, кленов сироп, мед, стевия или гроздова захар. Какъвто и тип подсладител да изберете, винаги го имайте предвид захарта не трябва да съставлява повече от една десета от общия енергиен прием храна.