пригответе

Дял

Зелето е традиционна гъста супа, която е неразделна част от коледния сезон. Има много рецепти за него. Те се различават не само между регионите, но и от готвач до готвач. Но кое коледно зеле е най-доброто? Това вероятно би било трудна оценка. И изобщо е възможно да го подготвите за по-здравословен начин?

Екшън майките интервюираха четирима диетолози, които разкриха своите съвети за по-малко традиционните зелеви супи.

ПОДДРЪЖКА асоциация Действие Жени и женско предприемачество в Словакия

Нашето коледно зеле - Janka Kondrcová, Nutrition JK

По Коледа тук не трябва да се пропуска зеле, особено от домашно ферментирало зеле, което родителите ми правят абсолютно страхотно.

Лично аз обичам киселото зеле дори в прясно състояние, не харесвам сегедския гулаш, но нямам коледно зеле, харесвам леко сладкия му вкус на сливи и миризмата на гъби. Правим го без наденица.

Харесва ми рецептата от майка ми и нейната майка.

Сурови материали:

  • кисел багаж
  • сини сливи и сушени гъби
  • скилидка чесън
  • 1 PL брашно и масло
  • сол, смлян червен пипер, подправки на вкус
  • сладка или сметана за готвене
  • картофи (може да не са)

Приближаване:

Заливам с кисело зеле вода, добавям скилидка чесън, сини сливи и сушени гъби (предварително леко накиснати във вряща вода за известно време) и готвя.

Можем да направим наистина малко намазване (масло, брашно и щипка сол), да добавим малко сладка сметана и да смесим със зеле.

За по-лесна алтернатива смесете супена лъжица брашно в сметаната и изсипете вареното кисело зеле, или настържете един малък суров картоф, за да се сгъсти и накрая добавете малко сладка сметана или сметана за готвене с по-малко мазнина.

Ще го вкусим според нуждите и вкуса. Тъй като имаме зеле, което вече е перфектно овкусено, добавям само червени чушки, дори не ги осолявам, харесвам, когато вкусът на сливите и гъбите се откроява.

Сервирам го с картофи, приготвени в корите им вместо хляб.

Съвет на Янкин: Защо трябва да консумираме ферментирали храни?

Ферментирали зеленчуци под всякаква форма - съдържат млечнокисели бактерии, които могат да бъдат намерени както във ферментирали млечни продукти, така и в дрожди.

Те се различават само по вида на бактериите. Те са пробиотици и същевременно живи микроорганизми, много полезно за храносмилането и чревния микробиом. В правилното и достатъчно количество те причиняват подобрение в здравето на гостоприемника.

Заедно с пребиотици (остатъци от храносмилането), те стимулират растежа и активността на правилните бактерии в червата.

Включете във вашата диета ферментирали храни под всякаква форма. Редувайте, комбинирайте, тъй като чревният микробиом (неговият състав) на всеки от нас е различен и варира според диетата.

Съставът на микроорганизмите в червата (микробиом) е много важен и засяга целия ни храносмилателен метаболизъм, имунитета ни, настроенията ни - т.е. качество на живот.

Освен това снабдяваме организма с витамин К, който е важен при производството на някои протеини.

Неговият дефицит се проявява, когато чревната микрофлора е нарушена. Могат да се появят нарушения на съсирването на кръвта, дори анемия.

  • К1 присъства в растителните храни
  • К2 е продукт на нашата чревна микрофлора

Рибено зеле - Мартин Чупка, www.martincupka.sk

Съставки (8 порции):

  • 300 г рибно филе
  • 300 г обелено цвекло се нарязва на по-малки парчета
  • 200 г нарязани кореноплодни зеленчуци (моркови, пащърнак, целина, магданоз)
  • 200 г накълцано бяло зеле
  • 400 г домати (или 200 г доматено пюре)
  • 200 г картофи на кубчета
  • 1-2 големи лука,
  • 1-2 скилидки чесън
  • дафинов лист, пресен пипер
  • 1 PL сушени водорасли (Нори/Вакаме)
  • 2 кубчета бульон (по избор)

Приближаване:

Сварете нарязано на кубчета цвекло и други кореноплодни зеленчуци във вряща вода (приблизително 2 литра), с която разполагаме.

След това добавяме нарязано зеле (също с вода) и също домати или. свръхналягане. Не обелваме лука, а го готвим цял. Добавете дафинов лист и черен пипер.

Накрая добавете филетата на кубчета. След 15 минути можем да добавим сушени водорасли. Ако е необходимо, можете да използвате и бульон - посегнете към този с високо съдържание на зеленчуци - когато подобрителите на вкуса (E621) станат ненужни. Гответе и сервирайте известно време.

Съвет на майката: Не се страхувайте да ядете водорасли.

Морските водорасли са богати източник на йод и силно концентриран източник на минерали. Имайки в предвид "Нискомаслени" характер Това ястие ни дава място и за следващите курсове на трапезата на Бъдни вечер. В същото време добавям, че Коледа просто принадлежи на живота и в повечето случаи не го виждам причина за строго ограничение и умишлени алтернативи на традиционните ястия. Опитвам се да възприемам Коледа като част от устойчив начин на живот. Картофената салата или сладкиши не трябва да са „FIT“ на всяка цена. Много повече от яденето между празниците, 358 дни хранителни навици решава от Нова година до Коледа.

Зимна супа с елда - Zdenka Havettová, Става въпрос за вашето здраве

Сурови материали:

  • 2 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • ивица джинджифил
  • 4 - 5 парчета моркови
  • 2 магданоз
  • ½ целина
  • сусамово или слънчогледово олио
  • сушени гъби - една малка купа
  • 1 малка чаша елда
  • сол
  • черен пипер
  • смлян раска
  • черен пипер цял
  • дафинов лист
  • щипка чили
  • куркума

Приближаване:

Печете лука, чесъна и джинджифила в олио, към което сме добавили сол и всички подправки. Добавете почистени и нарязани на кубчета кореноплодни зеленчуци, запържете за известно време и залейте с вода или зеленчуков бульон. Добавяме предварително накиснати гъби към супата и варим всичко заедно за около 30 минути, но с удоволствие можем и по-дълго. Накрая добавете изплакната елда, която уплътнява хубаво супата и варете още 15 минути. Сервирайте с ситно нарязан магданоз.

Съвет на Зденкин: Яжте сезонно и на местно ниво.

Можем да очакваме и добро здраве, ако разчитаме на простота и умереност при избора на ястия. Ще се доближим най-много до това, ако се съсредоточим върху сезонните и местните храни. В района, в който човек живее, се отглеждат предимно плодове и зеленчуци, които също се нуждаят от даден сезон.

Това означава, че изборът на зеленчуци може до голяма степен да зависи от сезона. Много подходящи през тази зима са супи от кореноплодни зеленчуци и зърнени храни, опитайте например супа, удебелена с елда. В крайна сметка нашите баби вече са казали: "супата е мрънкане".

Зеле с месо - Янка Гуранова, Здраво с Янка

Зелето е неразделна част от коледното меню още от дете. Баща ми го приготви за нас и по-късно имах честта да му помогна с подготовката. Благодарение на това улових всички тайни трикове за нашата семейна рецепта.

Сурови материали:

  • 1 кг кисело зеле
  • 1 чаша сушени гъби
  • ½ чаши сини сливи
  • 2 колбаса
  • свинско (бедро)
  • 3 бр дафинов лист
  • 3-4 средни картофа
  • 3-4 PL брашно
  • 1 PL масло
  • 1 тигел заквасена сметана
  • 1 член на смлян червен пипер

Приближаване:

Поставете зеле, наденица и месо в тенджера, залейте го с вода и гответе. Добавете дафинови листа, сини сливи и сушени гъби, които предварително накиснахме в малко вода. Готвим около час. Особено можем да готвим картофи. От масло и 2 PL брашно приготвяме тенджера. Оставете настрана и добавете червения пипер. Не го добавяме, докато печем праха, за да не се нагорещи.

Добавете готовия сос към зелето. От заквасената сметана и останалото брашно приготвяме „трохичка“ и я изсипваме в зелето и оставяме да къкри известно време. Накрая добавете сварените картофи.

Това зеле е дебело, кремообразно и наистина сърдечно. Затова не трябва да прекалявате с консумацията му. Въпреки че не е от най-здравословните варианти на рецепти, струва си да опитате.

Съвет на Янкин: Заложете на качеството над количеството.

Коледа е време, когато се стремим към изобилие от всичко. Не намалявайте обаче качеството за сметка на количеството. Изберете суровини, които са във възможно най-естественото състояние. В крайна сметка в тези няколко празника не е нужно да ядете всичко, което можете да видите. Колкото по-качествени съставки имате под ръка, толкова по-добре ще се храните логично.