съдържат

Днес миризмата на пуканки е свързана най-вече с кино помещенията. Хрупкавият деликатес, който може да се приготви както осолен, така и сладък, разнообразява менюто от няколко века. Най-старата пуканка е открита от изследователи в пещера в Ню Мексико през 1948 г., а възрастта й се оценява на пет хиляди години. За това Пуканките са отлична хранителна добавка експерти са информирали отдавна. Високият дял на фибрите, минимумът на мазнини, съдържанието на витамин В, калий и желязо ги правят идеален деликатес дори за безглутенова диета. Те се засищат бързо и калорийната им стойност е благоприятна - разбира се, само ако се откажем от всички вкусове от масло до билка и не прекаляваме със осоляването.

Изследователи от университета в Скрънтън в Пенсилвания наскоро откриха друга причина да ги включите в диетата без угризения - пуканките съдържат повече антиоксиданти от плодовете и зеленчуците. Няма съмнение за положителните ефекти на антиоксидантите - те намаляват вероятността от сърдечно-съдови заболявания, подпомагат правилното функциониране на дебелото черво, подобряват качеството на кожата, намаляват проблемите с дишането и дори се борят с някои видове рак. Те се намират главно в пресните плодове и зеленчуци, откъдето идва добре познатото правило за пет порции на ден за подобряване на имунитета.

Според учените обаче високо съдържание на концентрирани антиоксиданти се открива и в пуканките. В една редовна порция стойността им достига до 300 mg, по този начин, почти двойно количество, открито в едно парче плод. Всеки вид плод достига максимална стойност от 160 mg антиоксиданти. Високата концентрация се дължи и на съдържанието на вода - докато в пуканките водата е само четири процента, повечето плодове и зеленчуци съдържат до 90 процента вода, в която антиоксидантите се разтварят.

Хранителна златна мина

„Тези шушулки заслужават повече уважение. Те представляват хранителна златна мина, " - каза изследователят Джо Винсън. В същото време обаче той добави, че маковете, въпреки високата стойност на антиоксиданти и фибри, не могат да заменят плодовете и зеленчуците, които също съдържат ценни витамини. "Но пуканките могат да бъдат перфектно лечение", добави Винсън.

„Това е единствената закуска, която е 100% пълнозърнеста в сурово състояние. Всички останали зърнени култури се обработват и разреждат с други съставки и въпреки че зърнените култури се наричат ​​още „пълнозърнести“, това означава само, че пълнозърнестите продукти са над 51 процента от теглото на продукта. “ - каза изследователят.

Според него една порция пуканки ще осигури до 70 процента от целодневния прием на пълнозърнеста храна. "Повечето хора консумират само половината от това препоръчително количество, така че другото може да бъде приятно допълнено с пуканки", Винсън мисли.

Изследователите най-накрая предупредиха това избрана подготовка от пуканки играе ключова роля в резултатите. Пуканките, приготвени в микровълновата печка, трябва да бъдат оставени настрана. „Най-малкото количество калории се съдържа в пуканките, приготвени с помощта на горещ въздух, тези, приготвени в микровълновата, съдържат двойно повече“ добави Винсън.