Изключително червеникаво с кремообразни, подобни на пудинг междинни изделия - палачинките от рикота са нещо, от което се нуждаете, за да изпробвате модерен апартамент! Те представляват елегантна алтернатива на обичайното ви съботно хранене и са добра причина да добавите рикота към списъка си за пазаруване.
Повечето рецепти за рикота за палачинки отделят яйцата и разбиват белтъка, като ги сгъват в тесто в края. Направих същото и когато прекарах пръста си по ръба на купата и го облизах (също, вие го правите), той почти избухна в устата ми. Беше толкова въздушно.
Ricotta поддържа готовите палачинки наистина влажни. Също така добавих малко ванилия към вкуса, въпреки че можете да добавите една чаена лъжичка или две лимонов сок и малко кора - доста лимон и рикота изглежда се сдвояват често! Меденият сладолед или шепа горски плодове биха били чудесни.
Бележки на тестера
Никога не съм имал палачинки толкова пухкави или луксозни като тези. Сериозно. Добавянето на рикота към тестото е наистина брилянтна идея.
Рикотата не е нещо, от което се нуждаете - палачинките определено нямат вкус „дълбоко“ - но рикотата добавя към всяко парче вълшебно млечно богатство и сметана. Не очаквайте те да са подобни на обикновените тестени изделия. Те са повече от пудинг вътре, напомняйки ми за холандски деца.
Няколко промени в оригиналната рецепта: Съгласен съм с някои коментиращи, че оригиналната рецепта е леко египетска. След като направих бърз преглед на другите рецепти за рикота и изпробвах друга партида (беден аз!), Реших, че тук работят две яйца. Увеличих и брашното до 1 чаша - инцидент, след като улових грешната мерителна чашка за чекмеджето, която реших да запазя! За тези от вас, които обичаха оригиналната рецепта, забелязах размерите на Елизабет в бележка в края на рецептата.
Елизабет сервира и тези палачинки с извара от лимон, което звучи като райско. Имах само кленов сироп, но не ме притесняват. Тези палачинки също биха били абсолютно вкусни с обикновено пюре от пресни летни плодове или с чаена лъжичка сладко, намазано отгоре.