Хората обработват зърнени храни от древни времена. Те пекат хляб от тях и варят бира в продължение на хиляди години преди пълното развитие на производството на храни.
Светлина от Черната пустиня
Доказателства от огнища
(A) Местоположението на пещерата Raqefet и три други места Natufi на планината Carmel; (Б) изображения на изследваните скални хоросани BM 1, 2 и позицията на BM3 на дъното на пещерата (мащаб и стрелка 20 cm); (В) Функционална реконструкция на хоросани: валутен хоросан, използван за съхранение на растения, съхранявани в плетени кошници, с каменен капак, и хоросан, изкопан в скала, използван за смачкване и отопление на растения, включително за приготвяне на бира, Elsevier кредит/Journal of Archaeological Наука: Доклади, снимка на Dror Maayean, графичен дизайн на Anat Regev-Gisis.
Наличието на стотици овъглени остатъци от храна в огнищата на Шубайка 1 е изключителна находка. В това проучване анализирахме 24 от тях. Те са доказателство, че древните жители на местността са пресявали и смилали зърното на дивите предци на по-късно опитомени зърнени култури като еднозърнеста пшеница, ечемик и овес преди топлинна обработка и са замесвали полученото тесто. Останките много приличат на безквасните палачинки от хляб от много много по-млади неолитни и древноримски обекти в Европа и Турция. Сега вече знаем надеждно, че подобни на хляб продукти произхождат много преди развитото земеделие, обобщава датският археоботаник Амая Арранц-Отаеги. Анализът на остатъците със сканиращ електронен микроскоп, който разкрива характеристиките на хляба, беше извършен от британски членове на екипа.
Ние се интересуваме от ловците-събирачи на Натуфи, защото те са живели в преходен период, когато хората са се успокоили и са променили диетата си. Откриването на каменни коси и мелница или натрошени камъни в Леванте доведе учените до възможността хората там и след това да започнат да използват растенията по различен начин и по-ефективно, отколкото в по-дълбокото минало. Останките от питки с хляб в Шубайка 1 доказват, че хората са изобретили хлебопекарната много по-рано от широкото отглеждане на растения в селското стопанство, каза Тобиас Рихтер. Според неговия екип е възможно трудоемкото и трудоемко приготвяне на зърна от диви зърнени култури в брашно преди производството на хляб да е мотивация за хората впоследствие да опитомяват тези растения с гъвкавостта на тази храна.
Влезте или се регистрирайте, за да получите достъп до ексклузивно абонатно съдържание или да поръчате печатна версия на списание Quark.