приготвяне

Някои "подобрители" също често се използват в кухнята: картофи за сгъстяване или като спасително средство за осолена супа. Има обаче много подобни трикове. Изненадайте се от други и гответе умело, вкусно и здравословно.

Съхранение на хранителни вещества

Винаги измивайте добре картофите преди готвене и ги изплакнете отново след почистване. След измиване ги нарежете, в идеалния случай точно преди готвене. Но никога не прави обратното. Много ценни хранителни вещества ще бъдат изхвърлени от тях, особено витамин С и ароматизанти.

Същото важи и за цели изчистени картофи. Не ги оставяйте да стоят във вода или въздух за дълго време. Почиствайте ги само с ножове и стъргалки от неръждаем метал, който не се окислява. Ако готвите, задушавате или печете покрити картофи, те не само ще бъдат по-вкусни, но и ще избегнете излишни загуби на хранителни вещества.

Нови срещу стари картофи

Новите и старите картофи съдържат различни количества нишесте, така че те също трябва да се готвят по различен начин. Сварете стари картофи в студена вода, нови във вряща вода.

Ако първо накиснете новите картофи в солена вода, те ще бъдат по-лесни за почистване. Старите картофи могат да почернеят, когато се приготвят. За да предотвратите грозното оцветяване, добавете малко мляко към водата за готвене или ги потопете във вода с оцет за известно време след пилинг. Можете да подобрите вкуса на старите картофи, като ги добавите във водата по време на готвене малко захар, мляко или лимонов сок.

Гответе разумно и вкусно

Винаги гответе картофи в покрит съд. Готвят се по-бързо и освен това по-здравословно. Можете също така да спестите време, като се приближите до тях в началото на готвенето добавете малко бакпулвер, масло или лека бира.

Получават отличен вкус поръсване на подправки къри.

Вкусът също ще се подобри, ако ги приготвите в мляко, бульон или гъбен бульон. След това можете да използвате картофения бульон, за да приготвите вкусна супа или сос.

Те не кипят

Обелените картофи не се напукват при варене, когато се добавят малко към водата олио или оцет. Тези, които са склонни да кипят лесно, винаги се варят в солена вода.

Когато готвите, изберете картофи с подобен размер, за да готвите наведнъж. Ако вече нямате избор, пробийте по-големи картофи. Тогава всички те ще бъдат мека приблизително по едно и също време. Можете да предотвратите твърдостта и суровото приготвяне на картофите, като ги приготвите в студена, а не в гореща вода.

Нашият съвет: Ако добавите малко мазнина към водата, докато готвите картофите, ще предотвратите тяхното кипене.

По-лесно разбъркване

Можете да се отървете от обелването на картофите по-лесно, ако налеете малко масло във водата за готвене. Или можете да ги охладите бързо. Поставете сварените картофи върху сито и ги залейте със студена вода. За бързо обелване на картофи, изпечени във фурната, ги покрийте за известно време с кърпа.

Готвене без вода

Можете да готвите картофи, без да използвате вода. Достатъчно е, ако те поставете в глинен съд. Те задържат редки витамини и минерали. Картофите на пара, които имат най-малко загуба на витамини, също са много вкусни.

Замразени картофи

Запазете замразени картофи солена вода. В умерено топла стая ги накиснете в подсолена вода (пребройте 100 г сол на 1 литър вода), докато омекнат. Така издържат свежи 2-3 дни. Замразените, сладки картофи могат да се използват и за приготвяне на ястия от сладко брашно или за пържене.

Пържените картофи ще бъдат по-вкусни

Изчерпвате ли клинкер за хрупкави, чупливи картофи? За да бъдат най-добрите, те трябва да бъдат добре изсушени със салфетка или кърпа. Запържете ги леко, за да плуват в горещо олио. Ще постигнете по-изразен вкус и по-красив цвят, ако ги оставите да капят след пържене и поръсете със смес от сол и смлян червен пипер.

За да ги приготвите по-здравословни, ги изпечете във фурната. Изсипете пържените картофи върху лист за печене, застлан с хартия за печене, който абсорбира излишната мазнина и изпечете доставката.

Хрупкаво печени картофи

Преди печене намажете картофите с олио. Изпратете ги в края или само след изпичане. Можете обаче да постигнете хрупкави картофи дори без масло. Нарежете ги на полумесеци или филийки, които сгънете един върху друг, за да не залепнат по чинията. След изпичане ги натрийте с билкова масло. Поради това те няма да са сухи, а хрупкави и вкусни.

По-фина каша

Винаги използвайте, когато приготвяте картофено пюре само горещо мляко. В противен случай кашата няма да е толкова вкусна и освен това ще бъде мазна. Ако го смесите разбийте сняг от белтъците и го изпечете във фурната, печели мекота и лекота.

Палачинки лесно и здравословно

При приготвянето на картофени палачинки добавете настърганата ябълка към картофите. Те ще бъдат по-вкусни и меки. Ако смесите малко бакпулвер в тестото и го оставите да почине известно време, палачинките ще бъдат по-лесно смилаеми. Искате ли още по-здравословен вариант? Можете да изпечете палачинките в загрята фурна за около 20 минути. Те няма да са толкова мазни, както когато ги пържите в тиган.

Какви други трикове за приготвяне на картофи бихте препоръчали? Пишете и съветвайте други читатели в дискусията под статията.