Може ли сладката храна да изглежда още по-сладка, отколкото е в действителност? Да, може. Когато пиете кафе, преди да го консумирате. Точно това показа изследването на учени от университета в Орхус в Дания, които публикуваха своите открития в научното списание Foods. Изглежда, че тези заключения могат да имат много интересна употреба.

кафе

В Орхус работи проба от 156 души, които проверяват възприятията си за вкус и мирис преди и след кафето. Оказа се, че кафето няма абсолютно никакъв ефект върху обонятелните сетива, но вкусът може да се деформира.

„Когато хората бяха тествани след пиене на кафе, те бяха по-чувствителни към сладкото и по-малко чувствителни към горещото“, каза професорът. Александър Wieck Fjældstad, който е извършил същото проучване с безкофеиново кафе. Оказа се по същия начин, така че кофеинът като такъв не играе роля.

„Така че вероятно някои от горещите части на кафето помагат да се създаде този ефект“, продължи Дан. „Така че, когато се наслаждавате на парче горещ шоколад с кафе, може да възприемете вкуса му много по-меко. Не забелязвате горещината толкова много и сладостта се възприема по-интензивно. "

За някои това знание би могло да бъде съвсем очевидно, но според учените това не е така и е интересно откритие. „И преди знаехме, че сетивата ни взаимодействат по някакъв начин, но бяхме изненадани, че възприемането на сладкия и лют вкус се повлиява толкова лесно.“

„По-нататъшните изследвания в тази област биха могли да окажат значително влияние върху начина, по който използваме захар и подсладители в производството на храни. Ако научим повече, теоретично бихме могли да го използваме, за да намалим количеството захар и калориите в храната, което би било от полза за няколко различни групи хора. Например за тези с наднормено тегло или за диабетици “, добави той Fjældstad.