В готварските книги намерих няколко рецепти за приготвяне на месен „токан“. Определено можете да приготвите вкусно ястие според тези инструкции. Един непубликуван начин за приготвяне на телешко месо, чиято рецепта се ожених, е едно от любимите ми празнични ястия. Може би ще се хареса и на вас.
Рецепта за 4 души:
600 g говеждо месо, една голяма глава лук, 1 dl олио, 150 g доматено пюре, 1 dl червено вино, чаена лъжичка сол, смлян черен пипер, мащерка.
Премахваме говеждото и го нарязваме на фиде. Ние задължително нарязваме месото перпендикулярно на конеца! Изсипете 2 супени лъжици олио в нарязано месо в купа и разбъркайте. По този начин можем (но не е задължително) да приготвяме месо ден преди готвене. Съхранявайте в хладилник.
Нарежете големия лук на малки парченца. Сложете масло в гювеч и запържете нарязания лук на стъклен вид. Добавете доматено пюре и разбъркайте.
При силен огън добавете месо. На редовни интервали смесвайте месото от дъното на гювеча до върха, така че постепенно да се пече. И сокът, и месото трябва да станат светлокафяви. След като изпечете старателно месото, намалете силата на пламъка под гювеча. Посолете месото, подправете, добавете мащерка и вино. Когато добавяме сол, подправки, мащерка и вино, смесваме месото и произнасяме заклинанието: „Задуши, задуши! Добавете всичко и оставете да къкри! ”Запечете гювеча с капак и оставете да къкри под слаб пламък, докато месото омекне.
Елда (украинско-украинска): В магазина избираме цяла (ненатрошена) елда. Изсипете елдата (обем около 1 чаша) на масата и сортирайте. Сортираната елда се измива добре с вода и се оставя да капе върху ситото. Изсипете елдата в тенджера с загрято олио. При постоянно разбъркване. запържете елдата за кратко в олио. Когато елдата започне да се излива, за да се придържа към дъното на тенджерата, налейте гореща вода (обем около 1 чаша и половина). Намалете пламъка и солта под тенджерата, покрийте с капак и гответе за кратко (като ориз). След това се поставя в епруветка, загрята до 100 ° C за 30 минути.
Солена смес от ситно нарязан млад лук, репички и салата в заквасена сметана или бяло кисело мляко. Солим на вкус.
Солена смес от ситно нарязан млад лук, чушки, домати и салата в заквасена сметана или бяло кисело мляко. Солим на вкус. Есенна добавка: ферментирали или мариновани краставици или други кисели зеленчуци
Ферментирали или мариновани краставици или други кисели зеленчуци
Зимна гарнитура - френска салата:
Китайско зеле, 2 супени лъжици олио, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица горчица (ако имаме френски), половин лимонов сок, сол.
Нарежете измитата салата или китайското зеле на юфка и добавете към саламурата и разбъркайте. Пригответе запарката, като смесите масло, към което добавяме чесън, смлян със сол, горчица и лимонов сок.