... БЕЗ ХИМИЧНИ ДОБАВКИ

Присъединете се към нашите фенове!

Търсете рецепти по начин на консервиране

  • Замразяване
  • Зареждане
  • Сиропи
  • Сушене
  • Пушене
  • Заваряване

Търсете рецепти по съставки

Пушене

Производството на колбаси има много силен произход у нас от времето на нашите предци. Добре известни райони за производство на колбаси включват регионите Мартин и Беларус. Тези рецепти са оригинални инструкции как да направите вкусни колбаси от тези райони.

белоруски

Мартинови колбаси

Нарежете свинското месо на малки кубчета или юфка. Трябва да използваме една врата, едното рамо, свинската глава и един корем. Добавете малко суров бекон към ситно нарязаното месо. Посолете, подправете и разбъркайте добре.

За 1 килограм месо използваме 20 грама сол, 3 грама смлян черен пипер, 2 грама смлян червен сладък пипер, 4 грама счукан чесън и добавяме малко вода.

Пълним месото в тънки свински черва и оставяме колбасите да се пушат 2-3 дни. Пушим колбаси Martinské с дървени стърготини, към които добавяме и няколко зърна хвойна.

Белоруска наденица

За да приготвим белоруската наденица, имаме нужда от свински бут и свински корем. Смиламе всичко и претегляме месото.

За 1 килограм добавяме 15 грама сол, 2 грама санитарна и 2 грама захар. Разбъркайте всичко добре. Съхраняваме месото в топло помещение за 24 часа.

След това нарежете 2 килограма леко обрасло солено свинско месо. Смесете месото с 6g смлян бял пипер, 2g настърган индийско орехче и настъргана кора от един лимон. Добавяме и 250 г картофено брашно.

Смесете така приготвеното месо и го напълнете в тънките говежди черва. Пушете с топъл дим и гответе 20-25 минути.

Можем да добавим и по-голяма доза чесън към този колбас на вкус.