гражданско сдружение
ДУМА ЗА ЖЕНИТЕ
Безручова 21
900 31 Ступава
Рецепти на еврейската кухня
Символизмът и традицията имат силен смисъл в юдаизма, както и при храненето. Можете да намерите някакво скрито значение в почти всяко хранене. Въпреки това еврейската кухня вече е белязана от чужди влияния, така че е трудно да се говори за националната храна на евреите и още по-трудно на израелците. За източноевропейските евреи е типична храна с гелфите, а за балканския самбусак фалафелът е проникнал в арабската кухня.
Много хранения са свързани с еврейските празници. Например, Пасха не би била без боздуган (безквасен хляб), Ханука без латкес (картофени палачинки), Пурим без хаменташен (триъгълни торти). Типично ястие за шабат е шалот (ястие от бобови растения с месо).
Две рецепти от еврейската кухня ни предостави г-жа Марта Дьори от Асоциацията на еврейските жени Ester. И двете ястия са типични за празниците на Пасхата.
Мейс-бадемова торта
50 ml пресято бонбонено брашно
300 мл гранулирана захар
1/2 супена лъжица лимонов сок
1/4 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица студена вода
100 мл смлени орехи
100 мл белени смлени бадеми
1 чаена лъжичка сода за хляб
Смесете жълтъците със захарта в пяната, добавете лимоновия сок, солта и водата. Смесете брашното от боздуган, ядките, бадемите и накрая снега от белтъка. Изсипете тестото в намазнена и брашнена форма и печете в предварително загрята фурна на 170 ° C за около 50 - 60 минути.
Поръсете изпеченото тесто с пикантно сладко, докато е още горещо, и след като изстине го залейте с шоколадовата глазура.
За тортата ще използваме кръгла форма с диаметър 24 - 26 см, но можем да направим и торти от тестото. След това поставяме тестото в по-голяма правоъгълна форма.
3 парчета (филийки) боздуган
малко бяло вино (но не е необходимо)
на вкус кетчуп, настърган кашкавал или сладко
Разбиваме боздугана на по-малки парчета. Разбийте яйцата със сол и малко вино, потопете в тях счупения боздуган и го оставете да престои известно време. След това запържете масата в тиган от двете страни. Отгоре можем да сложим настъргано сирене и кетчуп. Ако имате сладък зъб, можете да го намажете със сладко.