Готвене - Съвети за кухнята
Летните барбекюта са традиционна част от празничните вечери и повечето от нас вече не могат да си представят сезона, без да седят на скара. Няма съмнение, че общата атмосфера на барбекюто е релаксираща и много релаксираща, но повечето от нас също поставят голям акцент върху здравето на приготвените ястия.
Hornbach предлага прогресивни скари, които се произвеждат по най-новите методи и качеството им се следи непрекъснато от строги тестове. Те включват скари Tenneker. На пазара има основно три вида скари - скари на дървени въглища, газови скари и електрически скари. Така че зависи от това какъв тип барбекю предпочитате. Просто изберете и нищо няма да ви попречи да се насладите напълно на здравословно барбекю изживяване.
Всеки има своите специфики
Електрически скари са предназначени повече за нашите кухни. Предимството им е възможността да задават точната температура и тъй като имат тефлонова повърхност, те са лесни за почистване и поддръжка. „При избора на електрически скари трябва да се внимава спиралата да е скрита. В резултат на това мазнината капе в специална купа, а не в спирала, където би изгоряла ", казва Даниел Брихта, експерт в градината от пазара на проекти в Хорнбах, добавяйки:" Препоръчваме скари с газ или въглища за градини и вдясно опит с барбекю. "
Скари с въглен те ще направят възможно приготвянето на месо със специален опушен вкус, което може да се произвежда само на дървени въглища. „Тези скари могат да бъдат закупени във всякакви размери и форми, те са лесно преносими, но проблемът с тях е дългата подготовка преди нагряване и намалената възможност за регулиране на температурата“, казва експертът. "Чрез използването на специални брикети могат да се постигнат много високи температури и на скарите с въглища, което е добре за печене например."
Ако сте по-фен газови скари, със сигурност ще се радвате, че в техния случай температурите могат да се регулират прецизно. Следователно можете да приготвяте ястия и по метода "бавно готвене", който в момента е един от най-популярните. „Най-голямото предимство на газовите скара е тяхното незабавно използване, опростена работа и дори равномерно разпределение на топлината при печене на месо, недостатъкът е лошата преносимост и необходимостта от повишено внимание при съхранение на газови бомби“, коментира Даниел Брихта. Поради това се препоръчват газови скари, при които регулаторите на налягането на газа са предварително сглобени в завода, като по този начин се елиминира грешката при монтажа.
Принципи на правилното приготвяне на скара
- Каквато и скара да изберете, печете главно здравословна. Всички ястия с време за готвене по-малко от 30 минути, като пържоли, колбаси, шишчета, котлети и зеленчуци, са предназначени за директно печене на скара, т.е. без използване на капак.
- Ястията на скара се намират точно над източника на топлина. В резултат на това върху тях се създават типични модели на барбекю и специфичен аромат. Скарата се извършва за сравнително кратко време, но при високи температури от 250 ° C. Разстоянието между източника на топлина и храната на скара може да се променя произволно. В случай на скари с въглища, подходящата топлина е особено важна. В случай на газова скара, храната се пече директно над източника на топлина. За да предотвратите изсъхването или изгарянето на храната, не я оставяйте твърде дълго на скара и я обръщайте само веднъж.
- За индиректно печене на скара (т.е. използване на капак) се препоръчва да се пекат ястия на скара с време за готвене по-дълго от 30 минути, като говеждо или свинско месо, ребра, цели пилета, пуйка или рибни филета. В този случай храната на скара не е точно над източника на топлина.
- Предпоставка за циркулация на въздуха е грил с капак и вентилационни отвори. Топлината се отразява от капака и вътрешната повърхност на скарата, като по този начин се загрява храната на скара от всички страни.
- На скара на дървени въглища топлината се премества до ръба след топене. Купа с вода, поставена директно под храната на скара, не й позволява да изсъхне. С газова скара трябва да изключите напълно средните газови горелки след първоначалното предварително загряване. Само след това можете да поставите месо или риба на скара.
- Вниманието обаче никога не е достатъчно и грилът трябва да бъде внимателен. В случай на скари с въглен, никога не трябва да използвате керосин и бензин, а да използвате специални запалки. Те са течни, на кубчета или под формата на паста. Не запалвайте комина за запалване на земята, а само на решетката на скара. По-добре е да оставите въгленът да изгори в грила за една нощ след изпичане, докато изстине. Те трябва да се изхвърлят едва след 12 часа.
- Що се отнася до газовите скари, запалете ги само с отворен капак. Освен това редовно проверявайте и почиствайте мазнините. Винаги първо изключвайте газта на решетката и след това затваряйте бутилката.
редакция Doma a Rada, СНИМКА: архив