В Англия се казва, че поливането се е използвало през викторианско време като начин за запазване на остатъци от месо. Принципът е, че дебел слой освободено масло предотвратява достъпа на въздух. Може да се използва и мехлем. Месото престоява на студено 1 месец. Ако не яде дотогава. )

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

рецепта

Поставете нарязаното месо в съд за печене заедно с вратовръзка билки, хвойна, обелен чесън, лук, бекон, мазнина и масло. Добавете подправки, сол.

Налейте вино и печете във фурната до 160 градуса. C се покрива за около два и половина до три часа, докато месото омекне.

Вземете месото и бекона отделно в купа.

Прецеждаме хляба през по-грубо сито и лук и прехвърляме чесъна в хляба.

Поставете месото в блендер с част от смесеното печено и разбъркайте. В зависимост от плътността добавяме още печени изделия. Дадох цялото нещо. Притискаме месото в керамичен съд и го оставяме да се покрие напълно в хладилника, за да се охлади напълно.

Изсипете избистрено масло върху месото, на слой с дебелина 1 см, и го оставете да се втвърди на студено. Сервирайте съответно с хляб. с препечен хляб, салата или. сладко от червени боровинки или със сладко от лук и чаша хубаво червено:)

Бистро масло: Разтопете маслото в тенджера и го оставете да се запържи внимателно при по-висока температура. Отстранете пяната с лъжица и прецедете маслото през марлята, така че утайката да остане в тенджерата. Образува се бистро масло. Това се излива в месото и тъй като в него няма въздушни мехурчета, отколкото в току-що разтопеното масло, то трае по-дълго и прави непропусклив изолационен слой върху месото. Месото може също да се пресова в запечатващи чаши, да се намаже и стерилизира за по-продължителна консумация.