Човек и бактерии
Стотици видове бактерии, вируси и гъби обитават кожата и лигавиците на храносмилателната, дихателната и пикочната система на човека още от раждането. Популацията на бактерии по-специално е впечатляваща: броят им е около 10 пъти повече от броя на човешките клетки. Видимо е само за нас, защото бактериите са много-много по-малки от нашите клетки!
Повечето бактерии живеят в храносмилателната система, където засягат не само храносмилателните процеси, но и здравето и функцията на лигавицата и имунните механизми на червата. Бактериите, присъстващи в храната и напитките, попадат в стомаха, където тяхната силна киселина (HCl) до голяма степен ги убива, но някои видове са устойчиви на този защитен механизъм и преминават през храносмилателната система. В тънките - но особено в дебелото черво - те образуват масивни „колонии“. „Храната“ за бактериите са вещества в чревното съдържание. Следователно не само бактериите в храните и добавките, но и съставът на храната влияе върху характера на чревната микрофлора. Консумацията на големи количества животински протеини води до свръхрастеж на протеолитични (гнилостни) бактерии. И обратно, достатъчно въглехидрати подпомагат растежа на захарозата и амилолитичните млечнокисели бактерии.
Какво представляват пробиотичните бактерии и пробиотиците?
Пробиотични бактерии са бактерии, които поддържат здравето на червата и организма, който обитават. Това са предимно млечнокисели бактерии. Най-известните включват:
- Лактобацилус (acidophilus, casei, delbruecki subsp. bulgaricus, reuteri, brevis, cellobiosus, curvatus, fementum, lactis, plantarum)
- Стрептококи и други Грам-положителни бактерии (salivarius, intermedius, Lactococcus lactis, Enterococcus faecium)
- Bifidobacter (bifidum, adolescentis, infantis, longum, thermophilum)
Пробиотици са препарати, които съдържат жизненоважни пробиотични бактерии в достатъчен брой, за да проникнат в киселинната бариера на стомаха, да колонизират чревната лигавица и да предизвикат положителни ефекти върху храносмилането и здравето.
Пребиотици са вещества, които влияят благоприятно на растежа на пробиотични бактерии (това са предимно някои видове олигозахариди и фибри = банани, овесени ядки, натурален ориз, артишок, ленено семе и др.)
Какви са ефектите на пробиотичните бактерии?
- поддържат имунната система
- повишават нивата на гама глобулини и гама интерферон в кръвта
- подпомага фагоцитозата (усвояване на бактериите от белите кръвни клетки)
- увеличаване на броя на NK ("естествените убийци") клетки (премахване на бактериите и рака)
- намаляване на риска от алергии и астма при деца
- понижават нивата на холестерола в кръвта
- предпазва от инфекции на храносмилателната система и нарушаване на чревната флора (дисмикробия) по време на лечение с антибиотици
- подпомагат лечението на възпалителни заболявания на червата
- предпазват от инфекция на вагината с дрожди (Candida)
- предпазват от рак (особено стомаха, дебелото черво и ректума)
- те подпомагат храносмилането и облекчават симптомите на непоносимост към лактоза
- образуват витамини (К и група В)
Какво потиска растежа на пробиотичните бактерии
- храни, съдържащи много протеолитични (гнилостни) бактерии: месо, колбаси, карантия, яйца, майонеза, неправилно съхранявана храна
- инфекция с Helicobacter pylori и други инфекциозни микроорганизми
- прекомерен доход сладкарски изделия
- прекомерен доход протеин и недостатъчен прием на въглехидрати
- дефицит на витамин В
- алкохол
- стрес
Което подпомага растежа на пробиотичните бактерии?
- храни, съдържащи естествено пробиотици: ацидофилно мляко, кефир, бриндза, сирене Olomouc
- храни, обогатени с пробиотици: кисели млека и други ферментирали млечни продукти, някои сладкарски изделия
- храни, съдържащи вещества, които насърчават растежа на пробиотични бактерии: зеленчуци (особено артишок, ерусалимски артишок), плодове (особено банани, круши), бобови и зърнени култури (особено овес) с по-високо съдържание на разтворими фибри
- правилна хигиена на червата (редовно и адекватно изпражнение)
- Витамини от група В
- пробиотици - хранителни добавки, съдържащи пробиотични бактерии
- пребиотици - вещества, подпомагащи растежа на пробиотични бактерии (олигозахариди, фибри и др.)
Как да изберем правилния пробиотик?
На пазара се предлагат много различни препарати, съдържащи пробиотични бактерии. Някои съдържат много бактерии от един вид, други съдържат няколко бактериални вида едновременно. Как да изберем най-доброто?