Стандартите за консумация на материали имат обвързващ характер за всички училищни заведения за обществено хранене, включени в мрежата от училища и училищни съоръжения на Словашката република. Както и приложението на MSN принципите. Основното изискване за практическото приложение на MSN е да се поддържа производството на храни и напитки от пресни съставки, да се използват хранителни стоки с най-високо качество с проследимост на произхода, да се използват алтернативни хранителни стоки поради персонала и видимите финансови икономии.

приложение

За кого са разработени MSN ?

Разработени са индивидуални стандарти и рецепти за 4 възрастови групи вечерящи:

  • хранителни дажби за възрастова група А: за деца от 2 до 5 години в детската градина,
  • хранителни дажби за възрастова група В: за 6- до 10-годишни ученици от началното училище,
  • хранителни дажби за възрастова група С: за ученици от 11 до 15 години в началното училище,
  • хранителни дажби за възрастова група D: за ученици от 16 до 19 години в гимназията и възрастни пансионери.

Препоръчителни хранителни дози

Училищни заведения за хранене в съответствие с § 140 ал. 4 от Закон 245/2008 Coll. (Закон за училището) приготвя ястия и напитки в съответствие с препоръчителните хранителни добавки (оттук нататък OVD).

  1. MSN са разработени с технологични процедури за приготвяне на храна, напитки и хранителна стойност, която се определя въз основа на хранителни фактори OVD на населението на Словашката република - 9-та ревизия - Бюлетин на Министерството на здравеопазването на Словашката република том 4 - 5, от 19 юни 2015 г.
  2. Оптимални резултати от стойността на хранителните преизчисления на храни и напитки могат да бъдат получени средно за около 20 последователни работни дни, т.е. от месечния състав на менютата.
  3. В съответствие с практическото приложение на използването на MSN е необходимо да се спазват принципите за съставяне на менюта при осигуряване на храна в училищните заведения за обществено хранене. 1 към Указа на Министерството на образованието на Словашката република №. 330/2009 Coll. относно училищните заведения за хранене, включително структурата на времето и съдържанието на храненията.
  4. Средно от общата дневна хранителна полза се изчислява следното:
    • за закуска 18%
    • при десет 15%
    • за обяд 35%
    • на олово 10%
    • на вечеря 22%

Ако втората вечеря се сервира и в училищното заведение за хранене, това представлява увеличение на енергийния прием и хранителните фактори с 5 до 10% в сравнение с OVD.

Финансови групи

Училищните заведения за обществено хранене осигуряват кетъринг според финансовите условия в размер на разходите за закупуване на храна според индивидуалните финансови обхвати, издадени от Министерството на образованието на Словашката република непрекъсната работа.

При определяне на финансовия диапазон за закупуване на храна за едно хранене се определя единна финансова група за интернати от всички възрасти, включително възрастни (служители и други физически лица), с изключение на интернати с диетично хранене и ученици от спортни класове и спортни училища.

Определяне на размера на финансовия обхват

Определянето на размера на финансовия диапазон за закупуване на храна съответства на ценовите отношения на основните хранителни стоки в дадения регион. Чертежът му трябва да бъде балансиран през учебната година, така че финансовият лимит в края на месеца да не е по-нисък, но да не надвишава 10% от еднодневния финансов лимит за закупуване на храна.

Марта Хлавата

Искате ли да прочетете повече за актуализацията на MSN от септември 2018 г.? Можете да намерите цялата статия в публикацията Školská jedáleň.