Това име означава ли нещо за вас? Ако е така, поздравления, ако не, крайно време е да се запознаете с тази суперхрана, както я нарекоха диетолозите. Не напразно американската НАСА го включи в изследователската програма като храна, подходяща за дълги космически полети.

приятно

И тъй като сме на тънък сайт, това е още една причина да го разгледаме отблизо. Хранителният му състав го прави идеален за отслабване.

Малко история

Тази алпийска култура идва от Андите в Боливия, Перу и Чили, където е била известна на инките преди 6000 години. Заедно с царевицата и картофите това беше една от основните им култури. И говорейки за инките, за тях това беше свещено растение. На техния език киноа Майка означава зърно.

Достигна Европа през 19 век и в момента се счита за Перу и Боливия. Според наличните данни производството му се е увеличило с 300 процента през последните няколко години.

Добрата новина е, че можете да го получите тук, в Словакия, или в магазините за здравословни храни, или в някои аптеки.

Какво е?

Въпреки че можем да го използваме като други зърнени култури, това не е истинска зърнена култура, а т.нар псевдозърнени култури (например като елда). Предимството пред зърнените култури е, че псевдозърнените храни не съдържат глутен и поради това могат да се консумират от хора с целиакия. Казваме, че киноата е естествено безглутенова храна. Тъй като изглежда подобно на кускус или пшеница, например по отношение на цвета, най-често ще срещнете такъв, който има кремав или светло бежов цвят. Киноата обаче се предлага и на пазара под формата на брашно или олио, което е много стабилно и високо качество поради голямото количество антиоксиданти.

Защо е толкова страхотно?

Киноата (наричана още чилийски гущер) е страхотна в много отношения. Той е зареден основно с протеини, които съдържат 18-22% (за сравнение: оризът съдържа около 7,5% протеин, пшеницата 14% и царевицата 10%). Изключително е и с високия дял на есенциални аминокиселини, т.е. тези, които трябва да доставяме на тялото, защото то не може да ги създаде сам. По отношение на аминокиселинния състав киноата съдържа най-сложния растителен протеин, чието качество съответства на казеина.

В сравнение с други зърнени култури, той също има високо съдържание на мазнини - 7% (ориз 2,2%, пшеница 2,3%, царевица 4,7%). Това обаче е т.нар добри мазнини, n-3 мастни киселини.

Изчисляване на изключенията все още не сме завършили тази псевдо-зърнена култура. Приматът му също принадлежи на в съдържание на калций - 149 mg на 100 g (ориз 6,9, царевица 17,1, пшеница 50,3), желязо - 13,2 mg (царевица 2,1, ориз 0,7, пшеница 3,8), калий - 926,7 (ориз 118,3, царевица 377,1, пшеница 578,3), магнезий - 249,6 (ориз 73,5, царевица 137,1, пшеница 169,4).

Освен това е ценен ресурс витамини В и Е и фибри, които съдържат 7 g.

Именно високият дял на протеини, фибри и калций заедно със средния гликемичен индекс го прави храна, подходяща за отслабване и поддържане на стройна линия.

Какво за нея?

Използването му в кухнята е много гъвкаво. Листата се добавят към различни салати, от брашно в комбинация например с царевица или пшеница, палачинки, бисквити или дори хляб могат да се пекат или да се използват за сгъстяване на супи или сосове.

С киноа под формата на боб можем да приготвим както осолени, така и сладки. Процесът на приготвяне е дори по-лесен от готвенето на ориз. За 1 част quionoy слагаме 2 части вода и го готвим около 14 - 16 минути. Можете също така да видите, като погледнете, че е правилно приготвен - малко е полупрозрачен, центърът и ръбовете са по-тъмни. Има лека, пухкава структура и оставя деликатен орехов вкус в устата. На порция броим 60 г киноа. Както при ориза, киноата удвоява обема си, когато се готви. За разлика от някои други псевдозърнени култури, не е необходимо предварително да ги накисвате или „измивате“.

Ура за нея!

За да го подготвите сладка, веднага след готвене, смесете го с малко кисело мляко, добавете плодове, ядки, стафиди и малко мед и имате страхотен вкус, който няма да навреди на вашата линия. Можете също да го готвите в мляко като каша, да добавите настъргана ябълка и канела и още едно здравословно сладко е на света!

Или: за все още гореща сготвена киноа сложете една супена лъжица сладко от сливи в купа (най-добрата е според рецептата на старите меса, т.е. без захар) и когато изстине, добавете супена лъжица бяло кисело мляко, смесено с обезмаслена извара и поръсете с канела или какао на прах.

Ако искате да го приготвите осолен, имате много възможности, можете да го използвате навсякъде, където обикновено се използва ориз или друга гарнитура. За да го използвате като приложение например към месо или зеленчуци, достатъчно е да го подправите с билки според собствения си вкус. Можете да го добавите към зеленчукова салата и да увеличите хранителната му стойност с протеин в киноа, можете да приготвите отлично зеленчуково "ризото", т.е. "киното".

Разгледайте рецептите с киноа, които редовно се появяват в менюто ни у дома, и не само защото съм „без глутен“.

Пожелавам ви добър вкус и здраве!

P.S. Имате ли свои собствени рецепти с киноа? Споделете ги с нас!

Безплатна електронна книга за отслабване

Изтеглете безплатната електронна книга „11 най-често срещани грешки при отслабване и как да ги избегнете“, в която ще научите какво (не) да правите, ако искате да отслабнете. Можете да го изтеглите безплатно днес тук.