История на карнавала

В по-голямата част от Словакия беше обичайно да носят млади мъже, облечени в маски в последната карнавална неделя след къщи за патрул. Те бяха възнаградени с различни храни и пари. Някога пълнели бекон и колбаси с шишчета, сладкиши, сладкиши, яйца и пари в кошници.

желе

Пригответе и традиционни карнавални специалитети. Например това:

Традиционно желе

Желето е свързано и с настъпващия Великден. Така нареченият студ обикновено е готви в Бяла събота и се сервира на Великден, когато беше обичайно да не се разбива повече огън. В този празничен ден на масата се поставят студена, варена шунка, варен груб колбас и хрян, цветни яйца и малки сладкиши.

Вижте също:

Рецепта на Хуспенин

Ще ни трябват 2 килограма пушени свински колена, пушени свински чушки и парче корем и прясна свинска кожа. Можем да приготвим и желе от прясно месо.

Състав:

3 моркови

1 магданоз (също с листа)

малко целина на вкус

3 по-малки лука с кора

3 скилидки чесън

кора от 1 лимон

10 зърна черен пипер

2 дафинови листа

½ половината от индийското орехче

сол, ако е необходимо

растителност на вкус (достатъчно е около 1 супена лъжица)

3 супени лъжици оцет или бяло вино

1 супена лъжица подсладител (да не е "див")

вода при нужда

Източник на снимки: Питър Варга | Източник: частен архив

Приближаване:

Ако приготвяме желе от пушено месо, тогава вече ден преди да започнем да го накисваме в студена вода, за да се отървете от останалата сол. Тази вода обменяме пет пъти.

Ние не просто хвърляме добре измито и почистено месо, но внимателно поставете в тенджера и залейте със студена вода. Толкова, че водата покрива месото - вероятно на 2 пръста по-високо от месото.

Поставяме тенджерата на по-силен огън, но само докато започне да кипи. Ще намалим огъня. След това гответе на слаб огън.

Излиза на повърхността по време на готвене пяна, която откъсваме с лъжица, и ако излезе по-късно, ще го съборим отново, премахнете го.

Ние доставяме аромати: черен пипер, дафинов лист, карамфил, лешник, захар, лимон, оцет или бяло вино и варете на тих огън. Около 3 часа.

Ние доставяме лук, чесън, магданоз (възможно целина) и варете на слаб огън още половин час. След това добавете морковите и пащърнака.

Опитайте на вкус "супата" и добавете сол, вегетация и отново според нуждите гответе на слаб огън, докато месото започне да се отделя от костите и кожата започне да се разтваря между пръстите.

Отстраняваме мехлема от желевата супа, като го прекарваме през сито, в което сме поставили влажна кърпа или някакво подходящо вещество за него. Извадете месото и зеленчуците от тенджерата и оставете да се охладят.

Прецедена супа, ако искаме да тестваме дали ще се разбие, вземете лъжица и залейте парче лед. Трябва да се утаи веднага, но ако не, ние продължаваме да готвим, за да се изпари останалата вода.

Ако супата е вкусна, тогава я слагаме (прецедена) на котлона и в нея изсипете един разбит белтък и се оставя на слаб огън, докато бялото се утаи, заври. Отстранете утаеното бяло чрез допълнително прецеждане.

Оставете супата да се охлади, а междувременно десетилетието месото. Парчета месо и кожа се поставят върху чиния. Можем да добавим и към всяка чиния по-твърдо сварени яйца, намалена наполовина и дори добавена в някои домакинства парчета морков, нарязани кисели краставички. - Всичко за ефект. Залейте това с полуохладена супа. Поставяме чиниите на по-хладно място, като камера, хладилник и оставяме желето да се коагулира.

Време за готвене силно зависи от качеството на месото. Прясно месо, месо от по-млади свине се готви, а не пуши или от стари прасета. Обикновено се вари около 6 часа.

Сервиране

Студът се сервира в онези чинии, където също се е сблъскал. Можем да го направим по желание поръсете с малко черен пипер, накълцани листа магданоз и така нататък.

Huspenin, студено също може да се сервира като предястие в купички за компот.