Това е сезонът на черешите и те са не само подходящи за сладко и сладко, но са и отлични лютеници:-) Добавям тази рецепта тук по искане на Varechačka @Zolik, но това може да заинтересува и други:-)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо се нуждаем от череши за чатни:-) Тъй като имаме собствено голямо черешово дърво, аз ги събрах сам:-)
Ще приготвим и други съставки. Почистваме лука и чесъна. Този път дадох само 4 скилидки чесън, защото бяха доста големи. Можете да дадете захарта или бяла, или кафява според вашия вкус. Давам около 3,5 dl на тази доза, но отначало винаги само 3 dl и след това след известно време на готвене ще опитам и ще реша дали да добавя още:-) Всеки може да има лют пипер според вкуса.
Обелете черешите и ги сложете в голяма тенджера. Добавете ситно нарязан лук, настърган чесън, стафиди, захар, сол, канела, куркума, настърган джинджифил, лют пипер и оцет. Разбъркайте добре и гответе. Гответе, като разбърквате от време на време, 1 час. Преди края или в средата на готвене канелата, куркумата или солта трябва да бъдат вкусени и добавени на вкус.
Чатни обикновено се готви точно 1 час от точката на кипене на средна температура, в зависимост от това колко сочни са черешите, но въпреки това фактът макс. само 1,5 часа Междувременно излишният черешов сок кипва достатъчно, оставяйки само подходящото количество, от което се нуждае чатни. Все още е свеж и горещ по-тънък.
След като заври, поставете чатни в бутилките, все още врящи, затворете добре и го обърнете с главата надолу. Оставете го да се охлади за 15-20 минути, или дори спокойно. От тази доза взех 7х 2,5 празни бутилки и 2 малки.
Горещият и прясно приготвен чатни може да изглежда малко оскъден, но този, който вече е направил чатни, знае, че той ще се втвърди след охлаждане и след време в бутилката:-)
Тъй като направих всичко правилно, когато се концентрирах, тотално забравих да претегля вече обезкостените череши:-), така че просто посочвам количеството череши в тази рецепта, както обикновено правя всяка година:-) Имам 1 гърне за това, което аз поставете до 3/4 пълни с костилки без костилки и това винаги е 1 доза:-) За да добавя рецептата предварително, накрая измерих тенджерата си и в 3/4 тенджера е точно 6 литра:-) Така че или пълна 6 литров съд с череши или по-голям и запълнете количество до лимита от 6 литра.
. и ето една допълнителна снимка. При бране на череши имах и компания с четири крака:-). докато събирах още, нашата Симба пазеше вече събраните череши;-))